TOP 10 receptov na konzervované paradajky s kapustou v nádobách na zimu

Ako variť paradajky s kapustou na zimu v panvici alebo pohári? Túto otázku často kladú hostesky. Po zozbieraní úrody z postelí na jeseň nie každý vie, čo s tým. Okrem tradičných receptov existuje veľa jednoduchých spôsobov prípravy zeleniny na zimu. Najobľúbenejšia biela kapusta každého človeka môže byť nielen kyslá, ale tiež nakladaná spolu s inou zeleninou (paradajky, paprika, uhorky).

Zásady konzervovania a nakladania paradajok s kapustou

Kapusta na zimu je možné pripraviť dvoma spôsobmi:

  • solenie (kvasenie);
  • morenia.

Zásady solenia:

  1. Kapusta je jemne nasekaná a nasolená.
  2. Používa sa iba biela kapusta.
  3. Na 1 kilogram nasekaných surovín potrebujete 1 - 2 polievkové lyžice hrubej soli (nie jodizované).
  4. Na zlepšenie chuti môžete pridať mrkvu, brusnice, brusnice, jablká Antonovka, kôprové semienka alebo paradajky.
  5. Na zlepšenie fermentačných procesov môžete pridať trochu cukru.
  6. Baktérie kyseliny mliečnej, ktoré žijú na listoch kapusty, uvoľňujú kyselinu mliečnu, ktorá pôsobí ako konzervačný prostriedok. Soľ zabíja patogénne mikróby.
  7. Kapusta sa fermentuje po dlhú dobu - asi 1,5 mesiaca, pri teplote 2-5 stupňov Celzia. Prvých 5-7 dní by malo stáť v teplej miestnosti pri teplote 19-22 stupňov Celzia. Počas fermentačného obdobia musia byť nasekané suroviny pod tlakom, z výrobkov musí byť vytlačený vzduch. Zelenina by mala úplne zakrývať soľanka.

Zásady konzervovania:

  1. Kapusta zalejeme marinádou (voda, cukor, soľ, ocot), aby sa dalo nakrájané občerstvenie.
  2. Existuje metóda morenia za studena a za horúca. Nalejte zeleninu s horúcou alebo studenou marinádou.
  3. Na takúto prípravu sa hlávkové kapusty nesekajú veľmi jemne ani sa nerozrezávajú na veľké kúsky.
  4. Môžete použiť nielen bielu, ale aj farebnú, Brusel, červenú.
  5. Hlavným konzervačným prostriedkom je ocot. Na 1 liter marinády pridajte asi 50 - 105 ml 9% roztoku kyseliny octovej, 2 - 3 polievkové lyžice bez sklíčka, polievkové lyžice soli, 3 - 3 polievkové lyžice cukru.
  6. Marinovaný predjedlo je pripravené do 3 dní.
  7. Do predjedla môžete pridať zeleninu, cibuľu, paradajky.
  8. Ak nalejete poháre kapusty s horúcou marinádou a pasterizujete, môžete ich celú zimu skladovať v byte pri izbovej teplote. 1-litrové plechovky sa pasterizujú 15 minút, 2-litre - 25 minút, 3-litre - 35 minút.

Príprava zeleniny a nádob

Doma sa na fermentáciu hláv kapusty používa široká smaltovaná nádoba, vedro alebo hlboká misa. Predtým sa musí nádoba umyť vodou a sódou a opláchnuť vriacou vodou. Hotový fermentovaný produkt sa môže preniesť do sklenených pohárov a uzavrieť plastovými viečkami.

paradajky v kapuste

Na konzerváciu vezmite 3-litrové alebo 2-litrové plechovky. Nádoby sa premyjú vodou a sódou, sterilizujú sa v pare, vo vriacej vode alebo v peci (nie dlhšie ako 5 minút). Twist sú zvinuté plechovými viečkami. Môžu sa použiť opakovane použiteľné uzávery. Tiež sa dôkladne umyjú a sterilizujú.

Na solenie používajte neskorú alebo stredne neskorú odrodu kapusty (napríklad odroda Slava) s šťavnatými, pevnými listami a veľkými hlávkami.

Zelenina sa nakupuje na trhu koncom leta alebo v polovici jesene. Predtým bola kapusta kvasená po prvých jesenných mrazoch. V dávnych dobách čakali, až sa kapusty „zachytia“ mrazom - zima odstráni horkosť a zeleninu sladší. Paradajky sa používajú zrelé, bez hniloby a tmavých škvŕn. Konzervovanie zelených paradajok. Zelenina sa musí očistiť od nečistôt, dôkladne sa umyť.

Najchutnejšie metódy varenia

Kapusta sa tradične fermentuje soľou. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú mrkvu a kmín. Nie každý pozná recepty na nakladané predjedlá s kapustou a paradajkami. Na tom nie je nič zložité.

metódy konzervácie

Hlavy kapusty nie sú nakrájané veľmi jemne, paradajky sú celé alebo nakrájané na plátky. Môžete pridať nakrájanú mrkvu a cesnak. Zelenina sa vkladá do pohárov a naleje sa studenou alebo horúcou marinádou. Občerstvenie sa potom pasterizuje a prikryje pokrievkami. Nemôžete sterilizovať banky. Je pravda, že takéto polotovary sa budú musieť skladovať v chladnej miestnosti.

Jednoduchý recept na zimu

Výrobky na prípravu nakladaného jedla:

  • kapusta - 2,05 kilogramov;
  • paradajky - 505 gramov;
  • mrkva - 2 korene;
  • zeleň;
  • paprika - 2 tobolky;
  • cesnak;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • stolová soľ - 2 veľké lyžice;
  • cukor - 3 polievkové lyžice;
  • ocot - 55 mililitrov.

nakladané paradajky

Rýchla cesta bez sterilizácie

Aké výrobky sa dajú použiť na výrobu konzervovaných konzerv:

  • hlávková kapusta - 2 kusy;
  • paradajky - 605 gramov;
  • cesnak;
  • zeleň;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • jedlá soľ - 55 gramov;
  • cukor - 95 gramov;
  • ocot - 75 mililitrov.

sterilizačná metóda

S karfiolom

Aké komponenty možno použiť na zatvorenie chutného občerstvenia:

  • karfiol - 1650 kilogramov;
  • paradajky - 905 gramov;
  • sladká paprika - 1 tobolka;
  • cesnak;
  • zeleň;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 1 liter;
  • soľ - 56 gramov;
  • cukor - štvrť šálky;
  • ocot - 64 mililitrov.

konzervované paradajky

So zelenými paradajkami a repou

Aké výrobky sú potrebné na prípravu:

  • hlávkové kapusty - 1 kus;
  • repa - 1 koreňová zelenina;
  • mrkva - 1 kus;
  • zelené paradajky - 305 gramov;
  • cesnak;
  • zeleň;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 1,05 litra;
  • stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 94 gramov;
  • ocot - 89 mililitrov.

konzervovanie zelených paradajok

So sladkou paprikou

Aké komponenty sú zahrnuté v zákrute:

  • kapusta - 2,95 kilogramu;
  • paradajky - 998 gramov;
  • paprika - 4 kusy;
  • cibuľa - 506 gramov;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 2,05 litra;
  • cukor - pol pohára;
  • stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
  • ocot - 105 mililitrov.

chutné paradajky

S petržlenom

Aké výrobky sú potrebné na spriadanie:

  • kapusta - 1,405 kilogramov;
  • paradajky - 705 gramov;
  • petržlen - niekoľko vetiev;
  • cibuľa - 2 hlavy.

Pre marinádu:

  • voda - 1,04 litra;
  • jedlá soľ - 58 gramov;
  • cukor - 3,5 polievkové lyžice;
  • ocot - 57 mililitrov.

paradajky s petržlenovou vňaťou

S uhorkami

Aké komponenty sú súčasťou skrine:

  • kapusta - 2,15 kilogramu;
  • uhorky - 308 gramov;
  • paradajky - 309 gramov;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • koreniny;
  • zeleň.

Pre marinádu:

  • voda - 1,06 litra;
  • jedlá soľ - 59 gramov;
  • cukor - štvrť šálky;
  • ocot - 62 mililitrov.

konzervované paradajky s uhorkami

S cuketou

komponenty:

  • hlávková kapusta - 2 kusy;
  • cuketa - 1 kus;
  • paradajky - 405 gramov;
  • luk - 1 hlava;
  • zeleň;
  • korenia.

Pre marinádu:

  • voda - 1,07 litra;
  • jedlá soľ - 67 gramov;
  • cukor - 87 gramov;
  • roztok kyseliny octovej - 86 ml.

konzervačné metódy

Kyslá kapusta s paradajkami

Ako fermentovať zeleninu na zimu:

  1. Vezmite 2 hlávkové kapusty, nakrájané na 4 kúsky, namočené vo vriacej vode po dobu 4 minút.
  2. Na plátky nakrájajte pol kilogramu paradajok a dvoch mrkiev.
  3. Sekané bylinky, cesnak.
  4. Nakrájajte dve papriky na prúžky.
  5. Vložte všetku zeleninu vo vrstvách do smaltovanej nádoby.
  6. Nalejte studenú soľanku vyrobenú z 1,5 litra vody a 4 polievkové lyžice soli.
  7. Surový materiál prikryte širokou doskou. Položte záťaž na vrch (3-litrová nádoba s vodou).
  8. Panvica by mala byť v teplej miestnosti po dobu 3 dní. Potom sa obrobok odloží na chladné miesto.

Solené paradajky s kapustou a chrenom

Aké výrobky sa používajú na prípravu predjedla v panvici:

  • hlávková kapusta - 4 kusy;
  • paradajky - 906 gramov;
  • chren - 1 koreň;
  • mrkva - 904 gramov;
  • soľ - 6 polievkových lyžíc.

Skladovacie pravidlá pre solené a nakladané polotovary

Pasterizované poháre z nakladanej zeleniny si môžete uložiť v miestnosti. Kapusta nakladaná v vedre alebo panvici sa najlepšie vyberie v chlade (na balkóne, v pivnici).

Zeleninu môžete fermentovať v panvici a potom ju preniesť do 3-litrových pohárov. Takéto nádoby sa môžu chladiť.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica