Pravidlá týkajúce sa prípravy rukola na zimu doma a tipy na uskladnenie zeleniny v mrazničke a chladničke
Pikantné greeny s príchuťou horčicových orechov sa používajú ako doplnok k predjedlám, šalátom, prvým a druhým chodom. Pripravená rukola na zimu vám umožní jesť zelené listy po celý rok. Ak poznáte pravidlá prípravy, greeny si zachovajú všetky užitočné látky a nestratia svoju chuť. Okrem zmrazenia existujú ďalšie, rovnako zaujímavé spôsoby skladovania.
Prečo je rukola užitočná
Obyčajní ľudia, ako to už býva zvykom, dávajú všetkým objektom svoje meno a rukola nie je výnimkou. Ďalším všeobecným názvom pre zeleninu je horčica. Listy sú bohaté na minerály a vitamíny. Z tohto dôvodu sa považuje za liečivú rastlinu a používa sa na liečbu mnohých chorôb.
Pravidelný príjem rukola pomôže zlepšiť metabolizmus a posilniť obranyschopnosť imunitného systému. Ľudia, ktorí varia jedlá z aromatických listov, môžu zabudnúť na problémy s tráviacim systémom. Zelení stimulujú žalúdok.
Odporúča sa ľuďom, ktorí nie sú príliš prispôsobení stresovým situáciám.
Živiny v rukolach obnovujú pružnosť krvných ciev a zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. Pacienti s cukrovkou by mali neustále jesť rukola. Je to vynikajúci diétny produkt, pretože spaľuje nadbytočné kalórie. Účinne bojuje proti hypertenzii, najmä u starších ľudí. Pod vplyvom vitamínu K sa urýchľuje zrážanie krvi, čo prispieva k rýchlemu hojeniu rán.
kontraindikácie
Rukola obsahuje fytoncidy, takže greeny môžu spôsobiť alergickú reakciu. Neodporúča sa ľuďom s gastritídou so zvýšenou hladinou kyslosti počas exacerbácie.
Rukola negatívne ovplyvňuje ľudské telo, ak má problémy s obličkami a pečeňou. V čase tehotenstva by sa ženy mali tiež vzdať voňavej rukola, aby nepoškodili nenarodené dieťa.
Skladovacie funkcie
Úroda ruže na budúce použitie je skvelý nápad pre ľudí, ktorí nechcú vylúčiť zeleň zo svojej stravy počas chladného obdobia. Po zbere veľkej úrody na záhrade alebo nákupe na trhu sa pripravujú na prezimovanie.
Nezhromažďujte veľké množstvo zväzkov, pretože ak sa nekonzumujú včas, môžu sa zhoršiť. Aby sa pikantné greeny mohli skladovať čo najdlhšie, je dôležité počas procesu zberu dodržať tieto znaky.
Čas použiteľnosti rukola
Zelení si zachovávajú čerstvosť 10 dní. Súčasne sa umiestni do nádoby a umiestni sa na spodnú policu chladničky. Môže to byť plastový vak alebo plastová nádoba. Hlavná vec je, že rukola sa nedostane do kontaktu so vzduchom chladničky.
Na potešenie rodiny s bylinnými jedlami v zime sa zvažujú aj iné spôsoby skladovania. V takom prípade je potrebné dodržiavať pravidlá, aby greeny nestratili vitamíny a prospeli telu. Trvanlivosť rukoväte sa pri každej metóde líši. Môžu trvať niekoľko dní až rok.
Ako ušetriť rukola na zimu - spôsoby
Existuje veľa spôsobov, ako skladovať zelené na zimu. Môže to byť sušenie alebo mrazenie. Vyrábajú tiež blank s pridaním soli. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky. Nie je potrebné zvoliť iba jednu z metód, ale vyskúšajte naraz všetky alebo niekoľko.
Ako uchovávať čerstvú rukola
Po rozrezaní sa čerstvo zozbierané voňavé listy dajú do vody a nechajú sa v kuchyni. To je veľmi výhodné, pretože vám umožní mať po ruke greeny. Za týchto podmienok zostane rastlina čerstvá až 5 dní. Na predĺženie tejto doby sa zväzky umiestnia do chladničky spolu s vodou.
Dlhodobé skladovanie rukola
Keď už hovoríme o príprave zelene na zimu, prichádza na myseľ zamrznutie. Prečo túto metódu vyskúšať? Dlhodobé vystavenie nízkym teplotám žiadnym spôsobom neovplyvňuje chuť zelene a ich štruktúru. Sušenie sa tiež oplatí vyskúšať, pretože spôsob má svoje výhody.
Skladovanie rukola so soľou
Každá gazdinka je zvyknutá na morenie uhoriek a paradajok, tak prečo to urobiť s rukolou? Konečný výsledok určite poteší domácnosť a hostí. Skvelé na šaláty a iné ľahké jedlá. Solenie:
- Vyberte zdravé, pevné a zelené listy.
- Umývajte v studenej vode, kým sa neodstránia prach, zvyšky a stredné častice.
- Nasaďte si papierovú utierku a nechajte odpariť prebytočnú vlhkosť.
- Veľké listy nakrájajte na kúsky, malé necháme nezmenené.
- Vložte bylinky do pohára a pridajte soľ. Na 100 g produktu je 1 lyžica. l.
- Ak je to možné, zamiešajte a zakryte viečkami.
Po vystavení soli sa množstvo stopových prvkov a vitamínov znižuje. Stále sú tam, aj keď nie v rovnakom množstve ako v čerstvých listoch. V tejto forme je možné greeny skladovať jeden rok. Za týmto účelom sú banky umiestnené v chladničke, vytiahnuté do pivnice alebo suterénu.
sušenie
Ďalší spôsob zberu zelene na zimu je medzi manželkami populárny. Ide o sušenie. Nadbytočná vlhkosť sa z listov odparuje, čo umožňuje dlhodobé skladovanie. Nebudete môcť pripraviť čerstvý šalát. Rukola sa však môže používať ako korenie v rybích a mäsových pokrmoch.
Prirodzená cesta
Na sušenie sú vhodné iba tie najlepšie listy zelene. Po umytí a vysušení sa rozdrvia. Ale to je voliteľné. Po vysušení môžete drviť. Každý si vyberie, čo sa mu najviac páči.
Listy položte na plech a natierajte papierom. Môžete používať bežné noviny. Ak sa šťava z rukoly rukoväte dostane do kontaktu s kovom, začne oxidácia. Aby sa tomu zabránilo, neodporúča sa pri krájaní používať nôž, listy je lepšie roztrhať rukami.
Hotová hmota sa odnesie do teplej miestnosti na sušenie. Môže to byť aj vrchlík. Hlavná vec je, že priame slnečné žiarenie nespadá na zeleň. Odparenie všetkej vlhkosti bude trvať najmenej týždeň. Takýto slepý pokus sa však bude skladovať najmenej 12 mesiacov.
V sušičke
Elektrická sušička je zariadenie, ktoré je vhodné na sušenie zeleniny, ovocia a bylín. Po spracovaní zeleniny v tomto zariadení sú zelené listy ešte nasýtené užitočnými látkami. Niektoré modely elektrických sušičiek majú režim „zelený“.To uľahčuje proces, pretože všetky parametre sa nastavujú automaticky a človek nemusí uvažovať o takýchto maličkostiach.
Zvýšená teplota nehrozí vyschnutím alebo spálením produktu. Sušenie v elektrickej sušičke trvá 12 hodín. Osoba nesmie rezať zeleň, celé listy umiestniť úplne. Po spracovaní sa všetka vlhkosť odparí a hmotnosť greénov sa výrazne zníži. To naznačuje, že zariadenie s touto úlohou odvádza vynikajúcu prácu.
V rúre
Sušenie pomocou tohto kuchynského spotrebiča má svoje výhody. Čas sušenia je v porovnaní s elektrickým sušičom skrátený dvakrát. Pred sušením sa greeny podrobia štandardnej príprave. Zahŕňa umývanie av prípade potreby rezanie listov.
Výber teploty závisí od veľkosti listov a ich počtu. Výber sa vykonáva od prípadu k prípadu. Maximálna známka je +40 ° С av žiadnom prípade by nemala byť prekročená. Tiež sa neodporúča sušiť pri veľmi nízkych teplotách.
Aby bol proces sušenia rovnomerný a listy spracované rovnakým spôsobom, je potrebné ich natrieť na plech na pečenie v jednej vrstve.
V čistej forme
Táto metóda je vhodná, ak je potrebné konzumovať zeleninu v priebehu nasledujúcich 4-5 dní. Po umytí sa listy roztrhajú na rovnaké kúsky. Potom sa nechajú uschnúť, aby sa zbavili prebytočných kvapiek vody, ktoré zostanú po umytí na grénoch. Na tento účel sa položia na uterák v jednej vrstve.
Potom sa greeny balia do vreciek a hermeticky sa uzavrú. Toto je dôležitá podmienka, ktorú je potrebné dodržiavať. Na tento účel sú vhodné aj iné kontajnery. Umiestnia sa do chladničky a zakaždým sa vyberie správne množstvo.
Každý spôsob sušenia rukola je jedinečný a má svojich fanúšikov. V takom prípade môžete použiť rôzne kuchynské náradie alebo sa bez nich obísť. Uchovávanie zelene však nekončí. Aby bol proces kvalitný a zdĺhavý, musíte mať korenie v uzavretých nádobách a iných nádobách. Malý vak naplnený soľou absorbuje vlhkosť a pomáha zabrániť kondenzácii.
Zber rukola v pohári
Je to spôsob skladovania, ktorý sa ľahko pripravuje. Rukola pripravená v nádobách sa zmestí do kuchyne každej domácnosti. Skladuje sa na polici spolu s inými bylinkami a korením alebo sa odosiela do chladničky. Všetko záleží na tom, či bylinky sú sušené alebo solené.
zmrazenie
Zmrazovanie je jednou z najbežnejších metód ukladania. Moderné chladničky a mrazničky sú vybavené samostatnými kontajnermi na uskladnenie zeleniny. Nízka teplota nezbavuje zelene užitočných látok.
Jedinou nevýhodou metódy je zmena farby. Svetlé zelené listy sú menej atraktívne, ale to je v poriadku.
Mrazenie je vždy rýchle, dostupné a pohodlné. Listy rukola sa môžu skladovať čisté, zmiešané s inými bylinkami alebo sa môže použiť olej. Pre väčšie pohodlie sa nakrája na malé kúsky alebo zostane nedotknutá. Polotovar je vždy po ruke a môže sa použiť na prípravu jedál, ktoré používajú čerstvú rukola.
Bylinky v oleji
Tento spôsob výroby rukolak je veľmi zaujímavý, pretože používa jednoduché, ale dôležité ingrediencie, bez ktorých nemôže jedlo urobiť. Toto je olej. Môžete si vziať krémovú, olivovú alebo slnečnicovú. Rukola a olej sú skvelou kombináciou. Počas skladovania sa zložky vzájomne dopĺňajú a stávajú sa ešte chutnejšími.
Príprava:
- Jemne nasekajte greeny. Ak sú listy malé, zostanú nezmenené.
- Zložte do misiek na kocky ľadu.
- Vybraný olej nalejte na vrch a nechajte ho zmrznúť.
Hotové kocky môžu byť ponechané vo forme alebo odstránené a distribuované v porciovaných vreckách.Namiesto foriem sa používajú aj plastové misky. Hmota sa umiestni do nádob a nechá sa stuhnúť. Potom vyberte a nakrájajte nožom na požadované kúsky.
Spolu s rukolou môžete zbierať aj ďalšie zelené rastliny. To dodá oleju chuť. Hotové kocky sa používajú na prípravu rôznych pokrmov. Vďaka svojej kompaktnej veľkosti je možné bez problémov ukladať do mrazničky a podľa potreby ich odstrániť. V tejto forme sa rukola v oleji skladuje asi 1 rok.
Ako uchovávať rukola v chladničke
Zelení sú na chvíľu na sklade, aby sa hostia mohli čo najdlhšie. Ak je množstvo dostatočné na 4-5 dní, zelené zväzky sa odošlú do chladničky. Teplota nie je príliš nízka, ale udržuje listy čerstvé a šťavnaté. Zelení by sa mali umiestniť do chladničky tak, aby nemali priamy kontakt so vzduchom.
Hlavnou podmienkou skladovania rukola je tesnosť. Metóda zahŕňa použitie takýchto materiálov:
- fólie, plastové vrecká alebo lepiace fólie;
- vákuový kontajner alebo bežný podnos;
- misa alebo akákoľvek iná nádoba s vodou.
V prvom prípade je obal stlačený tak, aby vo vnútri zostalo čo najmenšie množstvo vzduchu. Rastlina zostane čerstvá 3 až 5 dní. V druhom prípade si greeny udržiavajú čerstvosť od 6 dní do 2 týždňov. V takom prípade je nevyhnutné vzduch odstrániť.
Tretia metóda je najbežnejšia a nie tak dlhá z hľadiska skladovania. Bylina sa vloží do misky a posype sa veľkým množstvom vody. Ak ide o špeciálny kontajner, môžete ho zakryť vekom. Pre pravidelnú misku môžete použiť lepiacu fóliu.
Koreninová rastlina je umiestnená na spodnej polici chladničky, ktorá je určená na ovocie a zeleninu. Neodporúča sa však, aby sa zelenina skladovala s inými výrobkami po dlhú dobu, pretože to urýchli obdobie zhoršovania kvality. Ideálnou možnosťou je uložiť do 3 dní toľko zeleniny, koľko môžete jesť. Zvyšok sa odošle do mrazničky alebo sa vysuší.
Ako uchovávať rukola v mrazničke
Rovnako ako na chladničke, tráva by nemala byť vystavená v mrazničke. Je predbalený vo vreciach alebo umiestnený do podnosov. Je to tiež potrebné, aby greeny neabsorbovali pachy tretích strán. To isté platí pre ostatné výrobky.
Pred zamrznutím musí rukola po umytí zaschnúť. Nadmerná vlhkosť narušuje štruktúru zelene, mení farbu a negatívne ovplyvňuje trvanlivosť.
Špičky na skladovanie ruže
Čerstvé rukola, ktorá je v chladničke, sa odporúča konzumovať 3-4 dni vopred. Pravidelne kontrolujte, či sušený produkt nie je poškodený. Ak byliny pochádzajú z mrazničky, nevystavujte ich nízkym teplotám. Takáto bylina už nebude vhodná na spotrebu a existuje riziko, že sa zmení na homogénnu kašu.
Uchovávanie rukola je proces, ktorý môže zvládnuť každá žena v domácnosti. Na to nemusíte mať žiadne špeciálne znalosti. Pri príprave rastliny musíte postupovať podľa pokynov a postupovať podľa krokov každej metódy. Po niekoľkých hodinách vytvárania prírezov môžete milovaných milovať so svojimi obľúbenými šalátmi, polievkami, občerstvením a horúcimi pokrmami z rukoly.
Poďakovať!