Ako rezať králika doma, schémy a metódy pre začiatočníkov
Začiatočníci musia vedieť, ako zabíjať a poraziť králika sami. Koniec koncov, tieto zvieratá sa chovajú na mäso a kožu. Králiky sa zabíjajú pomerne humánnym spôsobom - mlátili zvieratá celou svojou silou na hlavu paličkou. Existuje niekoľko ďalších metód zabíjania, ale zriedkavo sa používajú na domácich farmách. Skôr alebo neskôr bude musieť každý chovateľ králikov tieto zvieratá zabiť sám.
V akom veku sú králiky porazené
Načasovanie zabíjania domácich králikov ovplyvňujú dva hlavné ukazovatele: hmotnosť zvieraťa a stav kožušiny. Neodporúča sa zabíjať zvieratá s hmotnosťou menej ako 2 kilogramy. Je nežiaduce odosielať zvieratá na zabitie v čase topenia.
Na mäso
Ak naliehavo potrebujete zabiť králika na mäso, je žiaduce, aby jeho hmotnosť presahovala 2 kilogramy. Zvieratá vážia 1,2 - 1,6 kg vo veku 2 mesiacov. Po porciovaní nie je hmotnosť mäsa vyššia ako 0,6 - 0,8 kg. Malí králiky sa snažia nebuchnúť. V skutočnosti za 2-3 mesiace jedia takmer všetko, dobre rastú na tráve alebo sene a rýchlo priberajú na váhe. Nemá zmysel posielať zvieratá na zabitie, ak nezískali požadovanú hmotnosť.
Už 4 mesiace váži králik asi 3 kilogramy. Ak je to potrebné, takéto zviera môže byť zabité na mäso. Vo veku 6 mesiacov vážia králiky 4 kilogramy. V tomto období môžu byť niektoré zvieratá párené, iné môžu byť poslané na zabitie. Po 8 mesiacoch hmotnosť králika dosiahne 5 až 7 kilogramov, čo je maximum. Počas tohto obdobia sa odporúča zabíjať zvieratá. Králiky si môžete nechať 1-2 roky. Je pravda, že napriek tomu nezískajú viac ako 5 až 7 kilogramov.
Získať pokožku
Králiky sa chovajú nielen na mäso, ale aj na získanie kože vysokej kategórie. V tomto prípade je potrebné venovať pozornosť načasovaniu topenia zvierat. Všetky králiky sa topia dvakrát ročne: na jar a na jeseň. V zime, tj od novembra do marca, je kožušina tej najvyššej kvality. Počas tohto obdobia sa zvieratá zabíjajú, aby sa získala koža prvej kategórie.
V lete sa zvieratá nestrácajú. Je pravda, že počas tohto obdobia nie je ich srsť taká hustá ako v zime. Okrem toho sa v lete snažia králikov zabiť, pretože na ulici je veľa zelenej trávy - hlavné jedlo pre tieto zvieratá. Spravidla môžete ignorovať obdobia topenia a kedykoľvek poslať zvieratá na zabitie. Je pravda, že v tomto prípade budú kože zlé.
Existujú ďalšie dve obdobia topenia, ktoré nezávisia od ročného obdobia, ale od veku zvierat. Králiky sa topia vo veku 4 a 6 mesiacov.U dospelých králikov sa niekedy topí po mesiaci kŕmenia králikov. Zvieratá sa niekedy zbavia choroby alebo zlej výživy.
Príprava zvierat
2-3 týždne pred zabitím vybraného zvieraťa sa transplantuje do samostatnej klietky. Zviera sa kontroluje na choroby, stanoví sa jeho hmotnosť a vyšetrí sa stav kože. Klietka je mierne stmavnutá, pretože chuť králikov sa zlepšuje presne večer.
Pred usmrtením dostanú zvieratá menej trávy a sena, ale viac obilia a zeleniny. Je pravda, že množstvo zmesi zŕn (drvená pšenica, ovos, jačmeň, kukurica) by nemalo prekročiť 120 gramov za deň. Zvieratá sa rýchlo zotavujú na uvarených zemiakoch zmiešaných s nastrúhanou mrkvou alebo repou. Králiky priberajú na váhe, ak sú kŕmené vlhkou kašou, to znamená kašou alebo dusenou zmesou obilnín. Ľahko osolená voda stimuluje chuť k jedlu. Kôpr alebo petržlen môžete kombinovať v krmive pre zvieratá. Vonné byliny stimulujú chuť do jedla.
Dôležité! Deň pred zabitím králikov prestanú kŕmiť a 3 hodiny pred smrťou prestanú piť. Bunky sú dôkladne očistené od zvyškov potravín, nečistôt a výkalov.
Metódy zabíjania králikov
Mnoho chovateľov králikov dáva prednosť tomu, aby vzali svoje zviera na bitúnok, kde ho zabijú odborníci. Do svojho domu môžete pozvať osobu, ktorá pozná metódy zabíjania králikov. Ak sa žiadna z týchto metód nemôže použiť, zvieratá sa zabíjajú samy osebe.
nekrvavý
Toto je najbežnejšia metóda zabíjania. Zviera sa vyberie z klietky a zavesí hore nohami za svoje zadné nohy. Keď sa zviera upokojí, porazilo ho všetkou silou paličkou zabalenou v látke na zadnej časti hlavy za ušami. Silná rana má vplyv na drene oblongata, v dôsledku ktorej je dýchanie ochrnuté a králik okamžite umrie.
Dôležité! Po zabití sa jatočné telo musí okamžite vypustiť. Krk (krčná tepna) zvieraťa zaveseného na zadných nohách sa odreže tak, aby krv vytiekla a mäso získalo ružovkastú farbu.
francúzsky
Môžete zabiť zviera pomocou francúzskej metódy. Pri tejto metóde sa zviera umiestni na stôl jednou rukou držanou za uši a druhou nohami. Osoba, ktorá zabije králika francúzskou metódou, musí mať veľmi silné ruky. Upokojené zviera musí byť ostro ťahané za uši a nohy v rôznych smeroch. Králik okamžite zomrie na zlomený krk a prasknutú miechu. Po zabití sa jatočné telo okamžite vykrví.
Zlomenina koruny
Môžete zabiť zviera zlomením temena hlavy. Týmto spôsobom je zviera zavesené zadnými nohami hore nohami. Potom zasiahli čelo paličkou. Po zabití sa jatočné telo vykrví.
Elektrický šok
Ak chcete, môžete sa naučiť zabíjať zvieratá elektrickým prúdom. Táto metóda sa však používa najmä na bitúnkoch. Doma môžete vziať elektrický kábel s holými vodičmi na jednom konci a zástrčkou (zástrčkou) na druhom konci. Kábel musí byť odpojený na dvoch miestach. Železné jadro jedného drôtu sa musí vložiť do konečníka alebo stehna králika. Ďalší príspevok sa vloží do úst zvieraťa. Zástrčka je zapojená do zásuvky na 1-3 sekundy.
Dôležité! Aby bolo možné zabiť králika, musí byť prúd 5 ampérov a v domácej zásuvke sa rovná 16 ampérom. V okamihu pripojenia elektriny je zakázané dotknúť sa zvieraťa. Namiesto elektrického kábla môžete použiť paralyzér.
Vzduchová embólia
Králika môžete zabiť bežnou injekčnou striekačkou na jedno použitie. Zviera je prepichnuté žilou v uchu, čo vedie k srdcovému svalu.Do krvných ciev sa privádza vzduch. Nie je zmysluplné podrobne opísať túto metódu, pretože sa používa veľmi zriedka. Faktom je, že zviera neumiera okamžite, ale po niekoľkých minútach, tj keď vzduch dosiahne srdce.
Zlátenie krku
Doma môžete králičieho krku jednoducho prevrátiť; tento spôsob zabíjania nie je vhodný pre začínajúcich chovateľov králikov. Táto metóda vyžaduje odhodlanie a zručnosti. Hlava zvieraťa sa omotá rukou a dôjde k ostrému otočenie o 180 stupňov. Touto metódou sa zlomia krčné stavce a králik okamžite zomrie.
Odpaľovací kolík
Králika môžete rýchlo zabiť pomocou špeciálneho zariadenia podobného injekčnej striekačke zo železa. Vnútri úderníka je pružina a kovový hrot. Zariadenie je pripevnené k hlave králika na priesečníku dvoch imaginárnych čiar, z ktorých každá spája opačné oko a ucho zvieraťa. Po stlačení tlačidla z prístroja vyletie železný špendlík, ktorý zviera okamžite a bezbolestne zabije. Po zabití je zviera zavesené na zadných nohách a vykrvené.
S nožom
Králika môžete bodnúť ostrým nožom. Úder musí byť aplikovaný do oblasti srdca. Moslimskí ľudia tradične používajú krvnú metódu zabíjania zvierat. Krájajú hrdla králika, ktorý je stále nažive nožom, alebo skôr krčnú tepnu.
Dôležité! V mnohých európskych krajinách je metóda zabíjania zvierat krvou zakázaná. Máme kriminálnu zodpovednosť za kruté zaobchádzanie v prípade neľudského zabíjania zvierat.
Ako správne pleť?
Po zabití sa zvieratá zavesia hore nohami svojimi zadnými nohami na spacer a hltan sa rozreže. Čakajú 10 minút, kým krv úplne nevyteká z jatočného tela. Potom sa zviera vyberie a močový mechúr sa vyprázdni. Potom začnú plakať.
Jatočné telo je opäť zavesené zadnými nohami na rozpierke. Začnú odstraňovať kožu zo zadných končatín podľa všeobecnej schémy pre všetkých. Najskôr sa koža odreže okolo pätových kĺbov (na spodnej časti labiek). Potom sa koža odreže z jednej nohy na druhú (pozdĺž vnútorných stehien, prechádza cez konečník).
Potom sa koža s kožušinou stiahne z tela cez hlavu rovnakým spôsobom, ako sa odstráni sveter. Interferujúci tuk a šľachy sú rezané nožom. Zárezy sú urobené na hlave av blízkosti predných labiek. Odstránená koža sa natiahne na vidličku s kožušinou vo vnútri. Čistí sa nožom od tuku, posypaným soľou, vysuší sa na dobre vetranom mieste.
Ako poraziť jatočné telo?
Po stiahnutí z kože musí byť jatočné telo zavesené na dištančnej vložke vypitvané. Rez sa urobí na pobrušnici pozdĺž bielej čiary k hrudnej kosti. Všetky vnútorné orgány sú odstránené z brušnej dutiny, ale aby nedošlo k poškodeniu žlčníka a močového mechúra. Vnútri sú starostlivo zložené do nádrže. Hlava králika a nohy sú odrezané.
Po vypitvaní sa jatočné telo vyberie z spaceru a premyje sa. Králika nakrájajte na časti na vodorovnom povrchu. Na rezanie používajte špeciálne nože (filé, mäsiarstvo a vykosťovanie). Filet z jatočného tela je odrezaný od brucha a chrbta, všetky nohy sú oddelené, chrbtica je rozdelená na niekoľko častí.
Po krájaní sa mäso umyje, nechá sa uschnúť a uloží sa do chladničky. Okamžite môžete začať s varením. Mäso je dusené, varené, vyprážané so zeleninou a korením. Jatočné telo králika sa zriedka pečie celé, pretože nemá kožu. Na kulinárske účely sa okrem mäsa používa aj pečeň, obličky a srdce zvieraťa.
