Podrobný popis arménskeho receptu na Imama Bayaldiho na zimu
Orientálna kuchyňa sa v európskej kuchyni široko používa. Imám Bayaldy je recept turkického národa, ktorý je husto usadený v arménskej kuchyni, sa zberá na zimu a môže sa okamžite konzumovať. Jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože šupka baklažánu obsahuje nazunín. Látka, ktorá chráni bunky nervového systému a je prírodným antioxidantom.
Jemnosti varenia
V priebehu času si ženy v domácnosti vyvinuli určité vlastnosti a tajomstvá chutného jedla Imama Bayaldyho:
- Baklažány sa musia nakrájať na platne s hrúbkou 0,5 cm, posypať soľou a nechať. Vypustenú šťavu vypustite a zeleninové misky trochu vysušte. Suché baklažány sa opečú lepšie a olej nestrekne.
- Je potrebné vypražiť v dobre zahriatom oleji, inak ho zelenina veľa absorbuje.
Ingrediencie pre Imam Bayaldy
Sada zeleniny na varenie je štandardná, ale každá žena v domácnosti, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej rodiny, zavádza niektoré ďalšie zložky alebo mení množstvo korenia. Ak je to potrebné, pridajte papriku, ktorá sa musí opečiť spolu s cibuľou. Okrem zelenej cibule pridajte petržlen a koriandr. Z korenia môžete pridať koriander, papriku, čierne korenie, kari.
Zloženie receptu:
- baklažán - 3 kilogramy;
- cibuľa - 700 - 800 gramov;
- soľ;
- paradajky - 500 - 600 gramov;
- cesnak - 4 - 5 strúčiky;
- chilli alebo jalapenos - 30 gramov;
- zelená cibuľa - banda;
- olej na vyprážanie - 130 - 150 mililitrov.
Ako zvoliť správne produkty
Chuť hotového jedla závisí od správnych produktov. Zelenina by sa mala vyberať hustá, bez známok kazenia, mechanického poškodenia. Ak je ovocie dusené, tieto miesta sa musia odrezať.
Baklažány musia byť mladé. V prípade prezretého ovocia semená a šupka dodávajú miske horkosť. Okrem toho tvoria solanín, jedovatú látku, ktorá vedie k otrave. Vyskytujú sa koliky, hnačky, nevoľnosť.
Ako pripraviť nádoby
Je lepšie zvoliť malú nádobu: 0,5 alebo 1 liter. Nádoby musia byť čisté. Odporúča sa prať jedlou sódou. Nádoby nie je potrebné sterilizovať, pretože receptúra zabezpečuje sterilizáciu spolu s hotovým jedlom.
Proces varenia
Zachovanie imam bayaldi nie je ťažké, hlavnou vecou je riadiť sa navrhovanými pokynmi:
- Umyte zeleninu pod tečúcou vodou, odstráňte stopku. Nakrájajte na plátky, vložte do misky, osolte a nechajte pol hodiny.
- Doštičky baklažánu vysušte. Nalejte olej do vyprážacej misky a zohrejte. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.
- Olúpeme cibuľu, nakrájanú podľa potreby: na prúžky alebo kocky. Šalát v oleji.
- Paradajky, umyte, nakrájajte na ne, dajte do misy, nalejte na vriacu tekutinu a nechajte niekoľko minút. To umožní ľahké stiahnutie z kože.
- Paradajkovú dužinu pomelíme mixérom, pyré prelejeme cibuľou.
- Ošúpajte pažítka, nakrájajte ich na cesnakový lis a položte na paradajky.
- Umyte, vysušte a nakrájajte cibuľové perie. Mleté korenie. Pečieme s paradajkami a cibuľkou po dobu 5-7 minút, podľa chuti soľ.
- Baklažány usporiadajte do pripravených nádob vo vrstvách a výslednú omáčku nalejte.
- Zakryte viečkami, vložte do hrnca, sterilizujte 5 minút po prevarení vodou. Položte handričku na spodnú časť nádoby pod plechovky.
- Zatvorte banky pevne. Po ochladení odložte do skladu.
Ako a koľko si môžete uložiť
Imam Bayaldi, pripravený podľa receptu, sa môže uchovávať pri izbovej teplote až 6 - 8 mesiacov.
Na chladnom a tmavom mieste sa skladovateľnosť predlžuje na jeden rok.
