Tabuľka ukazovateľov hustoty mlieka v kg m3, od čoho závisí a ako sa zvyšuje

Hustota plnotučného mlieka je jedným z najdôležitejších kvalitatívnych parametrov tohto výrobku. Všetky látky sú v ňom vyvážené takým spôsobom, že je to mlieko, ktoré sa po tisícročia stalo zdrojom nevyhnutných minerálov, vitamínov a komplexom ľahko stráviteľných bielkovín pre ľudstvo. Hustota mlieka určuje prirodzenosť produktu a jeho výživovú hodnotu.

Čo je to hustota mlieka a jeho rýchlosť

Hustota je množstvo mlieka (hmotnosti) pri +20 ° C, ekvivalentné množstvu destilovanej vody s teplotou + 4 ° C, s rovnakými objemami tekutín.

Mlieko je heterogénna tekutina pozostávajúca z rôznych zložiek, výrobok určite obsahuje:

• proteín;
• mliečny tuk;
• laktózy;
• voda;
• komplex minerálnych solí.

Zvyšovanie obsahu bielkovín, laktózy a minerálnych solí v tekutine zvyšuje hustotu produktu. Vysoký obsah tuku indikátor redukuje. Odtučnené mlieko bude mať vyššie skóre. Merná hmotnosť surového mlieka je normálna - 1,028. Meria sa hustomerom. Hodnoty môžu mierne kolísať.

Pridaním 10% vody do plnotučného mlieka sa hodnota odčítava približne o 3 kilogramy na centimeter kubický. Ak je hustota pod 1,0127, v mlieku je voda, podozrivý je indikátor presne 1,0127, 1,0128 - analyzuje sa kvalitný produkt.

Faktory ovplyvňujúce hustotu

Zvyšuje sa, keď sa do mlieka pridáva voda, a znižuje sa, ak sa s ním zmieša reverz. Ale aj pri svedomitom majiteľovi sa ukazovatele môžu zmeniť z niekoľkých dôvodov;

• sezónne výkyvy v obsahu tuku;
• nutričné ​​vlastnosti hospodárskych zvierat;
• plemeno hospodárskych zvierat;
• závisí od obdobia laktácie (v prvých mesiacoch po otelení je obsah tuku v kravskom mlieku vyšší);
• zdravie zvierat.

Aby sa ukazovateľ dostal na priemernú hodnotu, meria sa zozbierané mlieko (od rôznych kráv s rôznym percentuálnym obsahom tuku).

Je možné ukazovatele zvýšiť

Môžu sa zvýšiť dodržiavaním režimu chovu zvierat. Kravy by mal pravidelne kontrolovať veterinár. Je potrebné zabezpečiť, aby zvieratá netrpeli mastitídou, chorobami gastrointestinálneho traktu. Sledovanie teliat kráv je povinné.

Mlieko chorých zvierat sa navyše kontroluje, zvyčajne sa vyraďuje a nepredáva ani nespracováva.

Chov hospodárskych zvierat je schopný vyrábať kvalitný produkt. Mliečne zvieratá poskytujú zvýšené množstvo bielkovín a minerálov v mlieku v porovnaní s inými druhmi hovädzieho dobytka. Krmivá sú potrebné z minerálnych doplnkov a vitamínov.Zvieratá sú vybavené kvalitným senom, zeleninou, krmivom na zlepšenie trávenia v zime av lete sa pasú. Starostlivý výber pastvín ovplyvňuje kvalitu produktu.

Pozri sa tiež

Ako správne začať kravu doma pred otelením, načasovaním

Pravidelné čistenie stodoly, zmena podstielky, spracovanie pijanov a krmív bráni vzniku nebezpečných chorôb u kráv.

Komplex týchto opatrení vám umožňuje zvýšiť množstvo bielkovín, minerálnych solí, a tým aj kvalitu a hustotu produktu.

Pri dojení a skladovaní potravín sa musí dbať na to, aby sa do výrobku nedostala voda. Ihneď po dojení bude tento pomer vyšší, pretože mliečny tuk je v produkte stále rovnomerne distribuovaný. Po uskladnení, keď stúpa na povrch, sa hustota zníži.

Metódy merania

Veľké farmy majú vybavené laboratóriá na kontrolu kvality. Na meranie hustoty sa plnotučné mlieko s teplotou +20 ° C naleje do odmerného valca až do polovice alebo do 2/3 objemu. Je do nej ponorený hydrometer. Indikátor sa zaznamená.

Dôležité: kvôli presnosti sa vykonajú najmenej dve merania a vypočíta sa priemerná hodnota.

Na osobnom dvore sa nenachádzajú žiadne laboratóriá, kvalita a hustota mlieka sa kontrolujú takto:

1. Niekoľko kvapiek mlieka sa pridá do nádoby s vodou, ak sa ponoria do vody, postupne sa rozpúšťajú, produkt je vysoko kvalitný, mlieko, do ktorého sa voda dostala, sa po povrchu šíri filmom.
2. Mlieko sa zmieša s alkoholom v pomere 1: 2. Kvalitný výrobok sa bude valiť na vločky. V zriedenom mlieku s nízkou hustotou sa vločky dlhodobo netvoria.

Jednoduché metódy vám umožňujú určiť hustotu a kvalitu mlieka. Nájdete to aj pri nákupe na trhu alebo od neznámeho výrobcu. Toto je jeden z najdôležitejších kvalitatívnych parametrov produktu. Musí sa odmerať pri odosielaní mlieka na predaj alebo na ďalšie spracovanie.