TOP 8 jednoduchých receptov na varenie paradajok doma v zime
Chuť domácej paradajkovej pasty nemožno porovnávať s tou zakúpenou, ktorá sa často vyrába z nízko kvalitných surovín. Je bohatá, prírodná a samotné cestoviny sú vynikajúcim dresingom pre dusené kotlety, mäso alebo boršč, ako aj rôzne omáčky. Existuje jednoduchý a osvedčený recept na zber paradajok na zimu.
Funkcie varenia paradajok skrútené na zimu
Samotný proces varenia nie je náročný, ale hostiteľke to zaberie veľa času. Varenie trvá 120 - 180 minút, v závislosti od receptu. Pri varení paradajok vriacu hmotu pravidelne premiešajte.
Výber a príprava zeleniny
Pri výbere zeleniny na varenie paradajok v zime nehrá odroda osobitnú úlohu. Paradajky by však mali byť mäsité, s výraznou chuťou a bohatou farbou.
A samozrejme, všetka zelenina by sa nemala kaziť, zhnitá - to výrazne zhoršuje chuť budúceho produktu. Pri výbere ružových paradajok sa pasta ukáže ako svetlá, nevýrazná farba, preto sa odporúča spracovať spolu s červenými paradajkami. Pred spracovaním sa rozrežú na kúsky.
Ako pripraviť nádoby pred začiatkom procesu?
Plechovky na rolovanie skrútených paradajok sa dobre predprajú a potom sterilizujú. Použite mikrovlnnú rúru. Voda sa naleje do spodnej nádoby, na ich boky sa umiestnia 2 až 3-litrové fľaše a rúra sa zapne na 3 minúty.
Dózy sa môžu pripraviť aj pražením v rúre po dobu 10 minút alebo parením na panvici.
Ako doma uvariť paradajku?
Na spracovanie paradajok doma používajte odšťavovač, mlynček na mäso, sito alebo kuchynský robot. Zvyšok ingrediencií závisí od receptu, ktorý kuchár vyberie na varenie.
Paradajková pasta na sporáku
Výroba cestovín je jednoduchý, ale pomerne časovo náročný proces. Väčšinu času zaberá priamo varenie.
zloženie:
- mäsové paradajky - 4 kilogramy;
- veľká cibuľa - 2 kusy;
- cukor - 1 šálka (250 mililitrov);
- ocot (9%) - 4 polievkové lyžice;
- čierne korenie - 8 hrachu;
- čerstvý cesnak - 4 - 5 strúčiky;
- soľ - 2 čajové lyžičky so sklíčkom.
Proces varenia: paradajky, olúpaná cibuľa a cesnak prechádzajú mlynčekom na mäso, potom sa nalejú do hrnca a vložia na mierny ohrev.Je potrebné variť za občasného miešania 2-3 hodiny.
Pripravenosť paradajkovej pasty je daná jej hustotou, väčšina vlhkosti by sa z nej mala odpariť. Skontrolujte, či do nej spadnete polievkovú lyžicu. Ak nespadne, je čas pridať zvyšné ingrediencie (cukor, soľ, ocot a korenie).
Po ďalších 5-10 minútach varu za stáleho miešania.
Hotový produkt sa potom naleje do sterilizovaných pohárov a zakryje sa viečkami. Role sa prevráti, nasadí na viečka, prikryje prikrývkou alebo prikrývkou a po ochladení sa uloží.
Paradajka z bulharského korenia bez sterilizácie
Do paradajkovej šťavy sa často pridáva bulharské korenie, ktoré má silnú konzistenciu a originalitu chuti. Papriky korenené sa dali pyré, nakrájané na kúsky a dokonca celé. Rajčiaky sa používajú ako červené, tak žlté (3 kilogramy) a polovica korenia (1,5 kilogramu) a pridá sa tiež 300 gramov sliviek a kyslých jabĺk. Cukor a soľ sa pridávajú podľa chuti. Všetko sa varí 15 minút, potom sa naleje do pohárov, ktoré sa musia uzavrieť vekom.
bez semien
Mnoho ľudí nemá radi paradajkovú rolku so semenami, ktoré sa pri používaní mlynčeka na mäso alebo mixéra ťažko separujú. Na vyriešenie tohto problému je však špeciálny a jednoduchý recept. Výroba paradajok nie je náročná: zoberte 1,5 kg paradajok, podľa chuti pridajte soľ.
Potom sa paradajky stočia do mlynčeka na mäso a potom raz rozomelú cez sito s veľkými bunkami a 1 krát cez sito s jemnými bunkami.
Výsledná hmota sa naleje do panvice, zapáli sa a privedie do varu. Po varení varte 10 minút, až kým pena nezmizne. Pripravená šťava sa naleje do sterilizovaných pohárov. Paradajky uvarené týmto spôsobom si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti. Táto šťava sa používa na prípravu rôznych pokrmov alebo sa konzumuje nezávisle.
Bez varenia
Všeobecným princípom varenia paradajok bez tepelného spracovania je použitie horúceho korenia, papriky, horčice, ako aj soli a octu. Nedovoľujú, aby sa uchovávanie zhoršilo počas skladovania.
zloženie:
- paradajky - 6 kilogramov;
- slnečnicový olej - 600 ml;
- cibuľa - 1 kilogram;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- stolový ocot (9%) - 250 ml;
- cukor - 100 gramov;
- soľ - 150 gramov;
- voda;
- čierne korenie v hrnci, bobkové listy a klinčeky podľa chuti.
Najskôr sa na sporáku pripraví marináda: do vody sa pridá soľ, cukor a privedie sa k varu. Paradajka sa nakrája na plátky, cesnak sa naseká a cibuľa sa nakrája na krúžky. Nasekané ingrediencie sa umiestnia do pohára a zmiešajú sa spolu a korenie sa naleje na vrch. Potom sa zelenina naleje horúcou marinádou a sterilizuje sa 10 minút vo vodnom kúpeli. Na konci spracovania pridajte olej, ocot, potom môžete dotiahnuť viečka.
S mrkvou a cibuľou
Je chutné a výživné variť paradajky s mrkvou a cibuľou na zimu. Paradajky sa nechajú prejsť mlynčekom na mäso, vlejú sa do hrnca a varia sa, pridávajú sa soľ, cukor a korenie po dobu 5 minút. Potom pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a nastrúhanú mrkvu. To všetko sa musí variť ďalších 5 minút za občasného miešania. Na záver pridajte strúhaný cesnak a nakrájajte ho do pohárov.
S cesnakom
Chutné a zdravé, ako omáčku alebo korenie, pripravte paradajku s cesnakom na zimu. Paradajky sa musia prekrútiť v mlynčeku na mäso, potom sa nalejú do hrnca a do varu sa pridá soľ a tiež sa pridá cukor. Musíte variť 5 minút, pridajte cesnak, bobkový list a čierne korenie. Horúce paradajky sa musia naliať do pohárov a môžu sa uzavrieť vekom.
S zelerom
Na varenie zoberte 1 kilogram paradajok, 3 stonky zeleru, lyžicu soli a lyžičku mletého korenia. Nie je to ťažké: šťava sa vytlačí z paradajok, naleje do kvetináčov a privedie k varu. Potom pridajte nasekaný zeler; paradajka by sa mala znova uvariť.Po šľahaní mixérom na homogénnu hmotu pridajte soľ, korenie a tretí krát nechajte variť. Šťavu potom nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.
S kyselinou citrónovou na liter
Môžete si tiež pripraviť zimné pikantné kyslé paradajky namiesto kyseliny octovej pomocou kyseliny citrónovej. Na litrovú nádobu zoberte 600 až 700 gramov paradajok, 1 lyžičku soli, 1 lyžičku cukru a tretinu lyžičky kyseliny citrónovej.
Paradajky sa pomelú a nalejú sa do panvice. Po varení pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú a varte za stáleho miešania ďalších 7-10 minút.
Potom sa nalejú do pohárov, ktoré sa dajú okamžite skrútiť a po ochladení uložiť na trvalé uloženie.
Ako správne skladovať obrobky?
Otvorené plechovky z paradajkovej pasty sa uchovávajú v chladničke nie dlhšie ako mesiac, inak dôjde k plesniam. V mrazničke, ako aj v uzavretých obaloch, životnosť dosahuje 1 rok bez straty kvality produktu.
Stočené plechovky sú dokonale uložené na chladnom a tmavom mieste (pivnica, suterén), je možné použiť domácu špajzu.
