TOP 7 receptov na výrobu zelí na zimu
Čo môže byť chutnejšie ako kapusta na stole v zime? Takáto miska má nielen príjemnú chuť, ale aj mnoho užitočných vlastností, ľahko sa pripravuje, je dlhodobo skladovaná. Nie je ťažké vybrať si potrebné výrobky a nádoby. Takmer každá gazdinka má na sklade niekoľko zaujímavých a chutných receptov, ktoré by chcela zdieľať.
obsah
Funkcie zberu kapusty na zimu
Ak chcete, aby nakladaná zelenina bola chutná a zostali v pamäti ochutnávky dlhú dobu, mali by ste dodržiavať jednoduché pravidlá.
Ako si vybrať ten správny produkt?
Na zber sa odporúča používať domácu alebo poľnohospodársku zeleninu. Plody musia mať správny tvar, bez poškodenia a hniloby. A ich steny sú silné, pevné a šťavnaté.
Zeleným sa odporúča používať čerstvo zozbieranú, bielu a hustú kapustu. Bobkové listy, klinčeky, rasca sú dokonalým korením..
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
V Rusku bola drevená vaňa považovaná za najlepší kontajner na kvasenie. Dnes používajú dubové sudy, sklo, kameniny a smaltované riady.
Pred varením sa výrobky z dreva namočia do vody a potom sa spracujú alkalickým roztokom. Vyrába sa z jedlej sódy a vody. Zvyšok nádoby sa skontroluje, či neobsahuje triesky a škrabance, premyje sa, sterilizuje.
Ako variť kyslá kapusta doma?
Existuje mnoho rôznych receptov na kyslá kapusta. Môže sa variť celé alebo so zeleninou, používať bulharský alebo korenený.
Celý jednoduchý recept
zloženie:
- bulharský korenie - 1-1,5 kg;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 2 l;
- cesnak - 5 strúčikov;
- banda zelených.
Ako variť:
- Zelenina sa dobre premyje tečúcou vodou a vysuší sa. Z každého ovocia sa urobí niekoľko vpichov.
- Vložte korenie do panvice, pridajte nakrájaný cesnak a bylinky.
- Soľ sa rozpustí vo vode. Zelenina sa naleje do pripraveného soľanky, prikryje sa útkom a nechá sa niekoľko dní pri teplote miestnosti.
- Obrobok je odstránený z prebytočnej kvapaliny. Položia sa do pohárov a sterilizujú sa 7 až 9 minút, potom sa stočia.
Uhorky sa skladujú na chladnom mieste.
akútna
Tento pálivý korenistý prípravok sa bude páčiť aj tým najnehabovanejším labužníkom. Toto vynikajúce jedlo sa hodí s mäsom, hydinou a inými potravinami.
Na prípravu zelia potrebujete:
- chili - 1 kg;
- lístky koriandra;
- kôprové dáždniky;
- cesnak - 1 hlava;
- rasce;
- klinček;
- Bobkový list;
- voda - 1 l;
- soľ - 3 lyžice. l.
Varenie:
- Voda sa privedie do varu, pridajú sa bobkové listy, korenie a soľ, povarené 1-2 minúty. Pripravená soľanka sa ochladí na teplotu miestnosti.
- Zelenina, cesnak a prepichnuté struky sa rozložia na dno drevenej nádoby, vylejú sa soľankou a prikryjú sa vekom.
- Zelenina sa fermentuje 3 až 5 dní.
Akonáhle chili zmenili farbu, presunú sa na chladné miesto, kde sa uchovávajú celú zimu.
Plnené kapustou
Papriky plnené kapustou sú originálne a veľmi chutné jedlo. Na varenie je lepšie používať zelené ovocie.
komponenty:
- korenie - 0,5 kg;
- biela kapusta - 0,4 kg;
- mrkva - 1 ks;
- banda petržlenu;
- voda - 0,5 l;
- soľ - 3 lyžičky;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Ako variť:
- Zelenina sa premyje, odstráni zo semien a nechá sa 2 minúty blanovať.
- Kapusta a zelenina sa nasekajú, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle a premieša sa.
- Plody sú pevne plnené kapustou a rozložené v širokej nádobe.
- Do vody sa pridá soľ a olej. Zelenina sa naleje pripravenou soľankou.
- Plnené papriky sa fermentujú 4 až 7 dní.
V chladničke sa nachádza slané občerstvenie.
Plnené zeleninou
Unikátne uhorky sa získavajú od zástupcu nočnej bielizne a rôznych druhov zeleniny.
Čo je potrebné:
- bulharský korenie - 1 kg;
- cibuľa - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- zelené paradajky - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- kôpor, koriander - 1 zväzok každý;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- klinček;
- Bobkový list;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda - 0,8 l.
Varenie:
- Zelenina sa premyje, olúpa a semená sa odstránia. Jemne nakrájajte kapustu, bylinky a paradajky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, trite mrkvu. Paradajky, cibuľa a mrkva sa dusia v predhriatej panvici.
- Všetka zelenina je zmiešaná. Šťavnaté ovocie plnené zeleninovou zmesou a vložené do hrnca.
- Soľ sa rozpustí vo vode a naleje sa do rastlinného oleja.
- K zelenine sa pridá korenie a vyleje sa soľankou.
Plnená paprika sa fermentuje niekoľko dní a potom sa nechá vychladnúť.
S mrkvou
Kyslá paprika s mrkvou má jemnú a mierne sladkú chuť. Toto jedlo osloví ľudí všetkých vekových skupín.
zloženie:
- paprika - 800 g;
- mrkva - 1 kg;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- banda petržlenu;
- voda - 1 l;
- slnečnicový olej - 30 ml.
Ako variť:
- Mrkva sa nastrúha na jemnom strúhadle a vypráža sa do zlatohneda.
- Soľ, cukor rozpustite vo vode a varte 2 minúty.
- Korenie je olúpané, plnené mrkvou.
- V spodnej časti nádoby rozprestrite polovicu petržlenovej višne plnené ovocím.
- Nalejte zeleninu so studenou soľankou a olejom, pridajte zvyšné greeny.
- Predjedlo s mrkvou sa fermentuje 3-5 dní.
- Hotový obrobok sa prenesie do sklenených pohárov a uloží sa v chladničke.
Tsitsak
Tsitsak je korenené jedlo pripravené podľa osobitného arménskeho receptu.
zloženie:
- feferónka - 2 kg;
- cesnak - 5 hláv;
- kôpor - 2 zväzky;
- voda - 3 l;
- soľ - 4 lyžice. l.
Ako variť:
- Soľanka sa varí.
- Cesnak je olúpaný z koreňov a vrchnej vrstvy.
- Kôpor, cesnak v hlavách, feferónka sa nanášajú na spodok veľkej panvice.
- Nalejte zeleninu so studenou soľankou.
- Tsitsak sa fermentuje 7-10 dní.
Žlté a zelené ovocie pálivých paprík sú ideálne na prípravu tohto desiatu.
Žiadny recept na sterilizáciu
Tento jasný predjedlo ozdobí slávnostný stôl v chladnej zime.
Čo je potrebné:
- korenie - 700 g;
- cesnak - 3-5 strúčiky;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 l.
Ako variť:
- Papriky sa olúpajú a nakrájajú na veľké plátky.
- Voda a soľ sú zmiešané.
- Cesnak, korenie sa vložia do pohára a vylejú sa soľankou. Zelenina sa fermentuje 2 dni.
- Kvapalina je odvedená, privedená do varu, naliata znova a nádoba je zvinutá.
Skladovanie korenia
Obrobok je uložený na chladnom a tmavom mieste. Nádoby so zeleninou musia byť zakryté.
