TOP 10 receptov na nakladané cesnakové šípy na zimu, doma aj bez sterilizácie
Šípky cesnaku marinované korením zostanú vždy obľúbeným pokrmom. Vynikajúce, mierne korenené a jedinečné aróma, šípky, ktoré mnohí záhradníci jednoducho hodia do kompostu, premení skúsená hosteska na slávnostnú dekoráciu stola. Proces marinovania je jednoduchý - podľa chuti misky môžete pridať rôzne koreniny a pridať nové jemné príchute.
Prečo sú cesnakové šípy užitočné?
Stopky tejto kultúry nevyžadujú časovo náročné pestovanie a varenie na zimu.
Výhody a obsah užitočných stopových prvkov a kovov umožňujú ich použitie ako dietetického produktu:
- 100 gramov šípok obsahuje až 2 gramy rastlinných proteínov, až 4 gramy uhľohydrátov. A obsah rastlinných tukov je minimálny - do 0,1 gramu;
- nízky obsah kalórií v produkte - 24 kcal;
- zvýšený obsah fytoncidov, organických kyselín a vlákniny;
- zvýšený obsah multivitamínov, skupín A, B1, B2, C, E, PP;
- obsahuje takmer kompletnú sadu kovov a minerálov.
Tieto časti cesnaku sú prírodné antibiotiká a antiparazitiká. Používa sa na podporu pacientov s hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou, artritídou a dokonca aj očnými chorobami.
Pripravujeme hlavné ingrediencie
Pre prácu budete musieť pripraviť hlavné ingrediencie akéhokoľvek receptu na morenie stopiek a kuchynského náčinia:
- ak recept vyžaduje vyprážanie šípok, budete potrebovať slnečnicový olej;
- cesnakové stopky;
- nezabudnite soliť rýchlosťou 40 gramov na každý kilogram šípu;
- kompletná sada korenín a bylín. Nezabudnite v každom recepte používať hrášok, záhradné bylinky;
- 9% stolový ocot;
- voliteľne - granulovaný cukor;
- vyčistená voda;
- smaltovaná panvica s dostatočným objemom;
- liatinová alebo teflónová panvica, vždy s vekom;
- námorné a kovové viečka;
- sklenené poháre s kapacitou 500 gramov alebo 750 gramov.
Na morenie sa odporúča zbierať mladé stopky, ktorých maximálna dĺžka je do 100 milimetrov. Budú šťavnaté a nežné. Staré výhonky, aj keď veľké, budú tvrdé a bez chuti. Hlava semena sa odreže z výhonkov a rozreže sa na veľké kúsky.
Neodporúča sa krájať šípy a zeleninu veľmi jemne - pri morení zmäknú a letargicky.
Suroviny sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a minútu sa vylejú do vriacej vody, potom sa hodia do cedníka a premyjú sa pod tečúcou vodou. Častejšie sa však odporúča vyprážať výhonky nakrájané na rastlinný olej na 50 až 60 milimetrov na blanšírovanie, ale to všetko závisí od uváženia hostesky.
Výrezy na varenie v zime: chutné recepty
Dáme a podrobne analyzujeme niekoľko základných receptov na morenie a konzervovanie cesnakových stopiek.
Nakladané cesnakové šípky
Tajomstvo varenia je jednoduché - hlavnou vecou je zaobchádzať s prácou s láskou a všetko bude fungovať:
- Do nádoby sa naleje 1 liter čistenej vody, pridajú sa 2 polievkové lyžice so sklíčkom cukru a soli;
- po uvarení pridajte niekoľko listov vavrína, 2-3 dáždniky kôpru so semenami bez stoniek a 100-gramovú hromadu 9% octu;
- marináda sa povarí 5 až 7 minút, odstránia sa listy vavrínu a kôpru;
- 6-7 kusov hrachu aromatického korenia, varené dáždniky kôpru, 1 tobolka feferónky sa umiestni na dno v sterilizovaných nádobách a výhonky cesnaku sa pevne umiestnia;
- poháre sú na vrch naplnené marinádou a utesnené vekom.
S paprikou a koriandrom
Po pridaní týchto prísad do hlavného zloženia si môžete šípky ľahko pochutiť. Recept je na 500 gramov plechovky s občerstvením:
- 400 gramov strelcov sa smaží v 50 mililitroch rastlinného oleja počas 8-10 minút, ale bez prikrytia;
- 1 polievková lyžica 9% stolového octu, 50 ml sójovej omáčky sa naleje do panvice. Prísady dôkladne premiešajte a zohrejte ich na miernom ohni za stáleho miešania;
- 1 lyžica granulovaného cukru, 1 lyžička mletého koriandra a 4 papriky, naleje sa 3-4 hrách z korenia a paprika. Pridajte 1 lyžicu kamennej soli, premiešajte a duste pod vekom na miernom ohni počas 5-7 minút;
- potom pridajte nasekané 3 strúčiky cesnaku, vložte výhonky do pohára a sterilizujte vo vodnom kúpeli na 7-10 minút. Banky sú hermeticky uzavreté a umiestnené do špajze.
S egreškami a koriandrom
Morenie recept zostáva nezmenený, ale milovníci koriandra chuť ocenia tento predjedlo:
- Umyté stopky sa nemusia rezať. Umyté 500 gramov egrešov a 500 gramov výhonkov sa nechá prejsť mlynčekom na mäso.
- Nakrájajte 1 zväzok kôpru, petržlenu a koriandra vo vhodnej miske, nalejte do koreničej zmesi 50-60 mililitrov rastlinného oleja a pridajte do pôdy egreše a šípy.
- Nalejte do 40 gramov soli, dôkladne premiešajte a zabalte do sterilizovaných pohárov.
S tymiánom a bazalkou
Tymiánová a bazalková bylina má jedinečnú vôňu a chuť. Takéto prísady dodajú klasickým receptom nové príchute vďaka éterickým olejom:
- Šípky nakrájané na 3 až 5 centimetrov sa varia v slanej vode 2 až 5 minút na blanšírovanie. Potom sa voda vypustí a plátky sa prepláchnu pod tečúcou studenou vodou.
- Marináda sa pripravuje podľa klasickej schémy. 50 gramov soli a granulovaného cukru a 100 gramov 9% octu sa zriedi v 1 litri vody a varí sa 7-10 minút.
- Na spodnú časť nádoby rozložte hrášok na korenie, niekoľko krúžkov chilli papričky, 2-3 klinčeky a niekoľko mladých nasekaných vetvičiek bazalky a tymiánu.
- Poháre sú naplnené prevarenými šípkami a úplne naplnené vriacou marinádou.
- Každá nádoba sa sterilizuje 10 až 15 minút vo vodnom kúpeli a zvinie sa vekom. Poháre sa otočia a nechajú sa prirodzene postupne vychladnúť.
S korením a škoricou
Na prípravu šípok s takouto prísadou sa pracuje podľa klasickej schémy. Na tento účel pripravte sadu prísad pre 500 gramovú nádobu:
- cesnakové stopky - 400 gramov;
- čistená voda - 1-1,2 litra;
- stolová soľ, cukor - 2 polievkové lyžice bez sklíčka;
- 9% ocot - 50 mililitrov;
- škorica - 1 palica alebo 1 čajová lyžička prášku;
- nové korenie - 6-7 hrášok;
- mletá čierna paprika - 2 - 3 čajové lyžičky bez podložného sklíčka.
Všetky fázy práce sa vykonávajú podľa klasického receptu a do kompozície sa pridáva iba škorica a čierne mleté korenie.
S horčicou
Tento recept vám umožní vyraziť chuť cesnakových šípok s arómou horčicových semien a pridať korenie do misky. Recept je uvedený na prípravu 700 gramovej plechovky produktu:
- výhonky nakrájané na 50 až 70 milimetrov sa blanšírujú v slanej vriacej vode po dobu 2 až 3 minút, potom sa hodia do cedníka a premyjú sa pod tečúcou vodou;
- 1 - 2 dáždniky kôpru bez stoniek, 1 list vavrína sa umiestni na dno sterilizovaných pohárov a nádoba sa naplní do vrchu blanšírovanými stopkami;
- nádoba sa úplne naleje vriacou vodou, po 7 až 10 minútach sa vriaca voda naleje do kanalizácie;
- do pohárov pridajte 1 čajovú lyžičku horúcej papriky a 2 čajové lyžičky horčicových semien;
- na prípravu marinády pridajte 1 lyžicu soli a cukru a 100-gramovú hromadu 9% octu do panvice s litrom vody. Varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.
Predjedlo je pripravené, zostane tesne zatvoriť nádoby a nechať vychladnúť.
V kórejčine
Krok za krokom recept na studený predjedlo „He“:
- 1 kilogram strelcov cesnaku sa na panvici s 50 ml slnečnicového oleja smaží na panvici s 50 ml slnečnicového oleja až do polovice. Potom sa položia na papierovú utierku, takže olej bude úplne sklenený.
- Do soľanky pridajte 1 čajovú lyžičku soli a cukru do 1 litra vody, po prevarení dajte 2 vavríny a 1 lyžicu špeciálneho kórejského dresinga. Varte 2-3 minúty.
- Vyprážané šípky, 3 nasekané strúčiky cesnaku sa vložia do nádoby, úplne naplňte nádobu vyprážanou mrkvou a šípkami a nalejte vriacu marinádu.
Hotový produkt sa hermeticky uzavrie a nechá sa vychladnúť postupne.
Rýchla cesta bez sterilizácie
Jednoduchý spôsob zberu v zime si bude vyžadovať niekoľko operácií:
- 1 kilogram cesnakových výhonkov sa narezá na veľkosť pohára a niektoré v segmentoch 30 - 50 mm;
- na každý liter marinády pridajte 30 - 40 gramov soli, 3 púčiky klinčeka, 2 polievkové lyžice granulovaného cukru a nové korenie - 4 hrách;
- soľanka sa privedie do varu a varí sa 5 minút;
- sterilizované poháre sa plnia nasekanými a dlhými šípkami, pridajú sa do každej 1 čajovej lyžičky horčicových semien a úplne sa vyplnia marinádou. Na vrch nalejte 1 lyžicu octu.
Predjedlo je pripravené. Plechovky sú hermeticky uzavreté a nechajú sa hore nohami, aby postupne ochladili.
Nakladané cesnakové šípky
Na prípravu 700 gramovej konzervy s nakladanými stopkami je potrebné vykonať jednoduchú prácu podľa určitej schémy:
- 400 gramov stopiek sa nakrája na dĺžku 30 - 50 milimetrov a nechá sa 2 minúty vylúhovať vo vriacej slanej vode. Vriaca voda sa vypustí a šípky vrhané do sita sa ochladia pod tečúcou vodou;
- na dno nádoby je umiestnených niekoľko dáždnikov s kôprom, blanšírované výhonky sú pevne položené po celej výške. Odporúča sa položiť dáždnik kôpru a niekoľko čiernych ríbezlí na vrch;
- pripravte studenú soľanku, rozpustite 30-40 gramov soli v 1 litri vody a nalievajte poháre na vrch;
- zhora je potrebné nainštalovať záťaž tak, aby šípy boli ponorené do vody. Opláchnutie servítky každý deň a podľa potreby pridanie osolenej vody a odstránenie peny zabezpečujú normálny proces fermentácie morených cesnakových šípok po dobu 2 týždňov;
- konfekčné stopky cesnaku z cesnaku sa musia skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici.
Cesnaková šípka lecho
Šťavnaté mladé stonky sa používajú na prípravu šalátu, ale na tento účel by sa malo 100 mm mladé výhonky nakrájať na kúsky 40 - 50 mm:
- pripravte soľanku, na každých 0,5 litra vody pridajte 100 gramov cukru, 60 gramov hrubej soli a 500 gramov paradajkovej pasty.Po 5 až 7 minútach varu a úplnom rozpustení ingrediencií vo vode vložte do hrnca cesnakové šípky a varte na miernom ohni 20 - 25 minút;
- záhradné grény, množstvo závisí od individuálnej chuti, rozdrvené a pridané do zmesi;
- pridajte 100 g stohu 9% octu na panvicu, odstráňte teplo na minimum a duste pod vekom po dobu 5-7 minút;
- hotové lecho sa položí do pohárov a hermeticky sa zvinie s viečkami.
Konzervované cesnakové struky
Popri solení, morení a morení sa na prípravu rôznych horúcich omáčok používajú cesnakové šípky. Tu je jeden z najbežnejších takýchto receptov:
- 500 g mladých výhonkov sa nechá prejsť mlynčekom na mäso s jemnými otvormi;
- do kaše pridajte 100 gramov kamennej soli a akékoľvek obľúbené korenie u blízkych. Môžete použiť koriander, bazalku alebo klinčeky;
- Omáčku dôkladne zamiešajte, vložte do malých pohárov, zavrite plastovými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.
Pravidlá ukladania
Nie sú žiadne rozdiely v zachovaní prírezov na zimu pomocou cesnakových šípov. Nakladané recepty zahŕňajú uzavreté sklenené nádoby. Tieto kontajnery je možné skladovať doma aj v suteréne. Hlavné je, aby polotovary neboli umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení a domácich spotrebičov na slnečných a vyhrievaných miestach.
Výrobky skladované pod plastovými viečkami alebo fermentované by sa mali uchovávať na chladných miestach s maximálnou pozitívnou teplotou do 15 ... Nemali by ste robiť veľké zásoby podľa svojich obľúbených receptov. Maximálna možná trvanlivosť marinád a nakladaných produktov z našej vlastnej výroby je 9 mesiacov. Otvorené plechovky sa skladujú iba v chladničke.
záver
Príprava chutných a zdravých studených svačiniek z cesnakových šípok nevyžaduje veľa času a úsilia. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny a recepty pri príprave marinád a prísne dodržiavať pravidlá skladovania potravín. A potom na slávnostnom a každodennom stole v zime bude vždy mierne korenené jedlo s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.
