TOP 18 receptov na výrobu nakladanej kapusty na zimu doma

Jedným z populárnych spôsobov pestovania a vyváženia zimnej stravy je marinovanie. Kapusta nakladaná na zimu je dobrým pokrmom, v ktorom sa zachováva celé spektrum vitamínov a mikroprvkov obsiahnutých v čerstvom produkte. Tento spôsob nie je prakticky spojený s tepelným spracovaním a veľké množstvo receptov a rôznych prísad môže uspokojiť najnáročnejšiu chuť.

Jemnosti kapusty kapusty na zimu

Marinovanie je celá časť varenia. Konzervovaná kapusta s octom je dobrým občerstvením, ktoré je vhodné ako príloha k jedlám z mäsa a rýb, môže slúžiť ako neoddeliteľný prvok kapustovej polievky a náplne do koláčov.

Aby však bolo jedlo korenené, mierne korenené, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Marinovanie by sa malo robiť iba pri izbovej teplote.
2. Mladá kapusta by sa nemala nakladať. Je potrebné brať strednú sezónu a neskoré odrody s šťavnatými mäsovými listami.
3. Je veľmi dôležité riadiť sa receptom a zachovávať správny pomer zložiek.
4. Na morenie používajte iba hrubú kamennú soľ.
5. Počas morenia by sa kapusta mala občas prepichnúť vidličkou alebo iným ostrým predmetom, aby sa uvoľnili fermentačné plyny.

Po znalosti týchto jednoduchých pravidiel môžete bezpečne začať konzervovať.

Výber a príprava hlavnej zložky

Tradične sa na konzerváciu používa biela kapusta. Menej často venujte pozornosť červenej, ružovej, pekinskej, farebnej. Kvalita morenia závisí od odrody a vzhľadu zeleniny. Dobrá hustá hlávka kapusty s mäsitými sladkými listami, v reze snehovo biela.

Neskoršie jesenné odrody sú vhodnejšie ako iné odrody: Belorusskaja, Gribovská, Yubileinaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Hlavy kapusty s prasklinami, škvrnami, zmrznutými voľnými listami nebudú fungovať. Ideálna hmotnosť pre moriacu vidlicu je 0,7 až 1,0 kilogramu.

Pred začiatkom práce sa kapusta dôkladne umyje, vysuší, horné sušené listy sa odstránia a pahýľ sa odreže. Potom sa hlava kapusty nakrája na taniere, jemne alebo hrubo naseká (v závislosti od receptu).Ak recept obsahuje mrkvu, potom zoberte 2-3 kusy na jednu hlavu kapusty.

Ako pripraviť nádoby

Marinovanie sa najčastejšie vykonáva v sklenených nádobách. Dôkladne sa umyjú mydlom a naparujú sa.

Je dôležité, aby boli plechovky neporušené, bez trhlín alebo triesok a aby viečka tesne priliehali, čím sa dosiahne úplné utesnenie.

Na prípravu zeleniny a marinád používajte skôr smaltované než hliníkové riady.

Najlepšie recepty na morenie kapusty

Existuje veľa receptov na morenie kapusty. Tu je niekoľko z nich.

Klasický spôsob v 3 litrových nádobách

Na trojlitrovú nádobu zoberte jednu strednú hlávku kapusty, mrkva, 3 strúčiky cesnaku. Pre marinádu: pre 3 litre vody - ocotová esencia (jedna lyžička), cukor (1 lyžica), soľ (2 lyžice), bobkový list, korenie. Zelenina sa pripravuje: kapusta sa nakrája na prúžky, mrkva sa trie na hrubom strúhadle alebo sa krája. Potom sa správajú takto:

• korenie a cesnak sa umiestňujú na dno sterilizovanej nádoby;
• nasekaná zelenina sa umiestni do hustej vrstvy;
• pridajte hromadné prísady na vrch;
• zalejeme vriacou vodou a pridáme ocot.

Banky sú hermeticky uzavreté.

Karfiol bez sterilizácie

Na rýchle varenie v octe sú vhodné silné a zdravé hlávkové kapusty (kvetenstvo). Veľká hlávka kapusty, rozložená na konáre, sa zmestí do trojlitrovej fľaše. Miska je pripravená na rýchlu konzumáciu, takže nádoba nie je sterilizovaná. Postup práce je nasledujúci:

• pre marinádu: vložte korenie do litra vody, soli (2 polievkové lyžice), vložte cukor (3 polievkové lyžice);
• varte na miernom ohni 4 - 5 minút;
• nalejte poháre s horúcou marinádou a pridajte ocot;
• zatvorte, otočte a vychladnite.

Pozri sa tiež

Vynikajúce recepty na morenie uhoriek v horčicovej náplni na zimu

Prvé ochutnávky sa konajú o týždeň.

V horúcej soľanke

Kapusta uvarená týmto spôsobom je vynikajúca. Postupujte nasledovne:

1. Kapusta je nakrájaná na prúžky a pokrčená, kým sa kapustová šťava neuvoľní.
2. Urobte uhorky. Hlavnými zložkami sú cukor, soľ, pol pohára stolového octu (9%) a slnečnicový olej.
3. Všetky zložky sú zmiešané, varené, kombinované so zeleninou.
4. Pretrepte nádobu, aby sa rovnomerne marinovala.

Po 2 hodinách je občerstvenie pripravené.

Kapustový šalát v nemčine

Pre korenené nemecké občerstvenie, kyslá kapusta s paprikou a korením.

1. Je nasekaná veľká kapusta (váži až jeden a pol kilogramu).
2. Rezané papriky nakrájajte na plátky a cibuľu nakrájajte na kocky.
3. Celú zeleninu skombinujte do veľkej misky a dôkladne ju rozdrvte.
4. Pripravte náplň: v malej panvici kombinujte pol pohára octu a rastlinného oleja, 70 gramov cukru a soli (polievková lyžica).
5. Kombinujte prísady.
6. Dôkladne premiešajte.

Predjedlo trvá na dni, po ktorom je pripravené na použitie.

Sladká kapusta

Deti milujú sladkú chrumkavú kapustu. Pripravte to takto:

1. Veľká vidlička (2 kilogramy) sa umyje, naseká a dá do hlbokej misky.
2. Pridajte dve nastrúhanú mrkvu, nasekaný cesnak (5 strúčikov).
3. Vyrábajú sladkú marinádu (na pohár cukru - 2 polievkové lyžice soli, pol pohára rastlinného oleja, ocotová esencia), kombinujú sa so zeleninou.
4. Zmäknite ingrediencie rozdrvením a potom rukami.
5. Zakryte, pod tlakom tri dni.

Miska je pripravená.

S paradajkami

Miska má nezvyčajnú chuť a svetlú farbu. Postup práce je nasledujúci:

1. Stredná kapusta je vhodná pre prácu. Rozstrihne sa a vloží do pohárov, posúva sa stredne veľkými paradajkami a pridá sa korenie.
2. Keď je nádoba plná, pripraví sa marináda.
3. Plechovky sa nalievajú a valia sa pod železné viečka.
4. Banky sú otočené a zabalené a čakajú na ochladenie.

Ochrana je uložená na tmavom a chladnom mieste.

So paprikou

Podstata receptu je nasledovná:

1. Veľké dve kilogramové vidlice sú nasekané; paprika, mrkva, čerstvá uhorka nakrájaná na prúžky, premiešajte.
2. Vyrába sa obyčajná marináda, ktorá sa kombinuje so zeleninou, prikryje sa vekom a čaká na ochladenie.

V chladničke sa takýto šalát môže uchovávať celú zimu doma.

S repou

Tento recept sa nazýva gurianská kapusta. Zelenina sa pripravuje takto:

1. Vezmite veľkú vidličku (s hmotnosťou asi 2 kilogramy) a nakrájajte ju na veľké štvorce.
2. Jedna repa a jedna mrkva sa nakrájajú na veľké plátky (do šírky 0,5 cm), na tenké plátky sa naseká 8 strúčkov cesnaku a paprika sa naseká.
3. Všetko je uložené vo vrstvách v hlbokej nádobe.

Ďalším krokom je pripraviť marinádu na báze octu jablčného muštu a naliať na kapustu a potom nechať niekoľko dní.

So zázvorom

Toto je veľmi originálny recept na zdravý šalát. Pripravte sa takto:

1. Zelenina, menovite: vidličky kapusty s hmotnosťou 2 kg, 1 stredne korenie, 1 mrkva, 5 strúčikov cesnaku sa nakrájajú na plátky.
2. Koreň zázvoru s hmotnosťou do 70 gramov sa olúpa a jemne naseká
   a premiešajte.
3. Vyrábajú marinádu podľa klasického receptu založeného na octe z jablčného muštu (150 gramov), pridávajú do zeleniny a prikládajú na váhe.
4. Počkajte na úplné ochladenie a uložte na chladnom mieste.

Jedlo je pripravené za deň.

S mrkvou a cesnakom

Receptúra ​​je výhodná v tom, že kapusta je nakrájaná veľmi hrubo bez toho, aby sa pahýl odstránil.

1. Priemerná hlava kapusty s hmotnosťou do 1 kilogramu sa nakrája na taniere a varí sa 10 minút.
2. Nakrájajte 2 mrkvy a jednu papriku, vytlačte pár strúčikov cesnaku.
3. Cukor a soľ rozpustite v jednom a pol litra vriacej vody, vyhoďte 6 koreníc.
4. Pridá sa jablčný ocot (150 g), ako aj ostatné prísady.
5. Skombinujte s kapustou a umiestnite pod tlak, aby ste dosiahli lepšie morenie.

Pozri sa tiež

TOP 13 jednoduchých receptov na výrobu nakladaného hrozna na zimu

Šalát je za deň pripravený na konzumáciu.

So zeleninou a jablkami

Toto zimné občerstvenie s vitamínmi úspešne diverzifikuje stravu a stane sa skutočnou ozdobou stola.

Pripravuje jednoducho:

1. Kapusta s hmotnosťou do 2 kilogramov sa jemne naseká, 3 jablká a 3 mrkvy sa olúpajú a jemne nasekajú.
2. Vyrábajú marinádu, ktorá je kombinovaná so zeleninou, zmiešaná a balená do pohárov.
3. Nádoba je hermeticky uzavretá.

Rolky sa skladujú na chladnom mieste - v chladničke alebo pivnici.

V gruzínčine

Jednoduchý recept na chutné, stredne korenené desiatu.

1. Kapusta je nakrájaná na stredne veľké kúsky, opúšťa pahýľ, repu - na tenké plátky.
2. Klinček z dvoch hláv cesnaku a papriky sa jemne naseká.
3. Nalejte (2 litre vody na 3 polievkové lyžice soli), ochladte.
4. Posypeme zeleninou korením, nalejeme marinádu.

Proces marinovania trvá 3 dni.

Bulharčina s aspirínom

Kyselina acetylsalicylová je dobrým konzervačným prostriedkom.

1. Vezmite si hlavu kapusty asi 2 kilogramy. Umyte, jemne nasekajte.
2. Pridá sa strúhaná koreňová zelenina.
3. Zelenina sa melie a umiestni sa do sterilizovanej nádoby.
4. Doplňte náplň (cukor, soľ, rastlinný olej, ocot 9%), nechajte vychladnúť.

Pred rolením do pohárov vložte do každej 2 tablety aspirínu.

Nakladaná kapusta s tekvicou

Recept je určený pre stredné vidlice.

1. Pripravte si hlavnú prísadu, vezmite kilogram tekvice a 1 repu.
2. Nakrájajte kapustu, nakrájajte tekvicu a repu, nasekajte dva strúčiky cesnaku a dôkladne premiešajte.
3. Pripravte si marinádu, kombinujte so zeleninou, premiešajte, vložte do chladu.

Miska je pripravená.

Chren a šalát z papriky

Miska je dosť pikantná, jej príprava nie je nič zložité.

1. Umyte a jemne nasekajte strednú hlavu.
2. Nasekajte mrkvu a papriku, všetko zmiešajte.
3. Chrenový koreň je olúpaný, jemnejší. Nasekajte pár strúčikov cesnaku.
4. Naplňte nádobu zeleninou, naplňte ju marinádou.
5. Miešajte jemným podbíjaním.

Odložte chlad. Spotrebujte pokiaľ možno do jedného mesiaca.

Baklažánový recept

Na 1 kilogram kapusty vezmite 1 kilogram baklažánu a tri stredné mrkvy.

1. Baklažán je pripravený ako prvý. Varia sa 5 minút, ochladia sa.
2. Pridá sa tam aj nasekaný cesnak (8-10 klinčekov).
3. Nakrájanú kapustu a mrkvu, dajte do nich chladené krúžky baklažánu, pridajte soľ a ocot.
4. Šalát položte na sterilizované poháre a pevne ho uzavrite.

Dobrú chuť!

V paradajke

Receptúra ​​sa podáva na kilogram kapusty.

1. Hustá paradajková šťava (1 liter) alebo nakrájané paradajky sa solia a zapália, povaria sa 5 minút.
2. Pridajte nasekanú kapustu a všetko znova prevarte.
3. Kapusta v paradajkovej omáčke, korenie sa ukladá do sterilizovaných valcov.

Po zapečatení sa prevracajte a prikryte prikrývkou, kým nevychladne.

S kyselinou citrónovou

Vo všetkých receptoch je možné kyselinu octovú nahradiť kyselinou citrónovou, ale musí sa to urobiť správne.

1. Roztok podobný octovej esencii (70%) sa dá získať zriedením 1 polievkovej lyžice prášku kyseliny citrónovej v 2 polievkových lyžiciach prevarenej vody.
2. Analóg deväť percent stolového octu sa získa zriedením 1 polievkovej lyžice prášku kyseliny citrónovej v 14 polievkových lyžiciach vody.

Potom postupujte podľa receptu.

Ako a ako dlho sú medzery uložené?

Trvanlivosť morenej kapusty sa môže líšiť. Závisí to od podmienok nakladania kapusty a spôsobu skladovania kapusty.

1. Ak bola kapusta zabalená do sterilizovaných pohárov pod hermeticky uzavretými viečkami, jej trvanlivosť je najdlhšia a môže trvať rok alebo viac.
2. Ak sa zelenina konzervuje vo veľkej nádobe alebo v sklenených nádobách bez sterilizácie, doba použiteľnosti nepresiahne dva mesiace. Ale pri nízkych teplotách to môže byť dlhšie.
3. Mrazenú kapustu je možné skladovať po celú zimu.

Nakladaná kapusta je chutná a zdravá. Akákoľvek žena v domácnosti môže študovať technológiu jej prípravy. Po zvládnutí základných jemností môžete s ingredienciami bezpečne experimentovať.