Recepty na varenie kapusty kapusty na zimu so sterilizáciou aj bez nej

Kohlrabi je nenáročná zelenina bohatá na vitamíny, ktorú môže pestovať ktokoľvek vo vlastnej záhrade. V našej krajine ešte nedostal riadne uznanie, zatiaľ čo v Európe je známy všade a je potešený.

Kohlrabi je veľmi podobný vodnici, ale v skutočnosti je jedným z odrody bielej kapusty, ktorý má vysoký obsah vitamínu C. Pozrime sa, prečo je kedluben tak užitočný, ako ho pestovať a aké recepty na varenie existujú v zime.

Užitočné vlastnosti kohlrabi

Každý, kto skúša výrobok prvýkrát, má záujem nielen o chuť, ale aj o výhody, ktoré pre telo prinesie. Jesť kohlrabi pomôže telu nasledujúcimi spôsobmi:

1. Odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
2. Zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
3. Normalizuje funkciu čriev, urýchľuje proces spracovania a asimilácie potravín.
4. Čistí obličky a odstraňuje látky, ktoré narúšajú ich prácu.
5. Pomáha pri čistení krvných ciev od nadmerného cholesterolu.
6. Stimuluje žalúdok.
7. Znižuje riziko mozgovej príhody.
8. Používa sa na zníženie rizika rakoviny hrubého čreva.
9. Pomáha zmierniť zápchu.

Poznámka! Môžete jesť celú zeleninu vrátane listov. Je to veľmi pohodlné a hospodárne.

Kohlrabi by mal byť súčasťou stravy:

• ľudia trpiaci chorobami srdca a krvných ciev;
• ženy počas tehotenstva a dojčiace matky;

Nejedzte kohlrabi, ak máte:

• zhoršená pankreatitída;
• žalúdočný vred;
• dvanástnikové vredy;
• nízky krvný tlak;
• zvýšená kyslosť žalúdka.

Príprava kapusty

Aby sa kapusta pripravila na konzerváciu, postupujte takto:

• všetku zeleninu dôkladne opláchnite vodou a osušte;
• pred odoslaním kedlubien na uskladnenie v pivnici z nej odstráňte všetky listy a vložte ich do hustej vrstvy do škatule;
• odstráňte všetky poškodené oblasti a tie časti kapusty, ktoré začali hniť.

Po dokončení týchto krokov môžete produkt ľahko uchovať a uložiť na vhodné miesto pre vás.

Recepty na prípravu na zimu

Dnes každý nájde veľa receptov na prípravu kedlubien na zimu. Môžete ho uložiť v pivnici, na zimu ju zabaliť do pohárov, vysušiť alebo jednoducho uložiť v chladničke. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody.

Nižšie sa pozrieme na najpopulárnejšie metódy uchovávania, aby sa zachovali maximálne výhody produktu.

Tajomstvo správneho zmrazenia

Kohlrabi je nenáročný kapusta a je ľahké ho uskladniť, a to aj zmrazením. Aby ste ju však zefektívnili, musíte poznať niekoľko tajomstiev:

1. Kapusta sa dôkladne umyje.
2. Kapusta sa blanšíruje 3 minúty a potom sa ochladí v studenej vode.
3. Hotovú zeleninu nakrájajte na malé kúsky alebo ju rozdrvte strúhaním.
4. Hotové kohlrabi sme vložili do plastových vreciek, pevne ich uzavreli a odoslali na uskladnenie v mrazničke.

Tento spôsob konzervácie si zachová prospešné vlastnosti produktu počas 8-9 mesiacov.

Existuje aj iný spôsob zmrazenia, ktorý môže produkt uchovať až 3 týždne. Za týmto účelom sa hlava kapusta zabalí do vlhkej utierky alebo pergamenu. V tejto forme je umiestnený vo vaku a po uvoľnení všetkého vzduchu je pevne uzavretý. Po zabalení kapusty správnym spôsobom ju môžete bezpečne poslať do chladničky.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty na výrobu cuketového pyré pre dieťa na zimu

Zimný šalát s prídavkom mrkvy a cibule

Pre ženy v domácnosti, ktoré chcú pripraviť zimný šalát, je nasledujúci recept perfektný.

zloženie:

1. Kapusta - 600 gramov.
2. Cesnak - 5 strúčikov.
3. Pepř - 7 hrachu.
4. Zeler - 5 pobočiek.
5. Cibuľa - 1 kus.
6. Mrkva - 200 gramov.
7. Voda - 0,5 litra.
8. Ocot - 50 gramov.
9. Soľ - pol lyžice.

• Cukor - 50 gramov.

Príprava:

1. Pridajte do nádoby zapálenú vodu a ochucovadlá. Marinádu varte na ohni 8-9 minút.
2. Pred varením zeleninu dôkladne opláchnite.
3. Po vysušení kapusty a mrkvy trieť strúhadlo.
4. Nakrájajte cibuľu jemne.
5. Poháre a viečka použité na konzerváciu umývame vriacou vodou.
6. Dajte zeler a cesnak do pohára.
7. Potom do hustej vrstvy dajte do pohára zmes cibule, mrkvy a kapusty.
8. Vyplňte marinádu.
9. Nádoby sterilizujeme.

• Zakrývame kryty.
• Dajte plechovky hore nohami na rovný povrch pokrytý hustou tkaninou a prikryte ich prikrývkou.
• Čakáme na to, aby sa poháre ochladili na izbovú teplotu, a potom sa dajú vybrať do pivnice.

Suché kedlubny

Na sušenie kohlrabi budete potrebovať:

1. Odstráňte šupku z kedlubien.
2. Nakrájajte hlavu kapusty na tenké prúžky.
3. Pripravený produkt sa nechá pôsobiť 4 minúty.
4. Pásiky sa položia na paletu a sušia sa.
5. Ďalej sa paleta umiestni do sušiarne predhriatej na teplotu 65 ° C ^o, po dobu 2 až 3 hodín.
6. Počas sušenia sa musí rastlinná hmota pravidelne miešať.
7. Hotový produkt sa uloží do plastových vreciek alebo sklenených pohárov a potom sa odošle na tmavé a suché miesto.

Solené kúsky v abcházskom štýle

Ingrediencie potrebné na varenie:

1. Kapusta - 5 kilogramov.
2. Cesnak - 40 gramov.
3. Soľ - 150 gramov.
4. Zelerové vetvičky - 4 kusy.
5. Horúca paprika - 80 gramov.
6. Semená modrej senovky gréckej - 30 gramov.
7. Voda - 1 liter.

Kapusta na soľ je nasledovná:

1. Myjeme kedlubny a nakrájame ich na malé kúsky.
2. Semená papriky vyberte a jemne nasekajte.
3. Odrežte strúčiky cesnaku na 2-3 strúčiky.
4. Hotové ingrediencie vložte pevne do hrnca alebo iného vhodného obalu.
5. Pridajte korenie.
6. Nádobu umiestnime pod tlak a necháme ju soliť až 30 dní.
7. Hotový produkt distribuujeme do sklenených pohárov a uzavierame ich.
8. Sklenice sa skladujú na chladnom tmavom mieste.

Konzervovanie kohlrabi

Kohlrabi zachovávame takto:

1. Berieme 3 kilogramy produktu, umyjeme ho, vyčistíme a nakrájame na stredné kúsky.
2. Na oheň uvaríme liter vody a do nej rozpustime 1 polievkovú lyžicu soli.
3. Pridajte kapustu do vriacej vody a varte ju 5 minút.
4. Výsledný produkt sa ochladí a distribuuje sa do sterilizovaných nádob.
5. Varenie soľanky. K tomu pridajte pohár octu a 30 gramov soli do jedného litra vriacej vody.
6. Nalejte výslednú tekutinu do pohárov a stočte ich na viečka.
7. Nádoby sterilizujeme a posielame na uskladnenie do pivnice.

Metóda bez sterilizácie

Ženy v domácnosti, ktoré nemajú voľný čas na sterilizáciu, môžu pripraviť zeleninu takto:

1. Berieme 1 kilogram kapusty, 500 gramov sladkej papriky, 450 gramov cibule a libru mrkvy. Baňa a vyčistite ich.
2. Cibuľu jemne nasekajte na pol krúžky.
3. Papriky sa nakrájajú na prúžky.
4. Mrkvičku pomelíme strúhankou.
5. Zmiešame všetky ingrediencie a vložíme ich do sterilných pohárov.
6. Nalejte vriacu vodu na nádoby a nechajte ich uvariť 2-3 minúty.
7. Vypustíme tekutinu a znova ju uvaríme.
8. Akonáhle sa voda uvarí, znovu ju nalejte do nádob.
9. Opäť vypusťte vodu, do nej pridajte 80 gramov octu, 400 gramov cukru a 150 gramov soli.

• Po tretíkrát vodu uvaríme a nalejeme do pohárov.
• Rozbaľte viečka a plechovky otočte hore nohami, kým úplne nevychladnú.

Pozri sa tiež

TOP 3 jednoduché recepty na výrobu nakladaných sliviek s klinčekmi na zimu

Marinované repou

Ak chcete dať miske jasnú a bohatú farbu - repa vám pomôže. Marinovanie sa uskutočňuje takto:

1. Vezmite 1 kohlrabi.
2. 5 bobkových listov.
3. 700 gramov repy.
4. Hlava cesnaku.
5. Korenie - 8-10 hrášok.
6. Vodná hladina.
7. Tri polievkové lyžice octu.
8. 2 polievkové lyžice soli a cukru.

Po príprave potrebných zložiek pokračujeme v procese marinovania:

1. Repu čistíme a varíme 40 minút. Repa sa počas varenia musí zakryť vekom.
2. Ošúpanú kapustu varte 5 minút v samostatnom obale. Hotový výrobok nakrájajte na malé kocky.
3. Nádoby sterilizujeme na skladovanie zeleniny.
4. Varenie marinády. K tomu pridajte ocot, cukor a soľ do vriacej vody.
5. Dajte zeleninu do pohárov, naplňte ju marinádou, zakryte vekom a pošlite na sterilizáciu.
6. Chladené sterilizované poháre je možné odoslať na uskladnenie v pivnici.

Poznámka! Ak je kapusta prezretá, varte ju namiesto 5 minút 15 až 20 minút.

Nakladané bylinkami

Chutný a ľahko pripravený predjedlo, ktoré poteší vás a vašich hostí. Na výrobu 2 plechoviek kapusty budete potrebovať:

• 8 hláv kapusty;
• 4 strúčiky cesnaku;
• kôpor - 4 polievkové lyžice;
• 3 poháre vody;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 polievkové lyžice horčičného semena
• pol lyžičky červeného mletého korenia.

Kapusta čistíme, umyjeme ju a osušíme uterákom. Hlavy cesnaku musia byť tiež olúpané a opláchnuté. Zelí nakrájajte na tenké prúžky. Vyberte si veľkosť strihu sami podľa svojich vlastných preferencií. Nasekanú kapustu vložte do spodnej časti nádoby do silnej vrstvy a posypte kôprom. Posypeme ďalšou vrstvou kapusty a kôpru.

Postup opakujeme, kým v banke nezostane niekoľko centimetrov voľného priestoru. Bude potrebné naliať soľanku na desiatu.

Soľanka sa pripraví v samostatnej nádobe, v ktorej sa zmieša voda, korenie, horčica a soľ. Nezabudnite dôkladne premiešať soľanku. Výsledná tekutina sa naleje do pohárov a uzavrie sa vekom. V tomto stave musí byť desiata ponechaná stáť najmenej 4 dni pri izbovej teplote. Po občerstvení ju môžete jesť alebo dať do suterénu.

Podmienky skladovania

Kapusta sa môže skladovať za nasledujúcich podmienok:

1. V pivnici.

K tomu je potrebné odstrániť stonky a listy z kapusty, a dať hlávky kapusty do hustej vrstvy v krabici, korene nadol. Zeleninu nemusíte umývať, stačí ju striasť z prebytočnej pôdy priliehajúcej ku koreňom. Hlavy kapusty v škatuľke môžu byť posypané tenkou vrstvou piesku a potom pokryté vrstvou filmu. To umožní, aby kapusta zostala čerstvá dlhšie. Krabičky nezabíjajte príliš pevne - zelenina môže začať hniť.

Ak nemôžete nájsť úložné boxy, môžete posypať podlahu v pivnici vrstvou piesku a prilepiť do nej hlávky kapusty tak, aby bol pahýľ dole.Nie je potrebné ich navzájom usporiadať, nechať medzi nimi malú vzdialenosť. Hlavy kapusty môžete zavesiť na lano. Teplota v pivnici by nemala byť vyššia ako 0 stupňov a vysoká vlhkosť by mala byť najmenej 90 - 95%.

2. V mrazničke.

Kapusta by sa mala ošúpať a nakrájať na jemné pokrájanie. Hotová hmota sa umiestni do obalov a odošle sa do mrazničky. Pred balením je možné zeleninu rozdeliť na 3-4 minúty.