TOP 2 chutné recepty na výrobu jabĺk a hrušiek na zimu

Ani jediná zimná príprava majiteľov záhradných pozemkov sa nezaobíde bez džemu z jabĺk a hrušiek. Tento ovocný dezert s jemnou, príjemnou chuťou a bohatou arómou sa vynikajúco prejavuje v pečive, ktoré nezasahuje do jeho použitia ako samostatného jedla. Existuje veľa receptov, ale takmer všetky majú niektoré zvláštnosti.

Jemnosti výroby džemu z jabĺk a hrušiek na zimu

Všeobecne platí, že recept nie je ťažké ani pre tých, ktorí predtým neboli zapojení do konzervovania potravín. Stačí poznať niekoľko pravidiel:

• vhodné na zber jabĺk a hrušiek jesenných odrôd, úplne zrelé a bez vážneho poškodenia;
• ak je kyslé ovocie, zvýšenie množstva cukru pomôže situáciu napraviť;
• zavádzanie ďalších želatinačných činidiel (agar-agar, pektín atď.) je nevhodné, tieto zložky sú už obsiahnuté v jablkách;
• na zahusťovanie vody v recepte je lepšie nahradiť ju odrezkami z odrezkov jabĺk.

Jablčný a hruškový džem ide dobre so škoricou. Existuje mnoho receptov, do ktorých sa pridávajú ďalšie koreniny: vanilín, citrusová kôra, muškátový oriešok, kardamóm a dokonca aj makové semená.

Príprava výrobkov a kontajnerov

Najnáročnejšou fázou výroby džemu je príprava jabĺk a hrušiek. Najskôr sa umyjú pred znečistením a potom sa vyčistia.

Poškodené oblasti sa odrežú a zlikvidujú. Pokožka sa odstráni zo zvyšku ovocia a odreže sa tvrdé jadro.

Zostáva iba rezať buničinu na kúsky rovnakej veľkosti. Hrušky môžu byť vyhodené a jablko ozdoby môžu byť použité ako želatínujúca zložka (ako viete, väčšina pektínu je koncentrovaná v šupke).

Pozri sa tiež

Krok za krokom recepty na výrobu bezsemenného morušového džemu na zimu

Je lepšie naliať hotový džem do sklenených pohárov s uzavretými viečkami. Najprv ich musíte sterilizovať pomocou pary, rúry alebo mikrovlnnej rúry. Týmto sa z nádoby odstráni väčšina mikróbov, ktoré spôsobujú kazenie potravín.

Ako správne vyrobiť hrušky a jablká?

Počas dlhoročných skúseností s varením sa v prasiatkach v domácnosti nahromadilo obrovské množstvo receptov. V niektorých sa zavádzajú ďalšie aromatické prísady, zatiaľ čo iné ponúkajú zjednodušené možnosti s použitím moderných domácich spotrebičov (multicooker). Klasika však zostáva nezmenená - jablká, hrušky a cukor.

Jednoduchý recept

Na rozdiel od väčšiny ovocných a bobuľových prípravkov sa v recepte používa podstatne menej cukru. Toto neovplyvňuje konzerváciu džemu z dôvodu vysokej koncentrácie pektínu, ktorý slúži ako ďalší prírodný konzervačný prostriedok.

Zloženie ingrediencie:

• jablká (ideálne Antonovka alebo Sinap) - 2 kilogramy;
• hrušky - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukor - 2 kilogramy.

Technika varenia:

1. Nakrájané ovocie nakrájajte na kúsky a snažte sa ich dosiahnuť približne rovnakú veľkosť. Takže budú variť rovnomerne a v hotovom džeme nebudú žiadne surové hrudky, z ktorých ani mixér neuloží.
2. Jablká zamiešajte s hruškami a zakryte cukrom.
3. Dajte misku s ovocnou hmotou na miernom ohni. Hmotu občas zamiešajte, inak bude jedlo rýchlo horieť. Ak plátky ovocia dlho nezmäknú, môžete ich naliať do malého množstva vody alebo jablčného vývaru.
4. Varenie džemu trvá asi 60 minút (ak je ovocie tvrdé alebo nezrelé, môže to trvať dlhšie ako hodinu).
5. Na získanie homogénnej štruktúry sa hmota prepláchne miešačom. Túto fázu možno vynechať, ak uprednostňujete prítomnosť kúskov v dezerte.

Ak je zaseknutý papier nasekaný, pred valcovaním ho znova uvarte. Posledným dotykom je vyplnenie sterilných pohárov.

Možnosť voľby s pomarančmi

Príjemná oranžová nota dodá zaujímavé zvraty a rozriedi sladkosť džemu. Kyselina prítomná v citrusových plodoch okrem toho slúži ako ďalší konzervačný prostriedok na zabránenie kazenia.

Zloženie ingrediencie:

• olúpané jablká a hrušky - každý po 1 kg;
• cukor - 300 gramov;
• pomaranče - 400 gramov;
• kyselina citrónová - 4 gramy.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty krok za krokom na výrobu hruškového džemu doma na zimu

Technika varenia:

1. Ovocie nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej panvice a pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody.
2. Zahrejte sa na strednom ohni až do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a pokračujte v varení 15 - 20 minút.
3. Vyberte šupku z pomarančov a dajte pozor, aby ste nezachytili horkú bielu časť. Odstráňte tvrdé steny a kosti z buničiny a potom ich porazte mixérom.
4. Nalejte pomarančovú dužinu do mäkčených jabĺk a hrušiek. Pripravte zmes a pridajte zvyšné ingrediencie.
5. Zahrejte sa na 20-30 minút. Počas tejto doby bude zaseknutie silnejšie.

Keď sa džem nevychladol, naleje sa do sterilných nádob, zvinie sa a odloží na trvalé uloženie.

Koľko a ako uchovávať cukrovinky Apple a hrušky?

V závislosti od technológie prípravy a použitia sterilizovaných nádob sa džem skladuje počas chladného obdobia. Obrobok bude stáť oveľa dlhšie, ale po roku stratí väčšinu arómy a chuti.

Nalejte hmotu na vrchol a pokúste sa minimalizovať vzduchový vankúš. Čím menšie sa ukáže, tým väčšia je pravdepodobnosť, že budete produkt chovať.

Obrobok je chránený pred priamym slnečným žiarením v chlade. Vkladanie pohárov do chladničky je však zakázané. V tomto prípade bude džem kryštalizovať a stane sa nepoužiteľným. Situácia bude napravená iba opakovaným varením.

Džem z jabĺk a hrušiek je dobrý spôsob, ako konzervovať ovocie na zimu. Technológia varenia je jednoduchá a cenovo dostupná a existuje veľa možností použitia dezertov. To je dôvod, prečo recepty nestrácajú obľubu z roka na rok.