11 najlepších receptov na nakladané paradajky s cibuľou na zimu

Od začiatku jesene je čas konzervovať zeleninu na zimu. Z jedného druhu zeleniny je možné pripraviť veľa odrôd. Pravidelne nakladané paradajky s cibuľou sa varia viac ako desiatimi spôsobmi. Paradajky sú jemná zelenina. Pred konzervovaním musíte vedieť, akú konzistenciu paradajok si vybrať, ako správne naplniť poháre. Skladovateľnosť rajčiakových prípravkov závisí od obalu, musí byť sterilne čistý.

Tajomstvo konzervovaných paradajok s cibuľou na zimu

Počas dlhého obdobia konzervovania paradajok v zime našli ženy v domácnosti niekoľko tajomstiev, ktoré im umožňujú udržiavať obrobky dlhšie a zanechávať bohatú farbu paradajok.

Pridanie vitamínu C pri konzervovaní paradajok im umožňuje nechať ich prirodzenú svetlú farbu po dlhú dobu. Táto metóda umožňuje odstrániť vzduch zo sklenených nádob, aby sa zastavili reakcie, pri ktorých šupka začne meniť farbu. Ženy v domácnosti používajú askorbovú tabletu na trojlitrovú nádobu.

Na konzervovanie by ste si nemali vyberať veľké paradajky, je lepšie nechať ich na nalievanie. Na konzervovanie sú vhodné malé a stredne veľké paradajky.

Aby sa zabránilo ich prasknutiu počas konzervácie, odporúča sa prepichnúť šupku špáradlom na jednom mieste.

Požiadavky na hlavné zložky

Pre moriace paradajky s cibuľou je lepšie zvoliť malé a stredné, rovnakej odrody a stupňa zrelosti. Paradajky by nemali byť prezreté, ale pevné a pevné na dotyk. Paradajky sa niekoľkokrát premyjú v teplej vode. Všetky mikróby, ktoré zostanú na rajčiakoch, ovplyvnia trvanlivosť rezu.

Ak chcete z rajčiakov odstrániť kožu, najprv ich pár minút blanchujte. Potom sa kože ľahko olúpajú z paradajok ochladených v studenej vode. Nemusíte ho odstraňovať, ale blanšírovanie zničí všetky baktérie z pokožky.

Príprava nádoby

Sklenené nádoby sa musia dôkladne umyť kefou. Pre úplnú čistotu, ako sa zbaviť choroboplodných zárodkov, sa odporúča umývať sódou. Sušené poháre sa zvyčajne sterilizujú asi 14 minút. Viečka sa musia umyť a prevariť 7 minút. Absolútne všetky jedlá až po malú lyžičku musia byť sterilne čisté. Mikroorganizmy nesmú vstupovať do sklenených nádob.

Najlepšie recepty

Všetky prísady receptúry sú dimenzované na trojlitrovú plechovku. Kroky varenia sa začínajú predpokladom, že všetky ingrediencie a nádoby boli vopred pripravené a sterilizované, a končia sa poslednými krokmi pred valcovaním plechoviek.

Klasický recept na paradajky s cibuľou

Čo potrebuješ:

• 2 kilogramy malých paradajok;
• 4 kusy čierneho korenia;
• dáždnik (so semenami);
• 3 štipky cukru;
• 2 veľké listy lavrushky;
• 1 veľká cibuľa
• 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 3 lyžice 9% octu.

Pozri sa tiež

Recepty na morenie uhoriek s citrónom na zimu

Krok za krokom varenie:

1. Nakrájajte cibuľu na krúžky a potom rozložte zeleninu na seba do pohára. Nalejte ocot hore.
2. Nalejte do vriacej vody, chvíľu počkajte a vypusťte roztok do hrnca.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie do hrnca s odvodnenou vodou. Mierne varte na miernom ohni.
4. Pokvapkajte zeleninu.

Rýchla cesta bez sterilizácie

Na obstaranie potrebujete:

• 1,5 kilogramov stredných a malých rajčiakov;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• veľké kvetenstvo kôpru;
• 3 štipky granulovaného cukru;
• 2 veľké bobkové listy (sušené);
• 2 stredné cibule;
• 6 hrášok z korenia alebo čierneho korenia;
• 2 lyžice 9% octu

Krok za krokom varenie:

1. Zakryte spodok sklenenej nádoby bylinkami, posypte korením. Vložte cibuľu nakrájanú na krúžky hore. Potom vložte paradajky.
2. Paradajky naplňte horúcou vriacou vodou, počkajte 17 minút. Nalejte vodu do smaltovanej misky.
3. Do roztoku posypte granulovaný cukor stredne veľkou soľou. Roztok nechajte na chvíľu a potom nalejte do octu.
4. Nalejte roztok cez vrch až po hrdlo nádoby.

S cesnakom

Prísady na morenie:

• 2 kilogramy malých až stredne červených paradajok;
• 2 bobkové listy (veľké);
• 2 polievkové lyžice hrubej soli;
• 2 malé cibule;
• 6 čiernych korení;
• 6 malých strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice 9% kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Položte zeleninu na vopred položené korenie. Je potrebné striedať vrstvy s strúčikmi cesnaku.
2. Nalejte horúcu vodu do sklenenej nádoby na pol hodiny. Potom nalejte roztok do panvice.
3. Kombinujte vodu a hrubú soľ. Trochu povarte.
4. Nalejte marinádu na všetko.

S greeny

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 2 kilogramy malých červených rajčiakov;
• 3 vavrínové listy;
• 3 štipky cukru;
• 1 veľká cibuľa
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 6 vetiev rôznych zelených;
• 2 lyžice 9% octu.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu na kúsky. Nasekané čerstvé bylinky so zeleninou vložte do sklenenej nádoby.
2. Nalejte zvyšné ingrediencie do vriacej vody.
3. Nalejte vývar do pohára.
4. Sterilizujte po dobu jednej hodiny.

So paprikou

Čo z produktov:

• 2 kilogramy malých paradajok;
• pár bulharských (je lepšie brať viac veľkosti) korenie;
• 3 štipky cukru;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 5 vetiev (je lepšie brať bez stoniek) greeny;
• 6 korení;
• 2 polievkové lyžice octu.

Krok za krokom varenie:

1. Nasekané cibuľové plátky vložte do sklenenej nádoby. Pridajte k nim kúsky sladkej papriky. Položte na ne paradajky.
2. Nalejte vriacu vodu a po 12 minútach nalejte do hrnca.
3. Nalejte zvyšné ingrediencie do vývaru. Varte pár minút.
4. Nalejte ju na obrobok.

S chrenom a korením

Prísady na morenie:

• 1,5 kilogramov stredných paradajok;
• dáždnik (so semenami);
• 1 stredne koreňový a veľký chrenový list;
• 4 kusy čierneho korenia;
• 2 (stredne veľké) bobkové listy;
• 2 stredne cibuľové hlávky;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 štipky cukru.

Príprava:

1. Bylinky, korenie, cibuľa, jemne nakrájaný koreň a paradajky usporiadajte do moriaceho kontajnera.
2. Nalejte horúcu vodu na vrchol, po 13 minútach ju nalejte späť.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie do naliatej vody a varte vývar.
4. Nalejte zeleninu, nechajte ju chvíľu stáť - nechajte ju stáť v marináde.

Pozri sa tiež

Najlepší krok za krokom recept na celé nakladané papriky na zimu

S mrkvou

Požadované výrobky:

• 1,5 kilogramu malých paradajok;
• 3 malé mrkvy;
• 5 špendlíkov bieleho cukru;
• 2 malé cibule;
• 4 vetvy akejkoľvek zelene;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 7 kusov čierneho korenia;
• 2 stredne bobkové listy;
• 2 polievkové lyžice octu.

Ako variť:

1. Mrkvu a cibuľu nakrájajte na stredne veľké kúsky, dajte do pohára vo vrstvách s celými paradajkami.
2. Zvyšok výrobkov vložte do sklenenej nádoby a nalejte doň horúcu vriacu vodu.

S maslom

Čo brať na varenie:

• 2 kilogramy červených paradajok;
• 1 cibuľa (veľká) cibuľa;
• 2 polievkové lyžice hrubej soli;
• 1 polievková lyžica (najlepšie slnečnicový alebo olivový) rastlinný olej;
• 3 veľké listy vavrínu;
• 6 korení;
• 2 polievkové lyžice kyseliny octovej 9 percent.

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu vložte s inými prísadami a paradajkami.
2. Ak chcete vyrobiť marinádu, posypte všetko zvyškom, okrem oleja, do slanej vody. Trochu povarte.
3. Výsledný roztok nalejte na zeleninu. Na vrch posypte kalcinovaným olejom.

V želatíne

Vezmite:

• 1,4 kilogramu malých (tým lepšie) rajčiakov;
• 2 stredné cibule;
• 3 štipky cukru;
• 5 veľkých strúčikov cesnaku;
• 1 lyžica oleja (najlepšie olivového)
• 7 hrášok čierneho korenia;
• balenie želatíny zriedenej vo vode;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 polievkové lyžice kyseliny octovej.

Ako variť:

1. Dajte zeleninu na seba, na samom konci vložte strúčiky cesnaku.
2. Ostatné potraviny vložte do vriacej vody, s výnimkou želatíny.
3. Nalejte želatínu do horúcej marinády a vypnite kachle.
4. Nalejte všetko marinádou.

Žiadny ocot

Čo je potrebné od výrobkov:

• 1,5 kilogramu paradajok (neberú príliš veľké množstvo);
• 2 cibuľové hlavy;
• 7 korení;
• 4 vetvy akejkoľvek zelene;
• 3 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 5 špendlíkov bieleho cukru;
• čerešne a ríbezle.

Príprava:

1. Listy, korenie, bylinky nalejte do pohára.
2. Vrstva zeleniny. Pridajte zvyšné ingrediencie.
3. Nalejte vriacu vodu cez vrchol.

Sladké paradajky s cibuľou

Budete potrebovať:

• 1,3 kg (červené, sladké) paradajky;
• 7 paprík;
• cibuľa (veľká hlava) cibuľa;
• 2 veľké papriky (čím sladšie, tým lepšie);
• 3 štipky granulovaného cukru;
• 6 (malých) hláv cesnaku;
• 2 polievkové lyžice stredne veľkej soli;
• 2 lyžice 9% octu

Ako variť:

1. Nalejte bylinky a korenie do sklenenej nádoby. Položte zeleninu striedavo.
2. Položte zvyšné ingrediencie na vrch. Nalejte vriacu vodu do sklenenej nádoby.

Pravidlá ukladania

Nakladané paradajky s cibuľou doma sú uložené na balkóne, v pivnici a v chladničke. Hlavnou vecou je dodržiavanie teplotného režimu vyžadovaného pre obrobky. Nemôžete skladovať obrobky vo vnútri nad 20 stupňov - začne fermentačná reakcia.

Pri teplotách pod nulou sa tekutina v sklenených nádobách mení na ľad, môže prasknúť. Vlhkosť miestnosti by nemala prekročiť 70%. V skladovacej miestnosti pre obrobky by malo byť zabezpečené dobré vetranie, aby sa nevytvorili plesne, huby a vlhkosť.