TOP 3 podrobné recepty na výrobu opitých paradajok na zimu
Paradajky dozrievajú v lete hojne, sú bohaté na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z ktorých lykopén zostáva aj po tepelnom spracovaní. Počas zberu v zime získavajú celé paradajky v koži pikantnú chuť a sú šťavnatým predjedlom pre mäso, hydinu a ryby. Ponúkame výrobu točení na zimu podľa receptu na „opité“ paradajky. Lahodné paradajky nenechajú nikoho ľahostajným!
Funkcie varenia "opitých" paradajok na zimu
Podstatou receptu je, že 1 lyžica vodky sa pridá do 1 litra marinády. V procese varu a sterilizácie sa alkohol vyparuje a paradajky stvrdnú, lepšie absorbujú arómu korenia. Takto vyrobené konzervy sa môžu skladovať pri izbovej teplote.
Poznámka! Jedlá „opité“ paradajky nie sú zahrnuté v ponuke pre deti do 18 rokov.
Potrebné ingrediencie pre recept
Do marinádovej náplne sa okrem vodky pridávajú soli, cukor, 9% kyselina octová, bylinky alebo zelerové korene, cesnak a cibuľa. Z korenia - čierne korenie, vavrínové listy a klinčeky. V prípade potreby sa môže pridať estragón a bylina z bazalky.
Paradajky by sa mali vyberať stredne veľké - krém s tvrdou šupkou a hustou dužinou. Pre recept zo zelených paradajok by ste mali vziať takmer biele alebo mierne nazelenalé ovocie v mliečne voskovej zrelosti. Zeleninové paradajky môžu byť horké kvôli prítomnosti slanínu v nich.
Príprava surovín
Zelenina, bylinky, vavrínové listy sa dôkladne umyjú tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť na handričke. Ak existujúce paradajky nemajú tvrdú pokožku, potom v procese nalievania marinády môže prasknúť - to kazí vzhľad zákruty, hoci to neovplyvňuje chuť. Aby ste tomu zabránili, musíte:
- pichnuté paradajky v mieste pripojenia k stonku špáradlom;
- nalejte horúcu marinádu postupne;
- do pohára vložte viac zelených na paradajky;
- nádobu postupne zohrejte vo vodnom kúpeli.
Malé ovocie s tvrdou šupkou prakticky nepraskne.
Ako pripraviť nádobu?
Najlepším kontajnerom na „opité“ paradajky sú sklenené nádoby s obsahom 1 a 1,5 litra. Poťahy sú vhodné pre plastové, kovové skrutky a pre švové stroje, sklo, so zatváracím mechanizmom. Poháre očistite práškom na pečenie, opláchnite ich tečúcou vodou a sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút. Iné spôsoby sterilizácie sklenených nádob:
- v rúre na plech na pečenie;
- v mikrovlnnej rúre, pri maximálnom režime po dobu 5 až 6 minút.
Počas sterilizácie sa 1/3 plechoviek naplní vodou.
Proces varenia opitého paradajok
Celý proces pradenia je jednoduchý, mladé ženy v domácnosti sú celkom schopné zabezpečiť ochranu.
Koľko produktov na jednu plechovku s obsahom 1,5 litra:
- paradajky - 600 - 700 gramov;
- cibule okrúhlica - 1 kus;
- zeler, estragón, bazalka - 1 zväzok;
- klinčekové korenie - 2 púčiky;
- vavrínový list - 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - 2 kusy;
- soľ - 60 gramov na 1 liter vody;
- cukor - 50 gramov na 1 liter vody;
- kyselina octová v roztoku 9% - 1 lyžica;
- vodka - 1 polievková lyžica.
Byliny a koreniny umiestnite na spodok dezinfikovanej nádoby a pevne ich naplňte paradajkami. Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Na konci varu pridajte kyselinu octovú a vodku.
Horúcu marinádu nalejte do pohárov s paradajkami malým prúdom.
Varte vodu vo veľkej panvici, dajte poháre so zákrutami až na plecia, prikryte, priveďte k varu, povarte 10 minút. Zabalte plechovky, skontrolujte ich tesnosť otočením, zabalte ich do prikrývky a ochladte v tejto polohe.
Možnosť bez sterilizácie
Na tento zvrat sú potrebné rovnaké prísady, mali by ste si však vziať 2 polievkové lyžice vodky. Dajte korenie do pohárov, do paradajok pridajte celú cibuľu. Naplňte nádobu ovocím horúcou vodou, ktorá po 2-3 minútach nalejte do panvice, kde sa pripraví soľanka. Vypustenú vodu povarte, dochutíme soľou a cukrom.
Nalejte vodku a ocot do pohárov s položeným ovocím, potom ich naplňte čerstvo uvarenou horúcou soľankou, uzavrite skrutkovacími uzávermi, izolujte a nechajte vychladnúť. Paradajky sú pripravené bez sterilizácie!
Krok za krokom recept so zelenými paradajkami
Zeler a cibuľa sa do zelených rajčiakov nepridávajú. Ostatné komponenty sú rovnaké.
- Dajte vavrínový list a cesnak, korenie na dno pohárov.
- Paradajky pevne vsuňte do nádoby.
- Do vody na marinádu pridajte vodku, soľ, cukor, po prevarení nalejte do 9% kyseliny octovej.
- Paradajky nalejte horúcou marinádou.
- Kučery povarte vo vodnom kúpeli 5 minút.
- Zabalte plechovky, prikryte prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť.
Kučera je pripravená na použitie za dva až tri týždne.
Ako uchovávať polovýrobky?
Paradajky, zvinuté v marináde s vodkou, je možné skladovať v miestnosti na mezanine, v priestore pod parapetom. Ak máte pivnicu, prepláchnite plechovky, pretože tam je menšie kolísanie teploty. Vo všetkých prípadoch by plechovky mali byť chránené pred priamym slnečným žiarením.
Pokúste sa vyrobiť „opité“ paradajky na zimu, toto občerstvenie si zamilujete a pevne vstúpi do kuchárky!
