12 najlepších okamžite nakladaných kapustových receptov

Na rozdiel od termofilných paradajok a baklažánov sa kapusta cíti v miernych a severných zemepisných šírkach. Je vysadený v každom vidieckom dome a záhrade. Hlavy zimných odrôd sa dlhodobo skladujú, solia a fermentujú v sudoch, ktoré sa používajú na rýchlu prípravu nakladanej kapusty so zeleninou alebo hubami. Každá zložka prináša svoju vlastnú chuť, sladkosť alebo korenie.

Vlastnosti rýchleho morenia kapusty

Výrobky sa fermentujú niekoľko dní, hoci soľanka sa môže pripraviť za 5 minút. Varenie nakladaného zeleného mäsa alebo kapusty bude trvať omnoho menej času. Za 12 hodín sa z tvrdých listov stáva delikátna pochúťka, ktorá obsahuje veľa užitočných zložiek.

Morenie zeleniny sa uskutočňuje pomocou kyseliny, ktorú uvoľňujú. Kapusta sa plní do plnky, kde je vždy prítomný ocot. V závislosti od receptu a použitých ďalších prísad sú hlavy marinované 2 hodiny, častejšie však cez noc a niekedy aj dva dni.

Výber a príprava zeleniny

Aby sa kapusta nezmäkla, ale ukázalo sa, že je chrumkavá, na solenie, kvasenie a konzervovanie octom sa používajú neskoré a stredné odrody.

Nezrelé hlávky kapusty sú trochu horké, na zrelých hlávach listy stmavnú a na koncoch vyschnú.

Na prípravu marinády neužívajte jodizovanú soľ, ktorá zmäkčuje kapustu. Pred drvením sa zvädnuté horné listy odstránia, pahýl sa odstráni, hlava kapusty sa nakrája na niekoľko kusov.

Marináda sa varí z čistej vody a korenia, naleje sa do pohárov, do každej sa pridá ocot. Na desiatu uzavretú na zimu sa používa mladá kapusta.

Ako správne pripraviť nádoby

Sklo, do ktorého sa nakladá nakrájaná zelenina, sa umyje sódou, po sušení sa opláchne a sterilizuje jedným z týchto spôsobov:

• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v umývadle alebo panvici;
• v dvojitom kotli.

Banky s objemom 0,5 alebo 1 liter zohrievajte 10 minút v mikrovlnnej rúre - 3 alebo 5. Trojlitrový kontajner je potrebné sterilizovať pol hodiny, viečka sa dezinfikujú vriacou vodou.

Rýchle varenie kapusty

Konzervované hlavy neskorých a stredných odrôd kombinované s inými rastlinnými výrobkami používajú iné korenie.

Klasický recept na okorenú kapustu - „Lízajte si prsty“

Chrumkavé rastlinné občerstvenie si zachováva maximum živín. Naseká sa malá hlava, mrkva sa trie, korenie sa nakrája na prúžky. Zložky sa prenesú do umývadla kombinovaného s hráškom a cesnakom.

Nalejte cukor do slanej vody, pridajte maslo a ¼ šálky octu, pár minút povarte. Zelenina sa naleje vriacou kompozíciou, zakryje sa tanierikom, umiestni sa útlak.

Nakladaná skorá kapusta nie je ponechaná na zimu. Je rýchlo solená, ukazuje sa ako veľmi chutná, používa sa okamžite, ale dlhodobo sa neukladá.

Šťavnatá a chrumkavá kapusta v 3-litrovej nádobe s horúcou marinádou

Ženy často konzervujú ovocie a zeleninu vo veľkých nádobách, aby neobťažovali umývanie a sterilizáciu plechoviek. Hlava kapusty sa odlúpa z horných listov, nakrája sa nožom alebo naseká, naseká sa 1 alebo 2 mrkvy. Okrem zeleniny budete potrebovať:

• ocot - ½ šálky;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1 l.

Listy hlavy sa prenesú do misy kombinovanej s mrkvou. Nakrájaná zelenina sa odosiela do kontajnerov a dobre zhutní.

Marináda je vyrobená zo 6 pohárov vody a korenia. Solená tekutina sa privádza do ohňa a varí sa pol minúty. Naplňte nádobu kapustou so soľankou a octom, otočte ju a nechajte marinovať až do nasledujúceho rána.

Pozri sa tiež

TOP 11 jednoduchých receptov na prípravu nakladanej papriky na zimu

Rýchly recept za 2 hodiny

Krásny a voňavý šalát je možné zavrieť do pohárov na zimu nasekaním kilogramu šťavnatej bielej kapusty. Čerstvé alebo mrazené papriky sa zbavia zŕn, nakrájajú na prúžky a 1 mrkva sa naseká hrubým strúhaním.

Všetky zložky sa zmiešajú a prenesú na sklo, naplnia sa po okraj vriacou marinádou, zakryjú sa a nechajú sa v kuchyni. Na prípravu soľanky sa zmieša 0,5 l vody:

• s ½ pohára cukru;
• lyžica soli;
• olej a ocot.

Žlté a červené papriky vystupujú z listov a dodávajú sladkosť. Zelenina je marinovaná iba 2 hodiny.

Kórejská kapusta vo veľkých kusoch

Nie je potrebné tráviť veľa času prípravou voňavého šalátu, ktorého úžasný ružový odtieň je daný iba jednou repou a pikantnou korením.

Pre potešenie rodiny s kórejskou kapustou:

1. Malá kapusta je rozdelená do 8 častí, každá z nich je nakrájaná na dve časti a nasekaná na 4 ďalšie kúsky.
2. Repa sa trie na strúhadle vo forme veľkých prúžkov.
3. Cesnak je zbavený šupiek, zuby sú nožom zmenené na kocky.
4. Nakrájanú zeleninu posúvame do 3 litrových pohárov vo vrstvách, korenené feferónkou.
5. Voda je solená, naleje sa olej, prevarí sa cukrom a bobkovým listom.
6. Nádoba so zeleninovými plátkami sa naplní vriacou marinádou, ochutenou octom, ktorá sa na deň prikryje doskou s útlakom.

Kapusta sa má podávať ešte ďalšie 2 dni. Počas tejto doby vstrebáva kyselinu a cukor a stáva sa štipľavým. Na nalievanie šalátu budete potrebovať:

• jeden a pol litra vody;
• pohár oleja;
• soľ.

Dochutíme predjedlom feferónkou. Nepoužívajú sa žiadne iné koreniny.

Variácie s mrkvou, octom a rastlinným olejom

Na prípravu šalátu sa z hlavy odrežú prebytočné greeny. Cesnak je nakrájaný na plátky, mrkva je nakrájaná na strúhadlo. Aby tekutina vynikla zo zeleniny, vložte 2 lyžice soli, dôkladne premiešajte.

Cukor sa naleje do litra vody a marináda sa uvarí, do ktorej sa pridá korenie, olej a ocot. Nádoba s kapustou je naplnená tekutinou. Na hornú časť sa položí záťaž, zelenina sa nechá naliať najmenej 12 hodín. Na prípravu voňavého desiatu používaného:

• cesnak;
• korenie - 15–20 hrášok;
• 150 ml oleja;
• 8 polievkových lyžíc cukru;
• mrkva - 4 ks.

Morený obrobok sa skladuje vo vnútri pri teplote 2–5 ° C. Šalát podávajte na teplé jedlá.

Pikantný karfiol s cesnakom, kôprom a korením

Čerstvá aj nakladaná zelenina sa v zime jedia s radosťou, konzervácia paradajok, uhoriek, baklažánov sa rýchlo konzumuje. Pre zmenu, dámske uhorky nielen bielej kapusty, ale aj karfiolu.

Aby bol šalát voňavý a chutný, pridajte korenie vo forme:

• bobkové listy;
• petržlen a kôpr;
• chilli papričky.

Rozobrané kapustové kvetenstvo sa ponorí na pol minúty do hrnca s vriacou vodou a vyberie sa do cedníka. Korenie nalejte do 3 litrov vody, 3 litre. kamennú soľ a urob si marinádu.

Listy, bylinky, korenie, 4-5 strúčiky cesnaku a mrkvy nakrájané na 2 časti sa umiestnia do sklenenej nádoby. Dajte karfiol, potom znovu - korenie, nalejte horúcu marinádu na krk, nechajte v kuchyni pár dní.

Gruzínska repa bez octu a oleja

Na Kaukaze sa pripravuje voňavý predjedlo pre korenené jedlá z mäsa. Na jeho prípravu sa používa veľa korenín. Hlavnou zložkou je kapusta:

1. Dve husté a pevné hlávky kapusty sa zbavia prebytočnej zelene rozdelenej na 8 častí.
2. Každý kus sa hodí do slanej vriacej vody, v nej sa ponechá maximálne 3 minúty a vyberie sa na drôtený stojan alebo cedník.
3. Voňavý prášok sa prenesie do vody, vložia sa byliny a listy a náplň sa prevarí.
4. Repa sa naseká na plátky, paprika sa rozdelí na 4 časti.
5. Na dne veľkej nádoby sa zelenina ukladá do vrstiev striedajúcich sa s kúskami kapusty.

Nádoba je naplnená soľankou, pokrytá gázou a umiestnená do misy. Ocot sa nepoužíva na prípravu šalátu, ale budete potrebovať:

• štipka korenia;
• banda petržlenu a zeleru;
• repa - 3 alebo 4 ks;
• 60 g soli;
• cesnak.

Pozri sa tiež

TOP 5 receptov krok za krokom na výrobu nasiaknutých hrušiek na zimu

V kuchyni je ponechaná nádoba s rastlinným prípravkom. Vyskúšajú to po 4 dňoch, používajú sa so slnečnicovým olejom.

Nakladaná čínska kapusta v kusoch za deň

Na diverzifikáciu ponuky zdravých rastlinných výrobkov nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti a zručnosti, veľa času a veľa prísad. Pod kapusta sa umyje kilogram pekingskej kapusty na polovicu, nakrájaný na kúsky. Cibuľa sa zmení na krúžky, mrkva - na prúžky, cesnak - na taniere.

Korenie sa naleje do vody a marináda sa uvarí. Ocot sa pridá k vriacej tekutine, naleje sa slnečnicový olej, nádoba so zeleninou sa naplní soľankou a zakryje sa podšálka. „Denná“ desiata sa podáva so zemiakovou kašou, s výnimkou kapusty, na jej prípravu sa berie iba niekoľko prísad:

• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• ½ hlavy cesnaku.

Na nalievanie potrebujete 100 - 120 ml octu, 70 olejov, 4 poháre vody. Šalát môžete skladovať 10 dní v chladničke alebo ho baliť do pohárov.

Pikantné so zázvorom

Nie každému sa odporúča jesť pikantné občerstvenie, ale zeleninový šalát pripravený podľa tohto receptu nedráždi sliznicu, je bohatý na vitamíny a posilňuje imunitný systém. Na nakladanie hlávky kapusty budete potrebovať:

• 60–70 g koreňa zázvoru;
• pol cesnaku;
• korenie - 1 ks;
• 1 mrkva.

Nie stolný ocot, ale ocot jablčného muštu sa nalieva do marinády. Varenie pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Kapusta nakrájame na kúsky, nakrájanú papriku na prúžky, vytlačíme cesnak.
2. Nasekajte mrkvu.
3. Zelenina sa dôkladne premieša a umiestni sa do misky a pridajú sa krúžky koreňa zázvoru.
4. Do prevarenej kvapaliny nalejte 2 polievkové lyžice soli, 5 cukru, prevarte a nalejte 150 ml octu jablčného muštu.
5. Nádoba s kapustou sa naplní marinádou, zlisovanou tak, aby sa objavila šťava.

Ochladené rastlinné občerstvenie sa odosiela do chladničky. Ak sa to urobí správne, tento jemný a slaný šalát nebude kaziť mesiac.

So paprikou

Môžete marinovať bielu kapustu s exotickým korením, šampiňónmi, ovocím, ale najčastejšie ju ženy uzatvárajú na zimu so zeleninou. Ak používate 1 tvrdú hlavu, budete potrebovať 500 g mrkvy, ktorá sa naseká na prúžky. Semená sa extrahujú z pol kilogramu korenia, plody sa nakrájajú na prúžky. Horné listy sa odstránia z kapusty, hlava kapusty sa naseká nožom.Niekoľko žiaroviek sa olúpa a naseká na krúžky. Na prípravu marinády pridajte do vody:

• 1 lyžica cukru a soli;
• Bobkový list;
• korenie - 5 ks;
• slnečnicový olej - 1/2 šálky.

Keď tekutina vrie, nalejte 70-80 ml octu. Zeleninová zmes sa umiestni do pohárov ochutená marinádou. Nádoba sa sterilizuje štvrtinu hodiny.

S jablkami a brusnicami

Ak sa namiesto papriky použijú bobule a ovocie, získa sa sladké a aromatické občerstvenie s kyslosťou. Pripravuje sa rýchlo. Musíte nasekať hlávku kapusty, nasekať 1–2 mrkvy, jemne nasekať 4 jablká Antonovka, zmiešať s pohárom čerstvých alebo mrazených brusníc. Všetky prísady musia byť vyplnené marinádou vyrobenou z cukru, soli a octu. Po dni sa občerstvenie vylúhuje a dá sa podávať na stôl.

So zeleninou a jablkami

Kyslá kapusta sa kombinuje s rôznymi pokrmami, ale keďže v nej nie je kam v tejto podobe uchovávať, vyberie sa hustá hlávková kapusta, nakrájaná na prúžky a marinovaná nastrúhanou mrkvou a jablkami, nakrájaná na tenké plátky. Vložte všetky ingrediencie do misky, nalejte pohár cukru, pridajte 2 polievkové lyžice soli, hrášok.

Po niekoľkých hodinách sa sterilné poháre naplnia hmotou, ktorá uvoľňuje šťavu, vylejú sa na marinádu vyrobenú z 1,5 litra vody a 200 ml octu. Nádoby sa sterilizujú 20 až 25 minút. Na 1 hlávkovú kapustu sa odoberie 5 jabĺk a 2 mrkvy.

Skladovacie pravidlá a trvanlivosť

Kapusta zvinutá octom na zimu sa kazí až na jar. Z otvorenej plechovky v chladničke musíte zjesť desiatu za týždeň, pretože začne stmavovať. Sortiment rýchleho občerstvenia sa skladuje iba mesiac bez sterilizácie.