Krok za krokom recept na výrobu ríbezle a angreštového džemu na zimu
Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je lahodnou a nezvyčajnou pochúťkou. Konzervované bobule si dokonale zachovávajú svoje chuťové a výživové vlastnosti. Preto, keď je mimo okna mráz a zima, tento voňavý džem pomôže vyrovnať sa s bluesom a apatiou, nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi.
Varenie
Zvláštnosťou výroby džemu je to, že sa nepoužíva voda a žiadne ďalšie umelé zahusťovadlá. Bobule obsahujú dostatok prírodného pektínu, vďaka čomu sa objavuje požadovaný stupeň hustoty.
Slepý pokus sa skladá iba z niekoľkých prísad, pričom sa berie rovnaký pomer cukru a bobúľ (všetky dohromady - angrešt aj čierne ríbezle).
Pred začatím varenia je vhodné zvážiť, aby sa predišlo chybám.
Výrobky pre receptúru
Zoznam prísad na výrobu aromatických džemov je minimálny. Hosteska bude potrebovať:
- kilogram čierneho ríbezle;
- kilogram egrešov;
- 2 kilogramy cukru.
Ak je to potrebné, môže byť doplnený o červený rybíz. Dá miernu kyslosť a vyrazí chuť s novými tónmi.
Príprava prísad
Musíte začať výberom ingrediencií pre recept. Ríbezle sú vhodné pre strednú zrelosť, nemusíte brať najväčší a tenkú pokožku.
Je vhodný variant so silnou pokožkou, aby sa bobule počas procesu varenia nerozpadli. Je lepšie venovať pozornosť strednej a neskorej zrelosti odrody.
Egreše sa musia vyberať veľmi zrelé, mäkké a sladké. Všetky bobule sa dôkladne umyjú, odstránia sa vetvičky a listy, ktoré by sa mohli náhodne dostať do misy počas procesu zberu. Zložte späť v cedníku a nechajte úplne uschnúť.
Príprava nádoby
Príprava kontajnerov je dôležitým bodom, ktorý by sa nemal prehliadať. Algoritmus krokov krok za krokom:
- vyberajte si plechovky (stačí jeden liter);
- pozrite sa na ne, či neobsahujú čipy, škrabance - tieto sa nedajú použiť);
- opláchnite jedlou sódou a saponátom v teplej vode;
- opláchnite studenou vodou;
- nasadiť na sterilizáciu.
Môže sa zvoliť akýkoľvek spôsob sterilizácie. Hlavná vec je, že sa vykonáva opatrne, aby nezostali žiadne mikróby, ktoré by mohli viesť k opuchu plechoviek pri zachovaní ich ochrany.
Banky sa posielajú do rúry na 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry na päť minút (800 W). Po sterilizácii sa ich krky položia na čistý uterák.
Ako vyrobiť džem z angreštu a ríbezlí na zimu?
Vopred pripravené bobule sa ukladajú do veľkej nádoby na varenie smaltu.Pomocou ručného mixéra sa premenia na pyré. Ak hovoríme o malom množstve džemu, môžu sa ríbezle a egreše strúhať cez sito.
Džem by mal byť homogénny, preto pred varením pozorne skontrolujte, či boli všetky bobule dobre pomleté, či už v nich nie sú nejaké zhluky.
Pyré je zmiešané a otrávené na miernom ohni. Po piatich minútach varenia sa pridá cukor a mieša sa. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozloží, a až kým zloženie nezhustne.
Na tento džem nie sú potrebné žiadne umelé zahusťovadlá alebo príchute. Ak po dlhšiu dobu nedochádza k zahusťovaniu, pravdepodobne ide o veľké množstvo uvoľnenej šťavy.
Skúste kompozíciu nechať 4 hodiny pri izbovej teplote a potom znova začnite variť na sporáku. Pena musí byť odstránená, inak cukor získa zakalený odtieň. Aby farba zostala nasýtená a nestratila priehľadnosť, musíte džem neustále premiešať, aby ste zabránili tvorbe peny na vrchu.
Ukladací priestor zaseknutý
Džem z ríbezlí a egrešov sa uchováva najviac 2 roky v chladnej miestnosti, v chladničke otvorenej až mesiac.
