TOP 15 receptov na kaviár z baklažánu „olíznite prsty“ doma krok za krokom

Obchody predávajú zeleninu po celý rok. Nie je možné ich porovnávať s letnými, ktoré získali z vlastnej záhrady. Preto väčšina žien v domácnosti uprednostňuje prípravu šalátov z letnej zeleniny a užíva si ich celú zimu. Ako zachovať a znásobiť chuť pestovaných produktov? Zvážte osvedčené recepty kaviáru baklažánu na zimu a mnohé recepty v domácnosti, vrátane populárneho - „olízajte si prsty“.

Jemnosti varenia

Pred prípravou občerstvenia na zimu musíte nádoby, viečka a viečka pozbierať, umyť a sterilizovať. Je lepšie pripraviť nádobu s okrajom, aby ste sa počas procesu rozliatia neobávali. Vypadnite a skontrolujte rolovací kľúč. Musíte pochopiť recept na prípravu predjedla, zistiť postupnosť krokov, aby ste nestratili viac času.

Nevyhnutným predpokladom pre chutný kaviár je kvalitný rastlinný olej, ktorý by sa nemal umiestňovať viac, ako je odporúčané množstvo.

Ak je potrebné kaviár uvariť v celkovej hmotnosti, mali by ste vopred pripraviť veľkoobjemový hrniec alebo dva menšie, aby ste urýchlili proces a dobre varili.

Pre vašu informáciu: Sterilizácia vyžaduje iba tie zvraty, v ktorých je surová zelenina. Ak je všetko varené, pečené alebo vyprážané, nemali by ste strácať viac času a energie.Na získanie jedla s určitými príchuťami by ste namiesto pečenia v rúre nemali nahrádzať spôsoby varenia, napríklad smažiť.

Výber a príprava zeleniny pred začiatkom procesu

Väčšina druhov kaviáru vyžaduje celý rad zeleniny. Všetky musia byť zrelé, vysokej kvality, bez poškodenia alebo hniloby. Kyslé paradajky, pomalá mrkva, pokrčené modré, nezískajú dobrého kaviáru.

Zelenina sa musí dôkladne umyť, nakrájať alebo nastrúhať, v závislosti od požiadaviek receptu. Opis prípravku naznačuje, či je potrebné odstrániť kožu z modrej. Táto časť zeleniny mení chuť a vzhľad konečného produktu. Či sa má baklažán pred varením namočiť, záleží na želaní hostesky. Mnoho ľudí má radi zeleninu pre svoju malú horkosť a nechcú sa s ňou rozlúčiť.

Ak sa vám nepáči horká dochuť, olupujte pokožku, namočené rezy namočte do slanej vody a potom ich osušte.

Ako variť kaviár z baklažánu doma

Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zachovávajú tradície rôznych národov a skúsenosti získané počas mnohých rokov. Nie je ľahké zvoliť variant polotovarov, každý druh kaviáru je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Jednoduchý recept na zimu, ako v obchode

Hlavným znakom tohto kaviáru je jeho jednotný vzhľad. Klasický kaviár nakupovaný v obchode pripomína jablkovú omáčku. Na dosiahnutie tejto konzistencie sa takmer hotový produkt melie v mixéri.

zloženie:

• baklažány, paradajky - každé 2 kilogramy;
• cibuľa, mrkva, paprika - každá po 1 kg;
• olej - 300 mililitrov;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• čierne korenie, aromatické byliny.

Nakrájajte na malé kúsky, jeden po druhom duste, preneste do širokej nádoby s veľkým dnom. Strúhanú mrkvu smažte osobitne. Odstráňte kožu z rajčiakov ponorením do vriacej vody, nakrájajte a prebytočnú šťavu odparte na panvici. Rastlinnú hmotu povarte 20 minút, pridajte všetky koreniny a niekoľkokrát skontrolujte soľ. Porazte kaviár v malých dávkach mixérom. Vráťte sa do panvice a nechajte stáť ďalších 15 minút pri nízkej teplote.

Okamžitý recept

Proces varenia môžete urýchliť vynechaním zeleniny. Zložky zloženia:

• baklažány, paradajky - každé 2 kilogramy;
• cibuľa, paprika - každá po 1 kg;
• mrkva - 500 gramov;
• kôpr dáždnika - 3 kusy;
• rastlinný olej - 400 mililitrov.

Zeleninu nakrájajte na vhodné kúsky a drvte pomocou akejkoľvek vhodnej metódy. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Varte pol hodiny so silným varom. Pridajte korenie, nechajte ho v ohni ďalších 5 minút, odstráňte kôpor. Nalejte do nádoby, korku.

Pozri sa tiež

Recepty na výrobu uhoriek lecho si budete lízať prsty na zimu

Recept bez sterilizácie krok za krokom

Tu je spôsob, ako pripraviť chutný kaviár, ktorý sa právom nazýva „olízať si prsty“. Mnohí tvrdia, že iné recepty nie sú horšie a môžu mať rovnaké meno. zloženie:

• baklažán - 2 kilogramy;
• paprika, paradajky - každý po 1 kg;
• cibuľa, mrkva - každá 500 gramov;
• olej - 0,4 litra;
• cesnak - hlava;
• skus 9% - ½ šálky;
• greeny - 100 gramov.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na rovnaké veľké plátky, s výnimkou paradajok, mrkvovej mrkvy, cesnaku a nasekaných bylín.

Varenie:

1. Nasekanú zeleninu opečte do mäkka, zvlášť v panvici s maslom a pridajte trochu soli.
2. Prejdeme na spoločnú panvicu so širokým dnom.
3. Paradajky ponorte do vriacej vody, odstráňte kožu, nakrájajte a kvapalinu odparte na panvici. Preneste do ostatných zložiek.
4. Jemne premiešajte, hmota sa ukáže byť dosť silná.
5. Preneste na malé teplo a pravidelne premiešajte. Pridajte nízku teplotu varu, pridajte korenie vrátane octu.
6. Miešajte bez zastavenia, inak rastlinná zmes zhorí. Pripravené za 10 minút.

Pre konzervárne - naplňte plechovky, rolujte pomocou kľúča.

S majonézou a paradajkovou pastou

Ak je nedostatok paradajok, môžete použiť paradajkovú pastu na občerstvenie. Vaša obľúbená majonéza zlepší chuť, dostanete druh nezvyčajnej verzie kaviáru. zloženie:

• baklažán - 5 kilogramov;
• cibuľa, mrkva - každý po 1 kg;
• paradajková pasta, majonéza - každá 0,5 l;
• rastlinný olej - 1 pohár.

Na dosiahnutie jednotnej konzistencie mletú zeleninu mlynčekom na mäso. Varenie v spoločnom hrnci - 1,5 hodiny. Pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte, varte ďalšiu hodinu. Soľ, cukor, horúce korenie sa bude musieť zavádzať opatrne, pretože majonéza a cestoviny majú svoju vlastnú chuť.

Vo viacvrstvovom

Pomocou nášho obľúbeného asistenta - multikamera - urobíme zimnú úrodu. Je to nevyhnutné:

• baklažán - 1 kilogram;
• cibuľa, mrkva, paprika - každá 400 gramov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 80 mililitrov;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Nakrájajte modré na rovnaké kúsky, nalejte do misky a nalejte olejom. Režim - zhasnutie, čas - 1 hodina. Mletú zeleninu a cesnak akýmkoľvek spôsobom rozotrite. Vložte do misky 15 minút po začiatku varenia.Ak nie je vlhkosť, nalejte ju do prevarenej vody. Po 10 minútach nalejte ocot, paradajkovú pastu, skontrolujte vlhkosť, podľa potreby dolejte vodu. Pred koncom času skontrolujte, či nie je soľ.

Žiadny ocot

Kyselina sa nachádza vo väčšine zeleniny, takže ju mnohí nepoužívajú pri konzervovaní kaviáru. Pre väčšiu spoľahlivosť si vezmite viac paradajok. zloženie:

• baklažány, paradajky - každé 2 kilogramy;
• cibuľa, paprika - 0,5 kg každý;
• olej - 0,4 litra;
• soľ, cukor;
• čierne korenie, klinčeky.

Nakrájajte paradajky, nalejte do panvice. Sekaná zelenina, dusíme maslom. Aby ste sa vyhli modrým kožám, môžu sa modré kože olúpať. Pripojte všetko. Varte 30 minút, pridajte korenie, nechajte ho v ohni ďalších 20 minút, rozložte a uzavrite.

V Odese

Názov „modrý“ pochádza od Odesy. Predjedlo má veľa možností, argumentujú Odessans až po chrapot, tvrdiac, že ​​jeho metóda je jediná správna. Varenie jednej z druhov jedál v štýle Odesy:

• modré - 1 kilogram;
• paprika červená - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 3 hroty
• paradajky - 4 kusy;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• koriandr, petržlen.

Modré a korenie sa pečú v sušiarni asi 20 minút, vyberú sa a dužina sa vyberie. Puree paradajky bez kože. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Kombinujte prísady. Uchovávajte v chladničke.

V gruzínčine

Hlavnou črtou je prítomnosť vonných bylín a špeciálneho korenia. Zložky v kilogramoch:

• baklažán - 3;
• paradajka, paprika - 1;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 1/4 litra;
• petržlen, koriandr, chmeľ-slnečnica;
• ocot 9% - 50 ml;
• pálivá paprika.

Rastliny baklažánu nakrájajte pozdĺžne a hnedé na olej. Mletie zvyšných zložiek vrátane bylín. Omáčku uvaríme a do nej pridáme modré korenie. Varte ďalších 10 minút.

V ukrajinčine

Podľa ukrajinských tradícií nakladanie baklažánov. Ďalšou možnosťou originálneho občerstvenia na zimné skladovanie:

• baklažány, biela kapusta - každá po 1 kg;
• kôpor, korenie;
• ocot 9% - 100 mililitrov;
• voda - 1 liter;
• soľ a cukor každý 50 gramov.

Varte vodu, nasekajte naň nasekanú kapustu, vypustite a potom - stredne veľké rezané modré. Kapusta a baklažán vložte do radov v nádobe bez premiešania. Urobte marinádu - prevarte vodu, pridajte do nej všetky ingrediencie, varte 3 minúty. Nalejte položenú zeleninu na vrchol, aby nezostal žiaden vzduch, utesnite.

Pozri sa tiež

21 najlepších receptov na varenie squashového kaviáru na zimu doma

So sladkou paprikou

Tento šalát sa ľahko pripravuje, je šťavnatý a jemný. zloženie:

• baklažány, papriky, paradajky - každý po 1 kg;
• mrkva - 3 kusy;
• olej - ½ šálky;
• ocot - 3 polievkové lyžice.

Mrkvu nastrúhajte priamo na panvici. Paradajky prevarte, preosejte cez sito, pripevnite na mrkvu. Pridajte zvyšnú zeleninu, nakrájanú, stredne veľkú. Keď vrie, zohrejte ho na minimum a udržujte ho na miernom ohni 30 minút. Po pridaní korenia varte ďalších 10 minút.

S jablkami

Tento šalát vás prekvapí príjemnou sladko-kyslou chuťou a nezvyčajnou vôňou. zloženie:

• modré - 1 kilogram;
• husté jablká - 250 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• ocot - lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 80 mililitrov.

Pečte baklažány v rúre alebo na grile, dajte dužinu lyžičkou, smažte pridaním oleja. Nastrúhajte jablká a cibuľu alebo nakrájajte veľmi jemne. Varte asi 20 minút, pridajte korenie.

S hubami

Vaše obľúbené huby dodajú zimnému šalátu ďalší dotyk. Čo je potrebné:

• baklažány, paradajky, huby (napríklad šampiňóny) - každý po 1 kg;
• mrkva - 500 gramov;
• paprika - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• olej - 1 pohár;
• nasekaná koreninová zmes - klinček, mäta, čučoriedka.

Pečieme a miesime modrým a korením, odstránime kožu. Cibuľu a mrkvu nastrúhajte, pridajte paradajky, ošúpané a nakrájané.Smažené hríbiky nakrájajte na polovicu. Preneste na spoločné jedlo, nechajte variť, nechajte stáť 10 minút, pridajte korenie, zvyšok oleja. Varte ďalších 7 minút.

Pečený baklažán a zelenina

Pečená zelenina je voňavá s mierne zakalenou dochuťou. Je to nevyhnutné:

• paradajky, baklažány - každý po 1 kg;
• cibuľa, paprika - každá 500 gramov;
• cesnak;
• rastlinný olej - 0,2 litra.

Zeleninu rozprestrite na oceľový plech a odošlite do rúry. Nakrájajte cibuľu, poterte. Po 20 minútach vyberte plech na pečenie, odstráňte kožu z pečenej zeleniny a nakrájajte na kúsky. Všetko preneste do nádoby na varenie, privarte do varu, pridajte nasekaný cesnak, soľ. Udržujte na sporáku za stáleho miešania ďalších 5 minút, utesnite.

Vyprážaný baklažánový kaviár s paradajkami a cibuľou

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú pokaziť chuť hlavného produktu množstvom prísad. Požadovaný:

• baklažány, paradajky - v rovnakých pomeroch;
• cibuľa - polovica toho množstva;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Nechajte cibuľu hnedú na vysokej teplote. Pripojte modrý rez do prúžkov. Zrelé paradajky pomelíme mixérom. Celý šalát povarte 15 minút, pridajte korenie. Ak sú rajčiaky nesladené, pridajte lyžičku cukru. Naplňte plechovky, stočte sa.

Pikantný kaviár s cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso

Pre každého, kto má rád horúco, pripravíme pikantné občerstvenie podľa nasledujúceho receptu:

• baklažány, paradajky, cibuľa - každý po 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 300 ml;
• paprika - 3 polievkové lyžice.

Všetky súčasti predjedla pomelete kuchynským robotom, mixérom alebo mlynčekom na mäso. Nechajte trochu stáť, odstráňte prebytočnú šťavu, opečte v oleji. Varte spolu. Čas varenia je 20 minút. 5 minút pred odstránením z tepla, pridajte zvyšný olej, cesnak, nezabudnite na soľ, pridajte korenie. Trochu granulovaného cukru môžete vylepšiť chuť misky.

Konzervačné skladovanie

Všetky druhy kaviáru sú dlhodobo tepelne ošetrené, preto sú dobre skladované v bytoch.

Pomoc: umiestnite zvraty na tmavé miesto, je lepšie vybrať skrinky mimo batérií.

Konzervované občerstvenie sa v apartmánoch uchováva rok až do ďalšej úrody. Vo väčšine prípadov takáto dlhodobá údržba nie je potrebná, pretože kaviár je chutný, voňavý a jednoducho do novej sezóny nežije. Existuje veľa receptov na výrobu kaviáru baklažánu. Každá gazdinka prináša do prípravy svoje skúsenosti, rodinné preferencie a príležitosti. Domáce prípravky sú príležitosťou ukázať svoje vlastné kulinárske talenty a pripraviť si zimnú stravu zdravú a chutnú.