Koľko uvariť domáce kravské mlieko a ako to urobiť správne
Mnoho ľudí dnes uprednostňuje prírodné poľnohospodárske výrobky z trhu pred obchodom. Preto často vyvstáva otázka, do akej miery sa má kravské mlieko prevariť, ktoré bolo zakúpené od neznámeho predajcu. Poďme spolu zistiť, či prírodný produkt potrebuje var a či nie je lepšie sa bez neho obísť, pretože pri zahrievaní sa väčšina živín ničí.
Aké nebezpečenstvo môže nesparené mlieko predstavovať?
Pri nákupe mlieka v obchode si môžete byť istí, že v košíku je pasterizovaný, sterilizovaný alebo ultra-pasterizovaný produkt. Môže sa konzumovať ako jedlo bez spracovania. Pri nákupe plnotučného mlieka pre spotrebiteľa spotrebiteľ dostane výrobok, ktorý sa musí pred pitím uvariť.
Dôležité: Varenie je povinné, aj keď výrobok nie je určený na detskú výživu.
Mlieko zakúpené v obchode podlieha povinnej bakteriologickej kontrole. Každá veľká mliekareň má svoje vlastné laboratórium, v ktorom sa najprv kontrolujú suroviny a potom konečný produkt.
Konzumácia nespracovaného poľnohospodárskeho mlieka je nebezpečná pre deti a dospelých, môže spôsobiť nepríjemné príznaky vo forme miernej nevoľnosti alebo hnačky a môže vás na dlhú dobu dostať do nemocničnej postele so život ohrozujúcou chorobou (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoková infekcia, slintačka a krívačka).
Je lepšie nepiť domáce mlieko surové, a to ani z vlastnej kravy, keď je spotrebiteľ úplne presvedčený o čistote škatule na mlieko, o dojčenskej bielizni, vemene kravy a vie, že zviera nemá nebezpečnú infekciu. Po dojení môžu baktérie zo zvieracích chlpov, podláh a stien v stodole vstúpiť do kvapaliny. Baktérie sa množia rýchlejšie v mlieku ako vo vode, pretože životné prostredie je výživnejšie.
Varíme podľa pravidiel
Produkt by mal byť uvarený čo najskôr po zakúpení, ale najskôr musíte skontrolovať čerstvosť nápoja. Do hrnca sa naleje čajový šálka vody a trocha mlieka, v ktorom sa plánuje varenie produktu. Ak zmes privedená do varu nie je zrážaná, môžete prevariť všetko nakúpené mlieko. V prípade, že sa v horúcej zmesi objavia vločky, mlieko sa zrazí, zvyšky by sa nemali variť. Môžu sa používať na pečenie palaciniek, palaciniek, hnetenia cesta.
Na varenie mlieka by ste mali vziať keramickú, sklenenú, hliníkovú panvicu alebo misku z nehrdzavejúcej ocele. Smaltovaný obal nebude fungovať, v ňom bude horieť mlieko.
Spodok panvice by mal byť navlhčený studenou vodou, potom dajte tanier hore nohami alebo špeciálny kovový kryt. Tieto položky mu nedovolia uniknúť. Potom sa panvica zohreje na vysokú teplotu a produkt sa za stáleho miešania nepretržite mieša. Keď začne variť, znížte teplotu na minimum a zároveň udržujte intenzitu miešania. Vykurovací hrniec by nemal zostať bez dozoru.
Za 2 - 3 minúty varu sa produkt zbaví škodlivých baktérií, spór, lariev. Bohužiaľ, pod vplyvom vysokých teplôt sa väčšina výživných látok obsiahnutých v nápoji rozkladá, ale draslík a vápnik, horčík sa zachovávajú a pre deti alebo dospelých spotrebiteľov sa stáva bezpečným. Po tepelnom spracovaní by sa tekutina mala ochladiť, potom naliať z hrnca do sklenenej nádoby (džbán, kanvica, keramická kanvica na mlieko), zakryť vekom a schladiť.
Koľko uvareného mlieka sa ukladá
Surové mlieko sa uchováva v chladničke najviac jeden deň. Po uvarení môže zostať čerstvý 2-3 dni. Mal by sa skladovať v tesne uzavretých nádobách, mimo výrobkov so silným zápachom (ryby, údené mäso), pretože rýchlo absorbuje cudzie arómy. Keďže mliečny tuk stúpa nahor a vytvára vrstvu krému, mlieko by sa malo pred použitím dôkladne premiešať pomocou čistej suchej lyžice.
Nemal by sa uchovávať na policiach vo dverách chladničky, teplota je príliš vysoká a nezabezpečuje čerstvosť produktu. Ak mlieko nie je určené na pitie, ale na pečenie, cereálie, polievky, možno ho vložiť do mrazničky. To ho udrží dlho čerstvé. Malo by sa pamätať na to, že počas takéhoto skladovania stráca výrobok svoju chuť a výživné látky prítomné v mlieku.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete do mlieka pridať trochu cukru - kúsok rafinovaného cukru alebo 1 plochú lyžičku na liter produktu. Dôkladne premiešajte.
Užitočné tipy
Pred varom napnite nápoj cez niekoľko vrstiev gázy alebo ľanu, čím sa zbavíte stebiel trávy, kúskov sena, ktoré by sa mohli dostať do mliečneho hrnca. Na varenie zoberte veľkú panvicu, nádobu by ste nemali plniť až po okraj. V tomto prípade je oveľa pravdepodobnejšie, že mlieko nebude mať čas na únik. Ak sa výrobok pri varení zhorí, musíte ho okamžite naliať do inej nádoby a pridať štipku stolovej soli. Mlieko nebude mať nepríjemný zápach a chuť.
V kachle by ste nemali opúšťať kuchyňu s panvičkou mlieka. Produkt uteká rýchlo a čistenie kachlí a kuchynských potrieb od zvyškov spáleného mlieka nie je obzvlášť zábavný proces.
Ak sa mlieko počas varenia zráža, musíte syrený hádzať na čistú handričku alebo gázu a nechať nadbytočnú tekutinu odtiecť. Srvátka sa dá použiť na pečenie palaciniek alebo palaciniek a mlieko vytvorí chutný a jemný tvaroh. Ak je spálená v panvici, nalejte studenú vodu na nádobu, pridajte trochu jedlej sódy a nechajte stáť 2-3 hodiny. Potom by mal byť roztok varený v panvici 10-15 minút a očistený špongiou.
Ak je príliš veľa nápojov, môžete pripraviť kondenzované domáce mlieko s cukrom. Pohár mlieka bude potrebovať 0,5 šálky cukru. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny. Na varenie môžete použiť multicooker. Kondenzované mlieko by sa malo variť z výrobku s vysokým obsahom tuku.
Na prípravu roztaveného nápoja môžete výrobok uvariť, naliať do termosky a nechať ho až do rána. Druhou možnosťou je variť mlieko, potom ho vložiť do rúry a dusiť 2-3 hodiny na miernom ohni.
Domáce mlieko je, samozrejme, omnoho chutnejšie a zdravšie ako výrobok v obchode z balenia.Obzvlášť príjemné je, keď si prírodný produkt môžete kúpiť od priateľov alebo príbuzných a uistiť sa o kvalite produktu a čistote predajcov. Nezabúdajte však, že kravské mlieko vyrobené z továrne by sa malo vždy variť. Tým sa zachová zdravie všetkých členov rodiny.
