V akom pomere nahradiť ocot kyselinou citrónovou na konzerváciu

V kulinárskom odbore sú 2 obľúbené ingrediencie: ocot a kyselina citrónová. Väčšina žien v domácnosti uprednostňuje použitie konzervovaného citrónu, pretože je presvedčená, že prípravok je oveľa užitočnejší ako v octe. Je to pravda? Navrhujeme zvážiť výhody, ako aj správny pomer kyseliny citrónovej a octu na zachovanie.

Ocot alebo kyselina citrónová na konzerváciu?

Ak si chcete zvoliť, čo sa má použiť na konzerváciu, musíte porozumieť výhodám produktov.

Kyselina citrónováocot
Získané chemickým procesom. Ak je ocot syntetický a prírodný, potom nie je na výber - citrónový prášok bude iba syntetický. Pri správnom použití pomáha prísada znižovať nadváhu, zlepšuje proces trávenia potravy a odstraňuje z tela škodlivé a toxické látky.Existuje niekoľko druhov octu: stolový ocot, jablčný ocot, syntetický. Ak je produkt prírodný, obsahuje mikro a makro prvky, určité vitamíny (najmä pokiaľ ide o kyselinu jablčnú). Z dôvodu ochrany sa odporúča používať iba prírodný vzhľad.

Napriek všetkým pozitívnym aspektom by sa ocot a citrón nemali používať na:

  • zvýšená kyslosť žalúdka;
  • patológie tráviaceho ústrojenstva;
  • nervové poruchy;
  • cukrovka;
  • vysoký krvný tlak;
  • dysfunkcia obličiek.

Tieto produkty negatívne ovplyvňujú stav zubnej skloviny a majú deštruktívny účinok. Aká je najlepšia voľba pre ochranu?

Odporúča sa uprednostniť prírodný ocot pred chemicky vytvoreným práškom.

stlačiť citrón

Ako riediť ocotovú esenciu?

Prečo preplatiť ocot 9%, keď dokážete octovú esenciu zriediť na požadované percento. Nie je ťažké vypočítať pomer vody a esencie, nezabudnite na matematiku. Pozrime sa, ako získať 9% zo 70% kyseliny:

  1. Acetická esencia obsahuje 70% látky a zriedená kvapalina bude vyžadovať 100 ml.
  2. Rovnica sa ukáže (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množstvo kyseliny, 70 je koncentrácia esencie, 9 je požadovaná koncentrácia v roztoku a x je množstvo.
  3. Na vyriešenie problému potrebujete 9 * 100/70 = 12,5.

Ak chcete získať 100 ml 9% octu, musíte odobrať 1 lyžicu. l. 70% esencie a pridajte vodu do 100 ml. Podobne môžete vypočítať akúkoľvek koncentráciu octu.

ocotová esencia

Ako pripraviť roztok kyseliny citrónovej?

Pri varení na varenie sa používa roztok citróna, ako aj konzervačné a aromatické činidlo.Nebude ťažké ho pripraviť.

Na získanie roztoku s koncentráciou 9% potrebujete 2 lyžice. l. Prášok sa rozpustí v 100 ml teplej vody. Na získanie menej kyslého zloženia stačí použiť jednu lyžičku práškovej látky.

Citrón je vynikajúcou náhradou octu pri konzervovaní paradajok, uhoriek a iného občerstvenia na zimu.

citrónové kliny

V akom pomere zriediť kyselinu citrónovú na 1 liter?

Na použitie pri varení je kyselina obľúbenejšia v tekutej forme, ale v obchodoch sa predáva výlučne v práškovej forme. Ako z neho vyrobiť 1 liter koncentrovaného roztoku.

Produkty a inventár:

  • kyselina citrónová (prášok) - 500 g;
  • filtrovaná voda - 1 l;
  • nádoby, ktoré sa počas varenia nebudú oxidovať. Je dôležité, aby bol sterilný a čistý.

Pripravené množstvo prášku sa musí naliať do vhodnej nádoby. Nechajte vodu prevariť v samostatnej nádobe. To je možné urobiť na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. V druhom prípade je potrebné si uvedomiť, že počas varu môže kvapalina pretekať. Z tohto dôvodu sa musí tento proces starostlivo monitorovať.

časť kyseliny

Za normálneho miešania pridajte do prášku vodu. Použite plastovú lyžičku. Výsledný roztok sa prepláchne cez tenkú vrstvu a sito. Počkajte, kým úplne nevychladne. Nalejte kompozíciu do vhodnej nádoby. Uchovávajte v chlade. V prípade potreby sa koncentrovaný roztok zriedi vodou.

Ako nahradiť kyselinu citrónovú pri konzervácii?

Výmena počas konzervovania bude priamo závisieť od typu obrobku. Pri príprave kompótu sa džem z bobúľ nezaobíde bez citróna, pretože mu dáva pikantnú a nezvyčajnú chuť. V takom prípade ho môžete nahradiť citrónovou alebo pomarančovou kôrou.

Jablčný ocot

Ďalšie možnosti výmeny:

  • višne - brusnice, brusinky, ríbezle. Plody nielen nahrádzajú konzervačné látky, ale tiež dodávajú produktu svetlý vzhľad a príjemnú chuť;
  • prírodná šťava - brusnica, hrozno, jablko;
  • ocot - jablko, víno, stôl.

Z vyššie uvedeného je zrejmé, že výmena citróna nie je náročná. Existuje mnoho spôsobov, a niektoré z nich kompenzujú nedostatok citrónu, čím zlepšujú chuť a arómu jedla.

Pri výmene nezabudnite na pomer výrobkov, inak môžete poškodiť obrobok.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica