Metódy zberu a konzumácie fazule v zime, TOP 10 receptov a kontraindikácie

Výlisky z fazule na zimu sú mimoriadne výživné a zdravé v období, keď telo nemá dostatok vitamínov. Okrem toho mnohí ľudia cenia strukoviny pre svoj vkus a rozmanitosť jedál, s ktorými chodia.

Výhody strukovín

Strukoviny obsahujú veľa užitočných látok pre človeka: vitamíny C a PP, železo, horčík, fosfor, draslík a vápnik. Stimulujú tráviace procesy v dôsledku veľkého množstva vlákniny v kompozícii, zlepšujú črevnú mikroflóru. Rastlinný proteín z týchto kultúr sa podieľa na konštrukcii nových buniek, aj keď nie tak aktívne ako živočíšny proteín.

Fazuľa stabilizuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi, hormóny. Ich konzumácia posilňuje krvné cievy a srdce, zlepšuje pamäť. Odporúčajú sa aj pre diabetikov, pretože uhľohydráty z fazule sa absorbujú bez uvoľňovania inzulínu.

Stabilná prítomnosť strukovín v potrave má pozitívny vplyv na imunitný a nervový systém. Neodporúča sa však jesť fazuľa denne a používať ich ako hlavné jedlá: sú to dosť ťažké jedlo.

Kto je nežiaduci jesť

Aj keď strukoviny sú pre telo určite dobré, musia sa správne uvariť. Inak uvoľňujú toxické látky, ktoré sú pre človeka nebezpečné.

Pre určité skupiny ľudí existujú kontraindikácie na zahrnutie fazule do stravy. Sú to pacienti s hepatitídou a pankreatitídou, dnou a gastrointestinálnymi poruchami. Strukoviny môžu byť tiež ťažkým jedlom pre staršie osoby a ľudí s ochorením pankreasu.

fazuľové jedlo

Oligosacharidy obsiahnuté v týchto plodinách sa ťažko trávia, a preto vedú k zvýšenej produkcii plynu aj u zdravých ľudí. Rôzne konzervačné látky, ktoré sú často súčasťou receptov na výrobu fazule, zmierňujú účinok plynatosti.

Vynikajúce recepty na zimu

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že domáce podmienky sú mimoriadne vhodné na vytvorenie všetkých druhov polotovarov: všetky zariadenia sú po ruke a otvára sa príležitosť pre kreativitu vo forme experimentu s prísadami.

Každý z uvedených receptov môžete uvariť a nájsť ten, ktorý najlepšie funguje.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Paradajková omáčka, ktorú pripravíte sami, ozdobí vzhľad jedla a pridá ďalšie užitočné vlastnosti. Najmä ak používate vlastnú pestovanú zeleninu.

Prísady na konzerváciu:

  • 1 kilogram fazule akéhokoľvek druhu;
  • 500 gramov cibule;
  • 1 malá mrkva;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • 5 kilogramov paradajok;
  • soľ, cukor, korenie, každá s najmenej 1 čajovou lyžičkou.

fazuľa na zimu v miske

  1. Fazuľa namočte 5 hodín a potom varte. V žiadnom prípade ich nemožno stráviť.
  2. Pripravte pečenú cibuľu a mrkvu. Vyprážajte až do zlatohneda.
  3. Je potrebné zabezpečiť, aby na každom rajčiaku nezostali žiadne šupky. Paradajky nakrájame na malé kúsky alebo ich pomelú mixérom.
  4. Presuňte vyprážanie na panvicu, nalejte do oleja a pridajte paradajky. Mieša sa a zahrieva sa 20 minút.
  5. Fazuľa ponorte do výslednej hmoty, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu a preneste do pasterizovaných nádob.
  6. Pomaly ochladzujte obrobok pod vlnenou prikrývkou. Tým sa rovnomerne ochladí.

V paradajkovej paste

Tento recept šetrí čas, pretože omáčka sa nemusí variť, ale môžete si pravidelne vziať paradajkovú pastu zo supermarketu.

Pripravte si:

  • 1 kilogram fazule;
  • 1 malé balenie paradajkovej pasty;
  • 300 gramov mrkvy;
  • 3 malé cibule;
  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • 2 polievkové lyžice soli a cukru;
  • 5 litrov prameňa alebo prevarenej vody;
  • 5 lyžičiek mletého korenia.

fazuľa v paradajkovej paste

  1. Umyte fazuľa spolu s cukrom a soľou.
  2. Pripravte si mrkvu a cibuľu, potom zalejeme vodou z fazule a obsahu pohára s paradajkovou pastou. Po varení sa zahrieva ďalších 15 minút.
  3. Pridajte fazuľa a olej. Varte, zahrievajte ďalších 15 minút. V prípade potreby pridajte korenie.
  4. Zatvorte vrchnáky a umiestnite prevrátené poháre do pivnice.

Konzervované biele fazule

Fazuľa v tomto predjedle si zachováva všetky dôležité živiny.

Požadovaný:

  • 1 kilogram bielej fazule;
  • 3 čajové lyžičky soli;
  • 2 lyžičky granulovaného cukru;
  • 1 malá tobolka horkého korenia;
  • 10 kusov korenia;
  • 3 kilogramy paradajok;
  • 2 kusy bobkového listu.

konzervované fazule

  1. Namočené fazuľa by sa mala variť, ale nemala by variť. Varte na miernom ohni s 3 čajovými lyžičkami soli a 2 čajovými lyžičkami cukru. Po dokončení preneste fazuľa do cedníka.
  2. Paradajky orežte a rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
  3. Do veľkej misky vložte biele fazule a paradajkový pretlak. Pridajte korenie, 1 lyžičku soli. Zahrievajte 30 minút, niekoľko minút pred začiatkom varu, hádzajte lavrushku do panvice.
  4. Predjedlo je pripravené. Teraz musí byť rozmiestnený v nádobách a ponechaný do zimy.

červená

Jednoduchý recept na výrobu konzervovaných fazule vo vlastnej šťave.

zloženie:

  • 1 kilogram červenej fazule;
  • 3 lyžice 9% octu
  • 500 gramov cibule;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • 500 gramov mrkvy;
  • 3 čajové lyžičky hrubej soli;
  • 2 lyžičky granulovaného cukru;
  • zvyšok korenia podľa potreby.

vzhľad blanku s fazuľami

  1. Fazuľa namočte 12 hodín. Počas tohto postupu niekoľkokrát vymeňte vodu. Varte ich soľou a cukrom.
  2. Na panvici opečte cibuľové krúžky s plátkami mrkvy 10 minút. Pridajte veľmi málo oleja.
  3. Nalejte zvyšný olej a pridajte fazuľa. Po dosiahnutí bodu varu zahrievajte ďalších 10 minút. Podľa potreby pridajte korenie 2 minúty pred koncom varenia.
  4. Potraviny umiestnite do pohárov a opatrne stočte. Hotový!

Občerstvenie so zeleninou

Nakladaná zelenina so zeleninou je jednou z najchutnejších pochutín na každodennom večere alebo na dovolenkových stretnutiach.

Mali by sa pripraviť tieto komponenty:

  • 5 kilogramov varenej fazule akéhokoľvek druhu;
  • 500 gramov čerstvej papriky;
  • 50 gramov čerstvého baklažánu;
  • 1 kilogram paradajok;
  • 1 pohár slnečnicového oleja;
  • 3 polievkové lyžice soli;
  • 1 lyžica cukru
  • 1 polievková lyžica 9% octu
  • tymián, paprika, cesnak podľa chuti.

fazuľa so zeleninou v miske

  1. Strukoviny varte podľa obvyklej schémy namáčaním.
  2. Paradajky pomeleme bez šupky a prenesieme na panvicu, kde pridáme soľ, cukor a olej. Zahrievajte 20 minút.
  3. Pridajte varené fazule a potom kocky baklažánu. Nasleduje ďalších 15 minút varenia na miernom ohni.
  4. Nakrájajte papriku na prúžky a vložte do zmesi s octom. Variť. Na konci pridajte korenie podľa potreby.
  5. Korenené konzervovanie je pripravené! Zostáva ju usporiadať do pasterizovaných pohárov a pevne zabaliť viečka.

Nakladané fazule

Na tento druh konzervácie môžete použiť špargľu, pretože to je prakticky jediný spôsob, ako zachovať živiny tejto kultúry.

Marinovanie fazule špargle je veľmi ľahké, pretože nie je potrebná žiadna ďalšia sterilizácia.

Po blanšírovaní sa struky nalejú vriacou marinádou.

biele fazule na lyžici

Nákup v obchode:

  • 1 kilogram fazule špargle;
  • 2 polievkové lyžice soli;
  • 3 lyžičky 9% octu
  • 2 lyžice granulovaného cukru;
  • 1 liter pramenitej vody;
  • 4 kusy čierneho korenia.

šalát s fazuľou v pohári

Výpočet zložiek je uvedený pre objem, objem na liter

  1. Umyte strukoviny a stonky odstráňte chvostom. Ponorte do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou.
  2. Ďalej musíte rozhodnúť, v akej forme budú fazule marinované. Môžete ju nechať nedotknutú alebo ju môžete nakrájať na polovicu, potom sa do nádoby zmestí trochu viac. Nasekané strukoviny sa ľahko pridávajú do šalátov.
  3. Fazuľa umiestnite do sterilného skla až po okraje.
  4. Je čas na soľanku. Vložte panvicu do litra prevarenej alebo pramenitej vody, pridajte cukor a soľ, pridajte 3 lyžice octu a čierneho korenia.
  5. Soľanka sa varí 3 minúty. Nalejte ju do misky fazule a zavrite. Zabaľte látku a počkajte, kým vychladne. Kvôli efektívnosti sa odporúča otočiť nádobu hore nohami.

Lecho recept s fazuľou

Varenie lecho bude trvať dlhšie ako pri konvenčných konzervách, ale je to nezávislé jedlo, ktoré počas pôstu úplne nahrádza mäsové výrobky.

Ak chcete vytvoriť vynikajúce lecho s fazuľami, ktoré potrebujete:

  • 5 kilogramov paradajok;
  • 1 kilogram mrkvy;
  • 1 kilogram čerstvého bulharského korenia;
  • 1 kilogram fazule;
  • 1 struk korenia;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 1 pohár slnečnicového oleja;
  • 1 kilogram cibule;
  • 1 lyžica hrubej soli
  • 1 lyžička cukru
  • 2 hodiny čistého času a túžba urobiť najlepšie lecho.

lecho s fazuľami

  • Namočte fazuľa cez noc. Trochu povarte, nedosiahnite pripravenosť.
  • Ošúpajte paradajky. Môžete odrezať spodnú časť ovocia a potom blanchu: pokožka sa ľahšie odstráni. Tvarujte zeleninu na kocky.
  • Vložte strukoviny a paradajky do misy alebo kotla. Varte 20 minút.

dusenie fazule

  • Umyte a olúpajte cibuľu a mrkvu a jemne nasekajte. Zbavte sa šupky cibule a cesnaku. Jadrá papriky. Nasekajte všetku zeleninu.
  • Nalejte olej do inej misky, pridajte cukor, soľ. Miešajte a vložte všetku varenú zeleninu, s výnimkou papriky a cesnaku. Varte dovtedy, kým nie je hotová zelenina.
  • Po 20 minútach sa k výslednej hmote pridá zmes paradajok, fazule a octu. Zamiešajte a pridajte feferónku s strúčikmi cesnaku. Variť.
  • Nalejte do pohárov so železnými viečkami.

fazuľa s baklažánom v pohári

Fazuľový kaviár

Podávame s chrumkavými krutónmi alebo na sendvičoch s bylinkami.

Na vytvorenie fazuľového kaviáru budete potrebovať:

  • 1 kilogram fazule;
  • 1 jar paradajková pasta
  • 1 kilogram paradajok;
  • 500 gramov mrkvy;
  • 1 kilogram cibule;
  • soľ, korenie, 2 čajové lyžičky;
  • 1 balenie rastlinného oleja;
  • 4 listy lavrushka.

fazuľa v miske

Do receptu sa pridáva aj tymián a paprika.

  • Opláchnite fazuľa, vložte do hrnca, úplne zakryte vodou. Variť.
  • Pri varení pridajte soľ, pridajte cibuľu. Zahrievajte, kým sa neuvaria fazule.
  • Vypnite teplo, vypustite tekutinu a opláchnite fazuľu v cedníku studenou vodou. Žiarovka môže byť vyhodená: nebude to užitočné neskôr.
  • Fazuľa pomelie mixérom.

proces mletia fazule

  • Do kotlíka nalejte pol pohára slnečnicového oleja, pridajte kocky cibule a nastrúhanú mrkvu. Smažte, kým cibule nebudú priesvitné.
  • Nakrájajte alebo nastrúhajte paradajky jemne. Hlavná vec je zbaviť sa šupky.
  • Do praženého kotla pridajte fazuľa, paradajky a paradajkovú pastu. Pridajte soľ a korenie. Miešajte a varte pri 1/3 maximálneho výkonu sporáka, kým kaviár nedosiahne hustú textúru.
  • Preneste kaviár do malých pohárov. Položte uterák na spodnú časť veľkej panvice, dajte poháre na vrch. Pridajte vodu tak, aby zakryla poháre o ¾ a varte. Po varení sa zahrieva ďalších 15 minút.
  • Ochladený kaviár sa môže skladovať.

konzervované biele fazule

Konzervované zelené fazule

Zachovať zelené fazule, je potrebných len veľmi málo komponentov:

  • zelené fazule - 1 kilogram;
  • pramenitá voda - 1 liter;
  • hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.
  1. Konce orežte čistými fazuľami a varte, kým tobolky nie sú mäkké.
  2. Keď sa strukoviny ochladili, vložte ich do konzervačnej nádoby.
  3. Nalejte vodu z varu strukov do pohárov a prevracajte viečka.
  4. Vytvorte vodný kúpeľ a zahrievajte 1 hodinu pri teplote varu.
  5. Vyberte nádoby a vložte ich do chladničky. Podávame so soľou.

konzervované zelené fazule

Ako správne skladovať strukoviny

Nezabudnite na špeciálne podmienky skladovania obrobkov: vždy na chladných a tmavých miestach a ihneď vložte do nádoby chladničky.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica