8 najlepších receptov želé z bielych ríbezlí na zimu
Želé vyrobené z bieleho ríbezle sa stanú nezvyčajným sladkým dezertom a dôstojne vyzdobia priateľský čajový večierok. Okrem toho, ríbezle sú veľmi zdravé bobule. Pektínové látky, ktoré pomáhajú produktu tvoriť želé podobné formy, majú priaznivý účinok na organizmus, podporujú vylučovanie solí ťažkých kovov. Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu ríbezle obohacuje telo potrebnými hodnotnými látkami.
Tajomstvo výroby bielych ríbezlí na zimu
Na to, aby sa bobuľová hmota zasekla, musí sa uvariť, až kým objem nezníži jeden a pol násobok. Nezabudnite pravidelne premiešavať, aby zahustená hmota nespálila.
Pripravenosť sa kontroluje cestom: kvapnite niekoľko kvapiek na tanierik, ak zhustnú, je džem pripravený.
Pravidlá výberu prísad
Tipy na výber a prípravu komponentov:
- ak ríbezle rastie na záhrade, je potrebné ho zozbierať pomocou vetvičiek, iba pred varením by sa mal z stoniek uvoľniť, inak z džúsu vytečie šťava;
- pri kúpe sa bobule vyberajú výlučne na konáre a podobne pred varením sa odstránia zo stoniek;
- bobule by mali byť pevné, bez známok letargie, kazenia;
- mäkkosť ovocia naznačuje, že sa ríbezle zbierali po dlhú dobu;
- ak používate hnedý cukor, farba hotového jedla bude tmavšia, želé však bude mať mierne karamelovú príchuť.
Ako pripraviť nádoby
Na konzervovanie na zimu je dôležité správne pripraviť nádobu, v ktorej sa želé uložia:
- Vyberajú sa malé nádoby do 1 litra.
- Musia sa dôkladne umyť, odporúča sa používať sódu.
- Po nádobách a viečkach sterilizujte. Používa sa akýkoľvek vhodný spôsob: zadržiavanie pary varom v peci alebo mikrovlnnej rúre.
Dôležité! Nádoby a viečka musia byť suché, inak bude džem kvasiť a zhoršovať sa.
Ako urobiť ríbezľovú kašu doma?
Medzi dostupnými možnosťami varenia si hostesky vyberajú akékoľvek recepty - od klasických až po rôzne variácie s prísadami. Používajú sa maliny, červený a čierny ríbezle, egreše.
Žiadne želírovacie činidlá
Samotný rybíz obsahuje v plodoch prírodný pektín, ktorý robí džem hustým. Preto sa používajú želatinizujúce prísady, ak nie je zaručené, že hmota zhustne.
Je to nevyhnutné:
- granulovaný cukor - 1,3 kilogramu;
- bobule ríbezlí - 1 kilogram;
- voda - 50 - 60 mililitrov.
Prvá schéma varenia:
- Premyté bobule nalejte do nádoby so silným dnom, nalejte do určeného množstva vody, zakryte a povarte 10 minút.
- Vložte hmotu do cedníka a obrúste.
- Nalejte určené množstvo granulovaného cukru do pyré a z koláča si môžete uvariť kompot.
- Rozdrvené zemiaky uvarte, až kým sa hmotnosť jedenkrát a pol nezníži, čo je asi pol hodiny. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať trochu vanilky alebo iného korenia (škorica, klinček).
- Nalejte do pripravených nádob a hermeticky uzavrite.
Druhá schéma varenia:
- Oddeľte bobule z vetvičiek a pomocou odšťavovača alebo odšťavovača pripravte šťavu.
- Nalejte granulovaný cukor a varte po stanovenú dobu, kým nezhoustne.
S agarovým agarom
Toto prírodné želatinačné činidlo má prospešné vlastnosti. Je bohatá na horčík, železo, vápnik a jód.
Varenie:
- Jam sa pripravuje v súlade s uvedenými zložkami a jednou z vyššie uvedených schém.
- Zmiešajte 8 gramov agar-agaru s malým množstvom granulovaného cukru, aby sa zabránilo vzniku hrudiek, keď sa dostane do horúceho prostredia.
- Voľne tečúca zmes sa zavedie postupne za stáleho miešania.
- Varte 4-5 minút, vložte do sterilizovaných nádob a uzavrite.
So želatínou
Varenie:
- Namočte 30 gramov želatíny do 90 - 100 mililitrov prevarenej vody.
- Napučanú želatínu zahrievajte, až kým sa úplne nerozpustí, ale nevarte.
- Nalejte do pripraveného džemu, varte 1-2 minúty a rozložte ho cez pripravenú nádobu.
S malinami
Maliny dodajú hotovému dezertu bohatú, svetlú farbu a charakteristickú arómu. Môžete dať nejaké bobule do želé celku. Musia sa pridať 10 minút pred koncom varenia.
Je to nevyhnutné:
- maliny - 500 gramov;
- ríbezle - 600 gramov;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrov.
sekvenovania:
- Pripravte šťavu alebo získajte z bobuľového pyré pretrepaním bobule cez cedník.
- Nalejte granulovaný cukor a pol hodinu varte, za občasného miešania, aby hustá hmota nespálila.
- Keď sa hmotnosť zníži na požadovaný objem, skontrolujte s cestom na tanieriku, nalejte do sterilizovanej nádoby.
S angreštom
Želé sa pripravujú podľa klasického princípu. Môžete odložiť 100 gramov egrešov, nakrájať na štvrtiny a vložiť želé 7-10 minút pred ukončením tepelného spracovania, bude to veľmi krásne.
Je to nevyhnutné:
- egreše - 550 gramov;
- ríbezle - 550 gramov;
- cukor - 1,1 kilogramu.
Varenie:
- Angrešt má hustejšiu pokožku, takže s ňou musíte začať blanšírovať, po 5 minútach pridajte ríbezle, ešte asi 10 minút varte a nalejte do cedníka.
- Mleté, pridajte určené množstvo cukru, varte pol hodiny.
Pruhované želé
Na prípravu takého dezertu sa používajú ríbezle v dvoch farbách: červené a biele odrody.
Je to nevyhnutné:
- bobule - 550 - 600 gramov každej farby;
- cukor - 1,1 kilogramu;
- želatína - 25 gramov;
- voda - 90 mililitrov.
sekvenovania:
- Samostatne pripravte šťavu z dvoch farieb z bobúľ ríbezlí.
- Nalejte granulovaný cukor - 500 gramov v každej hmote.
- Varte štvrť hodiny.
- Namočte 15 gramov želatíny do 50 ml vody, po opuchnutí zohrejte a nalejte do šťavy z červeného ríbezle. Nalejte do foriem a vložte do chladu.
- To isté urobte s ďalšou časťou ríbezlí a želatíny. Vytečte, keď predchádzajúca vrstva stvrdne.
Ak chcete, môžete si vytvoriť viac vrstiev, ale potom sa čas varenia predĺži, pretože musíte počkať, kým každá vrstva stuhne.
Multicookerový recept
Varenie želé s týmto asistentom, ktorý je už dlhý čas v kuchyni, umožní hostiteľke ušetriť čas a námahu. Rajčatová šťava sa môže pripraviť v odšťavovači alebo odšťavovači. Alebo môžete bobule blanch v pomalom hrnci.
Je to nevyhnutné:
- bobule - 1 kilogram;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 60 mililitrov.
sekvenovania:
- Ak je šťava už pripravená, nalejte ju do viacvrstvového oleja, pridajte cukor a režim pečenia nastavte na pol hodiny pri teplote 120 ° C. o.
- Blanch bobule, nalejte ich do misy, nalejte do určeného množstva vody, zatvorte, nastavte režim „Boil“ na 5-7 minút.
- Vložte bobuľovú hmotu do cedníka, rozotrite, nalejte šťavu do misky, pridajte cukor, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, nastavte režim pečenia na 30 minút pri 120 ° C. o.
- Pripravený džem vložte do pripravenej nádoby.
Chladným spôsobom
Výhodou možnosti bez varenia je, že sa zachová maximum cenných prvkov a vitamínov.
Je to nevyhnutné:
- bobule - 1,3 kilogramu;
- granulovaný cukor - 1,2 kilogramu.
sekvenovania:
- Ovocie opláchnite vetvičkami a dobre osušte. Odstráňte vetvičky.
- Pripravte šťavu, pridajte cukor a občas miešajte, kým sa nerozpustí.
- Nalejte sirup do čistej, sterilizovanej, vždy suchej nádoby. V blízkosti je odporúčané miesto na uskladnenie chladnička.
Pravidlá skladovania želé
Želé ako dezert sa uchovávajú v chladničke najviac 2 dni. Hermeticky uzavreté obaly sa môžu uchovávať v chladnej tmavej miestnosti až 2 roky, v izbových podmienkach - rok. Džem pripravený bez tepelného spracovania sa uchováva v chladničke asi 6 mesiacov.
