5 najlepších receptov na varenie pikantného baklažánu na zimu a skladovanie

Varenie korenených baklažánov v zime má veľa funkcií. Ak chcete získať chutný a zdravý prípravok, je dôležité vybrať si správne produkty. Zelenina musí byť zrelá a bez kazov. Ak chcete pripraviť kvalitné desiatu, musíte prísne dodržiavať receptúru. Dodržiavanie pravidiel skladovania hotového výrobku nemá žiadny malý význam.

Technológia varenia pikantného baklažánu v zime

Občerstvenie na báze baklažánu sa považuje za veľmi obľúbené a požadované jedlá, ktoré sa zvyčajne pripravujú na budúce použitie. Vďaka tomu bude možné jesť zeleninu celú zimu bez pochybností o kvalite produktu. Zber sa odporúča vykonávať na konci leta alebo v prvej polovici jesene. Počas tohto obdobia zelenina obsahuje veľa vitamínov a ďalších cenných látok. Okrem toho sú pomerne lacné.


Existuje veľa technológií na prípravu zdravých jedál. Líšia sa od seba výrazne. Zároveň existuje jedno univerzálne pravidlo, ktoré sa musí prísne dodržiavať. Na konzerváciu sú vhodné iba mladé baklažány pokryté lesklou pokožkou. Ak nemôžete kúpiť mladé ovocie, určite sa odporúča odstrániť kožu zo zeleniny a vytiahnuť veľké semená.

Výber a príprava výrobkov

Pri výbere zeleniny na konzerváciu je potrebné zvážiť mnoho faktorov. Najprv sa odporúča venovať pozornosť vzhľadu ovocia.

Odborný názor
Zarechny Maxim Valerievich
Agronóm s 12 ročnými skúsenosťami. Náš najlepší odborník na chaty.
Veľké veľkosti znamenajú veľké množstvo semien buničiny. Preto by ste túto zeleninu nemali zbierať.

Dužina drobného ovocia má jemnú a bohatú chuť. Pred začatím konzervácie by ste mali zeleninu starostlivo skontrolovať. Nemali by byť zafarbené. Kvalitná zelenina má pravidelný tvar a rovnomerný povrch.

pikantný baklažán

Za chvostom môžete posudzovať čerstvosť produktu. Ak sa plody zberajú nedávno, chvost bude živý a zelený. Ak ste zeleninu nechali dlhšiu dobu, chvost vyschne a spadne. Veľké ovocie má horkú chuť. Bude sa musieť dodatočne odstrániť. V malej zelenine nie je žiadna horkosť.

Najlepšie recepty na uchovávanie

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov na uchovávanie, ktoré vám umožňujú získať chutné a zdravé prípravky.

Občerstvenie "Cobra"

Toto jedlo bude vyžadovať:

  • 3 kilogramy baklažánu;
  • 500 ml pitnej vody;
  • 100 gramov papriky;
  • 1 sladká paprika;
  • 100 gramov cesnaku;
  • zeleninový olej;
  • 1 malá lyžička cukru;
  • nejaká soľ;
  • 2 veľké lyžice 70% octu.

pikantný baklažán

Baklažán by sa mal umyť a nakrájať na plátky. Potom sa odporúča soliť a nechať niekoľko hodín za občasného miešania. Sladké a pálivé papriky by mali byť olúpané a nasekané. Na to môžete použiť mlynček na mäso. Do zmesi pridajte soľ, ocot, vodu. Ovocie opečte v slnečnicovom oleji, namočte do rastlinnej hmoty a vložte do sterilizovaných pohárov. Položte zvyšok marinády na vrchol. Nádoby stočte sterilnými viečkami.

Občerstvenie "Manjo"

Ak chcete variť modré podľa tohto receptu, mali by ste vziať toto:

  • 2 kilogramy baklažánu;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 2 kilogramy papriky;
  • 1 kilogram cibule;
  • 300 gramov mrkvy;
  • 3 kilogramy paradajok;
  • 100 gramov octu 9%;
  • 100 gramov soli;
  • 1/2 malej lyžice čierneho korenia;
  • 100 gramov cukru;
  • 1/2 malej lyžice korenia.

pikantný baklažán

Nakrájajte paradajky. Najlepšie je prejsť mlynčekom na mäso. Rezať baklažány do kruhov. Premyté a lúpané papriky nakrájajte na prúžky. Umyte cibuľu a nakrájajte na tenké polkruhy. Ošúpané mrkvy umyte. Odstráňte stopku z feferónky a nasekajte ju spolu s mrkvou. Najlepšie sa to dá pomocou mlynčeka na mäso.

Všetku zeleninu premiešajte v hlbokej miske, pridajte korenie a duste 40 minút. Presuňte do suchých pohárov, ktoré by sa mali stočiť do sterilných viečok.

V gruzínčine

Na varenie pikantného baklažánu by ste mali vziať nasledovné:

  • 500 gramov baklažánu;
  • 1 feferónka;
  • 200 gramov sladkej papriky;
  • 5 strúčikov cesnaku;
  • 40 g octu s koncentráciou 9%;
  • 1 veľká lyžica cukru;
  • 50 gramov slnečnicového oleja;
  • 1 malá lyžička soli.

pikantný baklažán

Odporúča sa nakrájať baklažány na kocky, soľ a nechať pol hodiny. Nakrájaný cesnak a korenie nakrájajte na mlynček na mäso, zmiešajte s octom. Pripravenú zmes dajte do hrnca, dajte cukor a dajte na sporák. Varte 4 minúty. Na panvici smažte modrých a preneste ich do zmesi na báze korenia a cesnaku. Zmes sa varí 10 minút. Preneste ho do sterilizovaných pohárov a utiahnite.

S cibuľou

Aby ste si urobili takúto desiatu, mali by ste urobiť nasledujúce:

  • 3 stredne baklažány;
  • polovica sladkej papriky;
  • 2 stredné cibule;
  • 60 gramov octu 6%;
  • 2 veľké lyžice slnečnicového oleja;
  • 1 malá lyžička soli;
  • 2 strúčiky cesnaku.

pikantný baklažán

Odporúča sa variť baklažány, kým nie sú mäkké a chladné. Na marinádu zoberte vodu a zmiešajte s octom, soľou a slnečnicovým olejom. Do zmesi pridajte korenie a cesnak. Ochladené ovocie nakrájajte na krúžky, pridajte nakrájanú cibuľu a nalejte na marinádu. Položte náklad na vrch a vyberte ho na 1-2 dni na tmavom mieste.

Bez sterilizácie

Ak chcete zavrieť zeleninu bez sterilizácie, mali by ste vziať:

  • 2 kilogramy baklažánu;
  • 1 kilogram papriky;
  • 100 gramov cesnaku;
  • 200 ml vody;
  • 50 gramov papriky;
  • 2 kilogramy paradajok;
  • 60 gramov octu 9%;
  • 50 gramov soli;
  • 100 gramov cukru;
  • 100 ml rastlinného oleja.

pikantný baklažán

Zeleninu umyte, nasekajte a vložte do hlbokej nádoby. Marinádu pripravte oddelene zmiešaním všetkého okrem octu. Zeleninu varte v marináde po dobu 20 minút. Pridajte ocot, zamiešajte, vložte do sterilizovaných pohárov a stočte.

Pravidlá ukladania

Ak sú podmienky splnené, baklažánové prípravky sa môžu skladovať 1 rok. V súkromnom dome by mali byť umiestnené v pivnici alebo na terase. V apartmáne je dovolené používať zasklený balkón alebo chladničku. Je dôležité udržiavať teplotu 0 ... + 15 stupňov. Banky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu. Existuje veľa receptov na výrobu tapas z baklažánu. To umožňuje každej domácnosti v domácnosti zvoliť najlepšiu možnosť. Je dôležité používať výrobky najvyššej kvality.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica