Najchutnejšia recept na uhorky na zimu s krok za krokom

Aromatické šaláty sa vyrábajú z uhoriek kombinovaných s paradajkami a mrkvou, paprikami a jablkami, paradajkovou pastou a kečupom. Zelentsy sú solené, nakladané s octom a kyselinou, uhorky nakladané do pohárov. Nestačí nájsť recept na tie najchutnejšie uhorky na zimu. Potrebujete tiež vedieť, ktoré greeny je možné konzervovať a soliť, inak zmäknú, nekrehnú a stratia svoj krásny odtieň.

Požiadavky na výber zeleniny

Veľké uhorky sa úplne nezmestia do pohára, ale dobre fungujú v šalátoch. Na konzervovanie sa používajú moriace a univerzálne odrody. Môžete ich rozlíšiť podľa vonkajších funkcií:

• tmavo zelený odtieň;
• čierne chrbtice a hrbole;
• jemná pokožka.

Na morenie sú vhodné uhorky až 8 cm dlhé, rovnako ako ovocie s veľkosťou od 7 do 12. Veľké uhorky sú slabo solené, používajú sa na prípravu šalátov.

Príprava zásobníkov na začiatok procesu

Sklenené poháre rôznych veľkostí sa používajú na zachovanie zelene na zimu. Umývajú sa sódou, horčičným práškom a sterilizujú sa výberom jednej z nasledujúcich metód:

• v rúre;
• vo vriacej vode;
• pre pár;
• v mikrovlnnej rúre.

Dezinfekčné viečka z cínu. Pri solení zeleniny si veľa žien v domácnosti vyberie sud, ktorý sa musí umyť a vysušiť.

Najlepšie recepty na polotovary uhoriek

Aby ste sa zbavili horkosti, odstráňte medzery, pred konzervovaním sa greeny namočia na 5 alebo 6 hodín do studenej vody, doma sa krúti na zimu rôznymi metódami zberu.

Chrumkavé uhorky

Mnoho ľudí zbožňuje nakladanú zeleninu pre svoju pikantnú kyslú chuť, ktorú dodávajú aromatické bylinky a korenie. Ocot sa zvyčajne používa ako konzervačná látka. Na zber 1 kg čerstvých uhoriek do dĺžky 13 cm v zime použite:

• listy ríbezle a chrenu;
• korenie a čierne korenie;
• klinček;
• soľ - 30 g;
• cesnak;
• 2 polievkové lyžice cukru.

Kôpor na morenie a konzervovanie sa zvyčajne podáva vo forme dáždnikov.

Zelentsy sa umyjú a umiestnia do misky so studenou vodou, ktorá sa niekoľkokrát zmení v priebehu 4 hodín. Literárne plechovky sa sterilizujú v panvici vriacej vody, v peci alebo v dvojitom kotli. Listy a korenie, kôpor a hrach, strúčiky cesnaku sa ukladajú do nádoby. Uhorky sa umiestnia vertikálne. Banky sa naplnia po okraj vriacou vodou.

Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu, nalejte korenie, klinčeky, varte 2 minúty, pridajte ocot.

Kvapalina sa dekantuje zo zelentov, nádoba sa naplní soľankou.Krútenie sa vykonáva pomocou plechových viečok pomocou špeciálneho kľúča, plechovky sa prevrátia a zabalia sa do teplého a hustého uteráka.

Ľahko solené uhorky (horúca metóda)

Ženy starovekého Ruska nezakladali zeleň, ale použili iné metódy zberu. Mnoho receptov prežilo dodnes, ale v upravenej podobe. Ľahko osolené uhorky sa môžu vyrábať, rovnako ako za starých čias, horúcou cestou, pri ktorej zelenina nestratí vitamíny a minerály, ktoré sú v nich obsiahnuté. Na prípravu náplne na 1 kg zelentov sa odoberie lyžica kamennej soli a rovnaké množstvo cukru. Chrenové listy dodávajú uhorkám pevnosť a chrumkavosť, ríbezle a čerešne - príjemnú arómu.

Z umytého čerstvého ovocia na oboch stranách odstráňte špičky a namočte ich tri hodiny. Vložte riady, cesnak, korenie, zeleninu do riadu, nádobu naplňte vriacou soľankou. Po ochladení sa obrobok vyberie do chladničky.

Jablkový recept

Zelenina sa kombinuje s ovocím, ktoré im dodáva korenie, zaujímavú chuť. Umyte kilogram uhoriek, odstráňte špičky a namočte ich na 1-2 hodiny. Listy a kôpry sa umiestnia do pohára, na vrch sa umiestnia zelené listy. Zimné jablká sa nakrájajú na plátky a odosielajú sa do nádoby so zvyškom ingrediencií, ktorá je naplnená horúcou náplňou.

Na 1 kg použitých zelentov:

• 2-4 lístky ríbezlí;
• 2 dáždniky s kôprom;
• 3-4 jablká;
• lyžica soli.

Pohár zeleniny a ovocia sa umiestni na chladné miesto. Uhorky rýchlo absorbujú zloženie, vyskúšajte ich každý druhý deň.

Žiadny ocot

Pikantné kyslé občerstvenie dráždi žalúdočnú výstelku a neodporúča sa ľuďom trpiacim na gastritídu alebo vredy. Ľahko osolené uhorky nikomu neubližujú, ak sa varia bez pridania octu. Dobre sa skladujú pri izbovej teplote, pretože sa ohrievajú dvakrát vriacou vodou.

Na 4 kg zelentov budete potrebovať:

• 6 litrov vody;
• cesnak;
• čerešňové listy;
• korenia.

Umyté a namočené uhorky sa umiestnia do pohára, ktorý sa strieda s korením a bylinkami. Na nalievanie sa používajú tri litre vriacej vody a lyžica soli. Nádoba je pokrytá gázou. Po dvoch dňoch sa kvapalina dekantuje, nádoba greenov sa naplní vriacou vodou, zaskrutkuje sa kovovým vekom a zabalí sa hrubou handrou.

Pozri sa tiež

Najlepšie recepty na nakladané uhorky s cesnakom na zimu a ich skladovanie

Bez sterilizácie

Uhorky, pre ktoré sa používa jednoduchý recept, na skladovanie v dome nevyžadujú ďalšie tepelné ošetrenie. Aby greeny dostali krízu a nezmäkli:

1. Ovocie získavajú s pupienkami a čiernymi tŕňmi.
2. Soľná voda prechádza cez filter.
3. Horkosť sa odstráni namáčaním.

Chren a listy ríbezlí, strúčiky cesnaku sa posielajú na dno sterilných pohárov, uhorky sa ukladajú zvisle, nalieva sa vriaca voda.

Po štvrťhodine sa tekutina dekantuje do panvice, naleje sa korenie a paprika, soľanka sa prevarí a pridá sa ocot. Nádoby sa naplnia horúcim zložením.

Okrem 1,5 kg uhoriek používajú:

• 2 strúčiky cesnaku;
• sladký hrášok;
• 40 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• ocot 40 ml.

Zelentsy sú dotiahnuté sterilnými viečkami. Banky sa berú do špajze alebo zostávajú v kuchyni.

V kórejčine

Uhorky sa používajú v šalátoch kombinovaných s rôznymi druhmi zeleniny. Na zimu si môžete pripraviť chutné a slané občerstvenie s mrkvou a cesnakom.

Čerstvá a umytá zelenina sa uchovávajú v studenej vode 2 alebo 3 hodiny, opláchnu sa a nakrájame na kúsky, feferónku na krúžky. Mrkvu rozmelte pre kórejské šaláty. Cesnak je vytlačený a posypaný cukrom.

Všetka zelenina sa musí poslať do misy a dôkladne premiešať. V samostatnej miske sa varí marináda, okrem korenia a soli sa do nej pridáva aj slnečnicový olej. Kompozícia sa naleje do nádoby so zvyškom ingrediencií. Po 2 hodinách sa šalát vloží do sterilných litrových pohárov, zhutní sa, naplní sa na vrchol marinádou, sterilizuje sa 15–20 minút.

Trvá 2 kg Zelentov:

• hlava cesnaku;
• 500 g mrkvy;
• pálivá paprika.

Na nalievanie použite ½ šálky cukru, lyžicu octu, 120 ml slnečnicového oleja, soľ.Šalát sa ukázal byť krásnym, dobre uloženým.

S kyselinou citrónovou

Stolový ocot alebo ocot jablčný mušt sa zvyčajne používa ako konzervant pri morení. Čerstvé zelene s čiernymi tŕňmi sa používajú na výrobu zimného občerstvenia s kyselinou citrónovou a na zachovanie farby plodov sú potrebné horčičné semená.

Do každej nádoby sa umiestni bobkový list a cesnak, naleje sa sladký hrášok, zvisle sa umiestnia uhorky, naleje sa vriaca voda. Po štvrťhodine sa voda zleje pridaním 2 polievkových lyžíc cukru a soli, marináda sa uvarí. Nádoba sa naplní horúcou zmesou, do každej sa naleje 5 g kyseliny citrónovej a priskrutkuje sa vekom.

maďarský

Letní obyvatelia, ktorí pestujú zeleninu na svojom webe, nemajú čas ich vyhrievať na zimu pomocou zložitých receptov. Konzervovanie uhoriek v maďarčine sa vyznačuje jednoduchou prípravou, malým množstvom prísad:

1. Literové plechovky sa premyjú sódou a sterilizujú sa 15 minút.
2. Špičky sú odstránené z čistej zelene, plody nie sú namočené, ale okamžite sú zložené do nádob.
3. Nalejte horčicu, korenie, pridajte cesnak.
4. Štyri poháre vody sa zmiešajú s lyžičkou soli a 100 g cukru sa po vrení vyleje na 150 ml kyseliny vínnej.
5. Poháre uhoriek sú naplnené horúcou marinádou.

Podľa receptu sa odoberie kilogram uhoriek, 3 púčiky klinčeka, 3 alebo 4 strúčiky cesnaku. Obrobok je zvinutý s vekom, odvedený do suterénu.

S mrkvou

Uhorky marinované zeleninou sa podávajú ako predjedlo aj ako šalát. V mnohých rodinách sa uhorky rýchlo vyprázdnia a uzavrú jemne nasekanou mrkvou, bylinkami, cibuľou a cesnakom. Všetky tieto prísady sa vložia do pohára a zahrievajú sa naplnením nádoby do vriacej vody, ktorá sa po 5 minútach zleje a zelenina sa naleje marinádou a octom.

Pre 1,5 kg uhoriek:

• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• hlava cesnaku;
• dubové a ríbezľové listy.

Do hrnca sa odošle jeden liter vody, pol pohára cukru, nalejú sa 2 polievkové lyžice soli. Pridajte k hotovej marináde 150 ml octu.

S korením

Ak chcete upútať pozornosť detí so svetlými odtieňmi, aby ste potešili členov domácnosti s najrôznejšou zeleninou bohatou na vitamíny, čerstvé greeny sa posielajú na pár hodín do studenej vody. A zatiaľ čo vlhnú:

1. Semená sa extrahujú z červenej a žltej papriky, plody sa rozdelia na 4 časti.
2. Cesnak je zbavený plev, nakrájaný na kúsky.
3. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na prúžky.

Zelenina sa umiestni na dno sklenenej nádoby, uhorky sa pevne umiestnia, striedajú sa s korením, prikryjú sa zvyšnými ingredienciami a naplnia sa vriacou vodou.

Nalejte vodu do panvice, zalejeme korením, 6 lyžicami cukru, 2 soľami, klinčekmi, bobkovým listom, varte 1 minútu. a pridajte pol pohára octu.

Po vypustení vychladenej tekutiny z pohára zeleniny nalejte marinádu, pritiahnite ju dezinfikovanými viečkami a zabaľte ju na 2 dni.

Jedovaté uhorky

Fanúšikovia horúceho občerstvenia si zamilujú chrumkavé nakladané uhorky s feferónkou a listami chrenu. Ak chcete zabaliť 2-litrové poháre, zoberte 1 kg mladých zelených, cesnak, korenie.

Z 8 pohárov vody, 4 polievkových lyžíc soli a toho istého množstva cukru urobte marinádu naplnenú uhorkami, pridajte 20 ml octu. Banky sa umiestnia do veľkého hrnca alebo panvy, sterilizujú sa 20 minút.

Aby boli uhorky energické, dajte 6 hrachu čiernej, korenia a feferónky, cesnaku. Listy ríbezlí a sušený kôpor dodávajú príjemnú vôňu.

Pozri sa tiež

Recept na prípravu cukety na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom

V gruzínčine

Môžete potešiť domácnosť so šalátom zelentov, pri jeho konzervovaní, nalievaní z paradajkovej omáčky, sa pridáva korenie vo forme koriandra, chmeľ-suneli. Vďaka týmto zložkám predjedlo získava pikantnosť a má špecifickú arómu. Proces varenia nevyvoláva žiadne otázky:

1. Po namočení sa uhorky utierajú uterákom, nakrájajú sa na plátky, z veľkých plodov sa odstráni koža, vyberú sa semená.
2. Paradajky sa obaria vriacou vodou, nasekané a poslané do mixéra.
3. Výsledné pyré sa nasolia a skombinujú s korením, chmeľom a slnečnicami, vareným štvrť hodiny.
4. Vložte paradajky do paradajkovej pasty, niekoľko minút povarte.
5. V poslednej fáze pridajte cesnak, nalejte štvrť šálky octu.

Ak si vezmete 1 kg zelenty na šalát v gruzínčine, budete potrebovať 500 - 600 g paradajok, slnečnicový chmeľ - lyžičku, červenú papriku. Predjedlo vyzerá jasne a chutné.

S paradajkovou pastou

Ukazuje sa, že je veľmi chutná, zelenina v paradajkovej omáčke je rýchlo pripravená. Na nakladanie 2 kg uhoriek použite:

• cesnak a lyžica soli;
• pohár octu a cestovín;
• kôpr a petržlen.

Uhorky šalátové sa vkladajú do pohára ako celku, na dno sa umiestňujú zelené lístky. Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a varte s paradajkami, po uvarení pridajte ocot. Nádoba s greenymi sa naplní soľankou, sterilizuje sa v peci štvrtinu hodiny.

V bulharčine

Každá žena vedela tento recept na výrobu nakladaných uhoriek v Sovietskom zväze, svoju popularitu nestratila ani dnes. Veľký počet komponentov sa nevyžaduje, ale používa sa:

• korenia;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list.

Zelentsy, stojaca vo vode po dobu 4 hodín, sa umiestni do litrovej nádoby, ostatné zložky sa tam posielajú, plnené marinádou vyrobenou zo soli a cukru, pridá sa ocot. Nádoba sa sterilizuje 10 alebo 15 minút.

S cibuľou

Listy ríbezlí, listy z chrenu sa vkladajú do dezinfikovaných jedál, posielajú sa cesnak a bazalka, nalieva sa horčica. Namočené uhorky sa kombinujú s cibuľovými krúžkami. Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 15 minút.

Do vyliatej kvapaliny nalejte 3 lyžice cukru a soli, korenie a bobkové listy, prevarte a pridajte 150 ml octu. Marináda sa naplní pohárom zelených.

Na prípravu kilogramu chrumkavých uhoriek si zoberte 1 cibuľu, 1/2 hlávkového cesnaku, 6 pohárov vody.

S horčicou

Sterilizácia pohárov zeleniny zaberie veľa času. Po tepelnom spracovaní uhorky strácajú smaragdový odtieň, môžete ich však chladne chladiť a zachovať si farbu. Na to budete potrebovať:

• 1 l. horčičný prášok;
• chren a listy čerešní;
• cesnakové perie.

Uhorky šalátové a zelenina sú umiestnené do pohárov naplnených soľankou, nie však horúcimi, ale studenými, ponechanými v kuchyni. Po dvoch dňoch sa tekutina zleje, nádoba sa naleje čistou vodou, horčica sa naleje. Skladujte obrobok v suteréne pod plastovým vekom.

S kečupom

Sklenené nádoby sú naplnené uhorkami, namočené niekoľko hodín, korenie, voňavé listy a vriaca voda sa naleje na vrchol. Po 5 minútach sa tekutina zleje do hrnca a marináda sa varí, pridá sa kečup, soľ, korenie a cukor.

S reďkovkami

Lahodný a korenený šalát sa hodí k mäsu a rybám a spolu so zemiakmi a cibuľou sa stáva druhým chodom. Na jeho prípravu sa používa:

• 0,5 kg zelents;
• ½ pohára oleja;
• 200 g reďkovky;
• chilli a hrášok.

Zelenina sa premyje, suší, nakrája na malé krúžky a vylúhuje sa štvrť hodiny. Do vody nalejte soľ a korenie, pár minút povarte. Slnečnicový olej sa zahrieva v panvici a naleje sa do pohára, uhorky a reďkovky sa umiestnia, naplnia marinádou a octom, vyhoria na sterilizáciu.

S paradajkami

Ženy v domácnosti milujú konzervovanie zeleniny spolu s paradajkami. Sortiment sa ukázal byť krásnym a korenistým, je pripravený rýchlo a ľahko. Zelenina sa dôkladne umyje, špičky uhoriek sa odstránia, paradajky sa prepichnú špáradlom a pevne sa zložia do sterilnej nádoby, ktorá sa naplní vriacou vodou.

Po 10 minútach sa tekutina dekantuje, nasolí, naleje cukor a marináda sa prevarí. Pred koncom sa pridá ocot a naleje sa do pohára zeleniny po okraj. Okrem uhoriek a paradajok sa používajú korenie, kôpor a zapáchajúce listy.

S cesnakom

Z kilogramu čerstvej zeleniny si môžete pripraviť slané občerstvenie, ale na to stačí lyžicu soli, mladý kôpor a pol hlavy cesnaku.

Umyté uhorky je potrebné deliť na 4 časti, zeleninu nakrájajte. Ovocie posypeme mletým korením, dáme do pohára, nasypeme cesnakom a kôprom.Všetky zložky sa zmiešajú v páre, získajú sa mierne solené uhorky.

Ako a ako dlho môžete obrobky skladovať?

Zelenina marinovaná doma sa môže uchovávať v chladničke, v špajzi a v pivnici, ale do 12 mesiacov sa odporúča jej konzervácia. Pri dlhšom skladovaní strácajú uhorky svoje užitočné vlastnosti a jar niekedy exploduje.

Nakladané uhorky by nemali byť ponechané v byte, ale mali by sa odobrať do miestnosti, kde nie je teplo vyššie ako 2 ° C. Zelentsy z otvoreného obalu sa musia spotrebovať alebo skonzumovať o týždeň.