Jednoduchý recept na výrobu jablkových a čerešňových kompotov na zimu
Dnes má takmer každý záhradný pozemok výsadbu čerešní a jabĺk. Počas obdobia zberu vzniká otázka, čo robiť s ovocím a bobuľami a ako ich uložiť na zimu. Varenie jablčného a čerešňového kompótu je jedným z možných riešení a nápoj bude vynikajúcim zdrojom vitamínov v chladnom období. Existuje veľa receptov na varenie, preto sa odporúča oboznámiť sa s niekoľkými možnosťami a vybrať si ten najvhodnejší.
Varenie
Jablčný a čerešňový kompot sa môže pripraviť bez sterilizácie, pretože stačí použiť metódu dvojitého liatia. Táto metóda umožňuje zachovať hodnotu ovocia a prírodnú chuť. Priemerná doba varenia je 20 minút. Pri sterilizácii je potrebné zvážiť, že trvanie postupu by nemalo byť dlhšie ako 40 minút, inak jablká stratia svoj tvar a premenia sa na pyré.
Nápoj sa dá pripraviť z čerstvých alebo mrazených bobúľ, ale vo väčšine prípadov je zvolená prvá možnosť, pretože umožňuje získať najzdravší nápoj.
Pri výpočte cukru sa zohľadňuje sladkosť ovocia a bobúľ. Malo by sa pamätať na to, že jablká po rezaní rýchlo stmavnú, preto by ste nemali opozdiť spracovanie. Najvýhodnejšou nádobou sú 3-litrové plechovky.
Ako zvoliť správne ovocie pre kompót z čerešní a jabĺk
Nápoj vyrobený z čerstvých bobúľ a jabĺk je bohatší na chuť a farbu. Minimálny počet ošetrení umožňuje maximalizovať zachovanie užitočných vlastností. Na nápoj sa vyberajú úplne zrelé jablká, odrody ako biela náplň sa považujú za najvhodnejšie. Zelené ovocie s hustou štruktúrou nie je schopné kompostovať bohatú chuť, ale pri varení sa nevarí. Čerešne sa zbierajú v období úplnej zrelosti, odroda Vladimir alebo maďarská sa dobre hodí. Bobule sú tmavej farby a dodávajú kompotu krásnu farbu.
Materiál pre kompot je vybraný bez známok hniloby a defektov, inak nebude fungovať na udržanie nápoja v zime a stane sa plesnivým. Suroviny sa dôkladne umyjú, všetky zvyšky a stopky sa odstránia. Nie je potrebné odstraňovať pokožku a jadrá jabĺk, ale ak chcete získať „čistý“ materiál, vykonajte tento postup.
Zostavte recepty
Dnes existuje veľa receptov na výrobu kompót z jabĺk a čerešní. Recepty dávajú odporúčané pomery, ktoré je možné vzhľadom na materiál a jeho vlastnosti mierne upraviť nahor alebo nadol.
Jednoduchý recept na zimu
Pomery receptov sú založené na príprave 1 plechovky. Na prípravu kompotu budete potrebovať:
- čerešňa - 300 g;
- jablká - 500 g;
- voda - 3,5 l;
- granulovaný cukor - 500 g.
Jablká, spracované a nakrájané na 4 časti, sa umiestnia do cedníka a uchovávajú sa v panvici vriacej vody na 15 minút, potom sa nalejú studenou vodou. Sirup sa pripravuje v samostatnej nádobe zmiešaním cukru s vodou, až kým sa úplne nerozpustí. Spracované jablká a čerešne sa umiestnia do pohára a potom sa nalejú vriacim sirupom. Do 30 minút. Po prevrátení plechoviek a prikrytia prikrývkou je potrebné nádoby pasterizovať, potom korok a počkať na ochladenie.
Apple-cherry kompot s mätou
Môžete variť kompot s pridaním ďalších ingrediencií. Mincovňa sa hodí aj k čerešniam a jablkám, ktoré dodávajú nápoju sviežosť a arómu.
Na varenie potrebujete tieto prísady:
- jablká - 5 ks;
- čerešňa - 300 g;
- granulovaný cukor - 4 plné lyžice. l.;
- voda - 3 l;
- mäta - 2 vetvičky.
Jablká sa nakrájajú na malé kúsky a spolu s bobuľami sa umiestnia na 10 minút do vriacej vody. Počas varu by sa mal proces monitorovať a pri prvých známkach varenia by sa mal oheň obmedziť. Granulovaný cukor a mäta sa pridávajú pred vypnutím, po ktorom by bylinám poskytli určitý čas na nasýtenie tekutín chuťou a arómou.
Apple a cherry kompot v pomalom hrnci
Je ľahšie variť kompot vo viacvrstvovom mixéri, pretože to vyžaduje minimum času a úsilia. Recept bude vyžadovať:
- jablká - 1 kg;
- čerešňa - 500 g;
- granulovaný cukor - 300 g;
- voda - 2 l.
Čerešne a jablká sa umyjú a vyčistia od zvyškov, odstránia sa chybné plody. Pri odlupovaní jabĺk z kôry to nevyhadzujte, pretože sa môže použiť pri varení sirupu. Na jej prípravu nalejte vodu do viacvrstvového kelímku, vložte kôstku ovocia, ak existuje, a nastavte režim 160 Po varení sa do kvapaliny naleje cukor a zmes sa udržuje 5 minút.
Sirup sa naleje do sterilizovaných a sušených pohárov s ovocím naplneným na ½ objemu.
V tejto podobe je kompot ponechaný pár minút. Potom sa tekutina naleje do viacvrstvového variča, znova sa privedie do varu a naleje sa do pohára. Na vrchol nechajte najmenej 2 cm voľného priestoru
Pre sterilizáciu vo viacvrstvovom meradle sa na spodok nanesie niekoľko vrstiev gázy a pridá sa voda. Vyberte si režim pečenia, po uvarení nechajte v polohe na dusenie po dobu 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa poháre zatvoria a odstránia sa, aby vychladli.
Mrazené kompótované jablko a cherry
Kompost z mrazeného ovocia môžete variť v súlade s pravidlami tradičného receptu na zimu. Výhodou tejto metódy je, že sa dá vykonať kedykoľvek v priebehu roka.
Nie je potrebné dlho variť a variť vodu s ovocím, inak sa výrazne zníži hodnota nápoja.
Na varenie na priamu konzumáciu stačí umiestniť mrazené jablká a čerešne do vriacej vody a počkať, kým opäť nezovrie, potom pridať cukor a prípadne korenie.
Pre jednoduchý recept môžete mať nasledujúce rozmery:
- čerešňa - 500 g;
- cukor - 400 g;
- voda - 2 l.
Priemerná doba varenia jednoduchého kompótu je 10 až 15 minút.
Žiadny recept na sterilizáciu
Zvláštnosť receptu spočíva v tom, že v prvej fáze sa nádoby a viečka sterilizujú a samotný kompot sa tepelne nespracováva. Budete si musieť pripraviť sirup, ktorý sa pripravuje s očakávaním, že na 1 liter vody je 200 g cukru. Bobule a jablká sa umiestnia do pohárov v rovnakých pomeroch tak, aby ich počet vyplnil ½ nádoby.
Banky sa nalievajú sirupom ihneď po uvarení kvapaliny. Potom sa otočia a vychladnú. Výsledný kompot bude sladký, takže po jeho otvorení sa odporúča jeho riedenie vodou v pomere 1: 1.
Ako ukladať kompot
Hlavným problémom pri príprave kompotov je to, že po valcovaní sa plechovky plesnia alebo explodujú. Riziko výskytu prvej možnosti je vylúčené správnym spracovaním ovocia, použitím kvalitných surovín a dodržiavaním techniky prípravy. Aby sa zabránilo výbuchu plechoviek, po previnutí by sa mali horúce nádoby prevrátiť a umiestniť na veko, dobre zabalené do teplej prikrývky. Čas chladenia by mal byť najmenej 12 hodín, po ktorých je možné kontajnery vybrať na miesto trvalého skladovania.
Nádoby s kompotom skladujte v chladnej a tmavej miestnosti. Nápoj je konzervovaný bez straty kvality po dobu 1 roka. Po otvorení sa odporúča vložiť nádobu do chladničky.
