15 vynikajúcich receptov na výrobu džemu z čiernych ríbezlí na zimu

Proces výroby džemu z čiernych ríbezlí je odlišný, existujú recepty s ovocím, v pomalom hrnci, v pekárni na chlieb, bez varenia. Je dôležité správne pripraviť nádoby na konzerváciu, samotné bobule. Na základe všetkých pravidiel môže vynikajúci výrobok vyrobiť aj neskúsený kuchár. Najprv by ste sa mali dozvedieť o vlastnostiach výroby džemu.

Funkcie výroby ríbezlí na zimu

Proces prípravy ríbezľového džemu nie je zvyčajne zložitý, mali by ste sa však oboznámiť s nižšie uvedenými jemnosťami:

1. Džem alebo hustý džem sa najlepšie vyrába z zrelých alebo mierne prezretých bobúľ.
2. Ríbezle sa umyjú vodou z vodovodu, nie je potrebné ich sušiť.
3. Aby sa proces varenia urýchlil, môžu sa pridať želatínujúce zložky.
4. Aby nedošlo k zaseknutiu semienok, rozemelte ríbezle cez sito. Ovocie sa varí vopred.
5. Ak sa používajú zahusťovadlá, prečítajte si ich anotáciu. Konzistencie nie sú vždy rovnaké, odporúčania výrobcu sa môžu líšiť od údajov o recepte.
6. Na varenie nepoužívajte hliníkové panvice. V ovocí je veľa organických kyselín a pri interakcii s hliníkom sa tvoria škodlivé látky.
7. Čím vyššia je rýchlosť odparovania, tým rýchlejšie sa produkt varí. Lepšie je variť ho v miske ako v panvici.

Podmienky skladovania produktu závisia od receptu na jeho prípravu.

Banky sa obvykle berú do suterénu alebo do pivnice. Môžete ich uložiť v miestnosti, ale uprednostniť tmavé miesto, kde slnečné lúče neprenikajú.

Výber a príprava plodov

Pokiaľ ide o nákup ríbezlí na trhu, mali by ste uprednostniť stredne veľké alebo veľké ovocie bez chýb. Pokiaľ ide o odrodu: môžete si vziať akýkoľvek druh, na tom nezáleží. Pred varením sa vytriedi zber zrelých ríbezlí, vetvičky, listy, zhnité bobule sa vyhodia. Vhodné vzorky sa prirodzene premyjú a vysušia.

Ako pripraviť nádobu?

Je lepšie zvoliť priehľadné sklenené nádoby, bez triesok, prasklín. Ak sa poháre používali, umyli sa sódou. Nové nádoby sa umyjú pod tečúcou vodou. Sterilizujte pohodlným spôsobom bez toho, aby ste zabudli na viečka.

Ponorte ich do vriacej vody a podržte 5 minút.

Vyžaduje sa aj spôsob dezinfekcie v peci. Nádoby sa umiestnia do pece zahrievanej na 180 stupňov na 10 minút. Ak sú viečka vyrobené z kovu, varia sa 5 minút, je lepšie ich nevkladať do rúry.Výrobky z nylonu sa tiež varia, pretože sa môžu v peci deformovať.

Ako pripraviť ríbezľový džem

Ak chcete, aby bol džem chutný a skladovaný dlhú dobu, mali by ste jasne dodržiavať recepty. Okrem bobúľ sa berie cukor, želatína a výber ovocia. Podľa receptu môžete meniť recepty.

Pozri sa tiež

9 najlepších egrešov pomarančového džemu s krok za krokom na zimu

Klasický recept

Na výrobu prírezov na zimu klasickým spôsobom budete potrebovať niekoľko komponentov:

• 1 kg ríbezlí, cukru;
• voda - 200 ml.

Vložte bobule do veľkého kontajnera, nechajte variť a čakajte na var. Varte ich 5 minút, mieste, premiešajte. Hmota sa opäť uvedie do varu a postupne sa vnesie granulovaný cukor. Varte za stáleho miešania tak, aby bobule nehoreli, odstraňujte penu, kým produkt nezhustne.

Jednoduchý päťminútový recept

Pri výrobe 5-minútového produktu na zaseknutie sa použijú nasledujúce komponenty:

• 1 kg bobúľ;
• 5 pohárov cukru s objemom 250 ml;
• 300 ml vody.

Ovocie strúhané cukrom vložte do hrnca a začnite variť. Zmes sa povarí 5 minút pri miernom ohni.

Bez varenia v mlynčeku na mäso

Recept na ríbezľový džem bez varenia pomocou mlynčeka na mäso. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg ovocia;
• cukor - 4 šálky.

Na výrobu džemu sa bobule drvia pomocou mlynčeka na mäso, pridá sa granulovaný cukor a premieša sa. Produkt sa nechá kryštály rozpustiť počas 5 hodín. Pravidelne premiešajte zaseknutý papier. Pred naliatím do nádoby sa dezert uvedie do varu, teplo sa okamžite vypne.

Takýto predmet sa uloží na 3 až 4 mesiace do chladničky. Napriek krátkej dobe skladovania zostáva väčšina vitamínov v džeme, pretože produkt nebol dlhodobo zahrievaný.

bez semien

Príprava bezsemenného džemu trvá dlhú dobu, ale produkt sa ukazuje byť neuveriteľne chutný. Aké prísady sú potrebné:

• 2 kg ríbezlí bobúľ;
• 1,5 kg cukrových granúl.

Ovocie sa naleje vodou, nechá sa 5 minút variť pri vysokej teplote. Počas varenia bobule zmäknú, ich pokožka praskne. Po ich mletí cez sito. Nalejte cukor, znova povarte 10, 15, 20 minút s prestávkami po 5 hodinách. Konečný produkt sa javí ako hrubý, takmer priehľadný.

S malinami, angreštami a čerešňami

Ak chcete uvariť dezert z rôznych bobúľ, môžete sa uchýliť k klasickému receptu, ale pridajte uvedené komponenty. Množstvo prísad závisí od objemu nádoby. Na 1,5-litrové poháre budete potrebovať 1 kg ríbezle a nasledujúcich produktov:

• 0,2 kg každého z ovocia a bobúľ;
• cukor - 4 šálky.

Bobule ríbezlí prikrývajte malinami s granulami cukru na 2 hodiny. Prísady varte do varu. Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť ďalších 5 minút. Čas varenia je 10 minút, aby ovocie nevarilo.

S pomarančmi

Na výrobu džemu s pomarančmi je potrebné pripraviť tieto prísady:

• 1 kg ríbezlí;
• 2 kusy veľkých pomarančov;
• cukor - 1 kg.

Lúpané pomaranče, krájané, pridajte bobule do mlynčeka na mäso. Výslednú dužinu dajte do bandáže, stlačte, pridajte cukor. Nalejte do nádoby na varenie, varte do zhustnutia 30 minút.

S agarovým agarom

Vytvorenie ríbezle s agarovým agarom je ľahké, proces nebude trvať dlhšie ako hodinu. Berú sa nasledujúce produkty:

• 0,3 kg ríbezlí;
• 2 šálky cukru
• Agar s obsahom 10 g.

Vložte ríbezle do nádoby, zakryte granulovaným cukrom, miesite. Pridajte agar-agar, dôkladne premiešajte. Zmes sa nechá príležitostne premiešať do varu. Proces varenia trvá 10 minút.

Surový džem s malinami

Na výrobu chutného surového džemu s malinami a ríbezľami potrebujete tieto komponenty:

• 1 kg ríbezlí;
• 0,3 kg malín;
• cukor - 3 šálky.

Pozri sa tiež

TOP 7 receptov na výrobu jablkovo-slivkového džemu na zimu

Ovocie prejdite mlynčekom na mäso a miešajte s granulovaným cukrom, až kým sa nerozpustí. Lepšie je použiť drevenú lyžicu. Hotový produkt uložte do chladničky.

S angreštom

Na uvarenie egrešov a ríbezlí sa vyžadujú tieto produkty:

• 1 kg ríbezlí;
• 0,5 kg bobúľ angreštu;
• 1,5 kg cukru.

Nasekajte bobule, kombinujte s granulovaným cukrom a miešajte, kým sa nerozpustí. Zmes sa povarí 10 minút.

S pektínom

Na prípravu jamovej hmoty pripravte 1 kg ríbezle a množstvo ďalších prísad:

• 1 kg cukrových granúl;
• 1 balenie pektínu.

Ovocie prikryte granulovaným cukrom, rozdrvte v mixéri. Varte 5 minút, pridajte zahusťovadlo, premiešajte. Znovu varte 10 minút, za občasného miešania. Uviaznutie je silné.

Postavený a bez kože

Ak chcete pripraviť pitted, peeless dezert, vezmite 1 kg ríbezle a nasledujúcich výrobkov:

• 700 g cukru;
• 2 vetvičky bazalky.

Bobule rozomeleme pomocou mlynčeka na mäso a preosejú sa cez sito. Pyré zakryte cukrovými zrnami, premiešajte, pridajte bazalku, nechajte 2 hodiny. Odstráňte lístie, nalejte ríbezle do panvice, privarte k varu.

Vo viacvrstvovom

Aby ste uviazli v pomalom hrnci, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 g ríbezlí;
• 0,3 kg cukrových granúl.

Ovocie pretláčajte mixérom, cukrom, zamiešajte. Vložte misku z bobúľ, 50 ml vody do misy, varte 10 minút v režime "varenia". Otvorte, zamiešajte, zatvorte veko a vyberte režim „Hasenie“ na ďalšiu pol hodinu.

Čierne a červené ríbezle

Džem je vínový, sladký, s mierne kyslosťou. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg bobúľ červeného a čierneho ríbezlí;
• 1 kg vrecka cukru.

Ovocie zomelte v mlynčeku na mäso, pridajte k nim cukor a nechajte 60 minút. Zahriate na mierny ohrev, po objavení sa bublín povarte 5 minút a penu pravidelne odstraňujte.

Hrubý džem so želatínou

Na výrobu silného dezertu so želatínovým práškom potrebujete tieto produkty:

• 1,5 kg čiernych bobúľ;
• 4 šálky cukru s objemom 250 ml;
• balenie želatíny.

Plody nakrájajte vhodným spôsobom, dusíme 5 minút na miernom ohni. Granulovaný cukor zavádzajte postupne. Pyré povarte pol hodiny a za občasného miešania.

V pekárni chleba

Džem sa pripravuje aj v pekárni. Z požadovaných výrobkov:

• 1 kg bobúľ ríbezlí;
• 2,5 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Čisté ovocie ponorte do nádoby na chlieb, nalejte do citrónového nektáru, pridajte cukor. Zmes sa pretrepáva, prepne sa do režimu „Jam“ na 1 hodinu a 20 minút.

Rybízový džem v pohári

Jam sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• plody ríbezle - 1,5 kg;
• 4 šálky cukru.

Vylúpané bobuľky nalejte vriacou vodou, ponorte do sirupu s obsahom 1 kg cukru a 300 g vody. Keď sa objavia bubliny, vypnite ohrev, varte 5 hodín, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. 5 minút pred varením vložte do zmesi 5 g kyseliny citrónovej.