9 najlepších domácich receptov vianočného tortu krok za krokom

Na Vianoce je bežné piecť voňavý vianočný koláč obsahujúci veľa sušeného ovocia, orechov, kandizovaného ovocia. Všetky druhy korenia a aromatických prísad dodávajú produktu jedinečnú vianočnú vôňu. Pri tradičnom pečive klesá čerstvosť po dvoch alebo troch dňoch. A vianočný koláč sa časom chutí.

obsah

1 História misky
2 Základné požiadavky a príprava základných zložiek
3 Príprava cesta
4 Jemnosti správneho pečenia
5 Ako správne ozdobiť košíčky?
6 Vianočné košíčky recepty
7 Pravidlá skladovania pečenia

História misky

Vianočný koláč je starobylá anglická tradícia. Pôvodne to bola kaša so slivkami, ktorá sa podávala na Vianoce ako prechod z pôstu na ľahké jedlo. Neskôr sa do kaše pridalo sušené ovocie, korenie a med.V 16. storočí sa do receptu pridalo maslo, múka, vajcia. Výsledkom je varený puding. Neskôr priniesli nové korenie. Už v 19. storočí to bol skutočný pečený muffin obsahujúci citrusovú kôru, orechy, kandizované ovocie z miestneho a exotického ovocia a bobúľ.

V súčasnej dobe nie sú košíčky tak populárne, ale stále ich nájdete na našom stole. V Anglicku je to však symbol Vianoc. Bez nej sa nemôže zaobísť ani jedna rodina. Najchutnejšie je anglický vianočný koláč.

Základné požiadavky a príprava základných zložiek

Pečivo sa tradične pripravovalo mesiac alebo mesiac a pol pred Vianocami. Toto sa uskutočnilo tak, aby bol čas na dozretie pečeného výrobku. Celé obdobie infúzie koláča je sypané alkoholom každé tri dni. Vďaka tejto technike zostáva po odparení alkoholu iba aróma.

Používa sa veľké množstvo orechov, kandizovaného ovocia a sušeného ovocia. Niekedy je týchto komponentov viac ako test. Sušené a sušené ovocie a bobule sušené na slnku sa nakrájajú na kúsky a zbavujú ich semien. Pridajte kandizované ovocie a pražené orechy, posypte korením. Zmes sa umiestni do vhodnej nádoby, naleje sa alkoholom, udržuje sa jeden týždeň a obsah sa pravidelne pretrepáva. Na pol kilogramu zmesi zoberte pol pohára alkoholu.

Ak nemáte čas dozrievať ovocnú zmes týždeň, môžete to urobiť jednu noc. Preto sa alkohol zmieša s horúcim čajom. Pri použití vriacej vody sú prísady rýchlo namočené a pripravené ráno.

Príprava cesta

Vianočné cesto na pečenie obsahuje veľa muffinov a prísad vo forme orechov a sušeného ovocia. Zmes ovocia a orechov dozrievaných v alkoholickom nápoji narúša hotové cesto.

Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu cesta. Môžu sa mierne líšiť v množstve, zložení ingrediencií, type korenia.

Aj poradie, v ktorom sa výrobky miešajú, je iné. Ale bez ohľadu na recept sa cesto pripravuje bez droždia, a preto rýchlo a ťažko. Na dlhodobé zachovanie jemnosti pečenia sa do cesta pridáva med, melasa - ako konzervačné látky.

Jemnosti správneho pečenia

Forma je potiahnutá pergamenovým papierom, namazaná rastlinným olejom bez zápachu. Pečú sa pri nízkej teplote, nie vyššej ako sto štyridsať stupňov. Trvanie závisí od veľkosti produktu, môže to byť až štyri hodiny. Pripravenosť sa kontroluje drevenou štiepkou, špáradlom alebo zápalkou.

Hotový koláč sa ochladí v plechovke pokrytej fóliou. Po úplnom ochladení, výhodne nasledujúci deň, je hotový produkt z formy odstránený.

Ako správne ozdobiť košíčky?

Na Vianoce sa podáva zdobený muffin spolu s inými jedlami. Ozdobte rôznymi spôsobmi podľa vášho vkusu. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho posypú výrobok práškovým cukrom. Ostatné sú pokryté fondantom, cukrom alebo bielkovinovou polevou. Snehobiely vzhľad sám o sebe vyzerá krásne. A kým nezmrzne, povrch je zdobený orechmi, kandizovaného bobúľa, marcipánu. Nainštalujú tiež mastixové figúrky a vrchnú časť posypeme koláčmi.

Pozri sa tiež

Podrobný opis receptu na morenú papriku na zimu

Vianočné košíčky recepty

Podľa starých tradícií musí byť na slávnostnom stole vianočný koláč. Moderné ženy v domácnosti majú na výber z tohto pečiva veľký výber rôznych receptov. Vianočný košíček si môžu zvoliť podľa svojho vkusu a vkusu svojej rodiny.

Tradičný recept vo veku

Ak si hostesky vybrali tento konkrétny recept, mali by sa začať s pečením mesiac pred sviatkom.

Požadované výrobky:

4 veľké vajcia;
120 ml 20% smotany;
pohárik jemného cukru so sklíčkom;
150 gramov roztaveného masla;
1,5 šálky múky;
200 gramov sušeného ovocia;
280 gramov bielych hrozienok;
60 gramov mandlí;
2 čajové lyžičky zmesi (škorica, muškátový oriešok, kardamóm)
citrusová kôra;
vrecko s práškom do pečiva;
50 ml kvalitného koňaku.

Varenie sa začína naplnením. Hrozienka sa zbavujú vetvičiek a semien. Potom musíte triediť sušené ovocie vybrané podľa vašej chuti. Všetko dôkladne umyte, trochu vysušte, nakrájajte na malé kúsky. Preneste do hlbokej misky, nalejte alkoholom. Vložte zmes do chladničky na sedem dní. Aby sa zabezpečilo, že všetky sušené ovocie je rovnako nasýtené, musí sa miešať každý deň.

Pred ich krájaním ich vysušte v rúre. Mandle budú pripravené o desať minút.

Po siedmich dňoch, keď je sušené ovocie nasiaknuté, môžete začať s pečením. Maslo zabíjajte cukrom. Pri príprave cesta je lepšie použiť mixér. Vráťte vajcia do hmoty jeden po druhom. Pridajte kôru, korenie, múku a prášok do pečiva. Nakoniec zamiešajte orechy, nasiaknuté ovocie.

Pečieme na panvici tri hodiny. Namočte koláč bez jeho odstránenia z formy, namočte ho alkoholom. Udržujte v teple po dobu 12 hodín zabalené vo fólii. Po uplynutí tejto doby sa koláč vyberie z formy, zabalí sa do pečiva a fólie. Pečený tovar posypeme mesiac po troch dňoch koňakom.

Anglický vianočný košíček

Toto pečivo sa vyznačuje množstvom náplní z rôznych sušených plodov, korenia a orechov.

Pripravte sa na test:

pohár trstinového cukru;
4 stredne veľké vajcia;
pohár (múka) múky;
70 mililitrov dobrého koňaku;
citrónová kôra;
60 gramov vlašských orechov;
vrecko s práškom do pečiva;
kávová lyžička zázvoru;
200 gramov mäkkého masla.

Plniace výrobky:

čajová lyžička (bez vrchnej časti) škorice a kardamónu;
240 gramov rande, sušených marhúľ, sliviek;
240 gramov zmesi sušených hrozienok a čerešní;
50 gramov vlašských orechov;
6 lyžíc pomarančovej šťavy
pol pohára citrónovej šťavy;
kávová lyžička citrónovej kôry;
170 ml koňaku.

Miešajte brandy, džús, korenie, kôru, sušené ovocie, nasekané spolu s orechmi.Udržujte v chlade týždeň. Roztavené maslo porazte cukrom, soľou, vajcami a postupne ich pridávajte. Pridajte nasekané, pražené orechy, kôru, zázvor, koňak, prášok do pečiva, nasiaknuté sušené ovocie. Pečieme tri hodiny.

Pripravený koláč posypte alkoholom, bez toho, aby ste ho vybrali z formy, zabalte ho do fólie. Po dvanástich hodinách vyberte koláč, zabaľte ho do papiera, fólie. Posypte alkoholom raz týždenne. Košíček je pripravený o niekoľko týždňov.

S prídavkom sušeného ovocia

V tejto verzii sa sušené ovocie vyberá jednotlivo.

zloženie:

600 gramov obľúbeného sušeného ovocia;
pohár rumu;
4 vajcia;
1,5 šálky múky;
pohár rozdrvených mandlí;
200 gramov masla;
vrecko s práškom do pečiva;
pol kávovej lyžičky vanilínu;
rovnaké množstvo škorice;
0,5 dezertnej lyžice zmesi muškátového oriešku, kardamónu, klinčeka;
2 poháre cukru.

Sušené ovocie na týždeň v rumu. Maslo s jemnozrnným cukrom, vajcia. Zmiešajte so zvyškom produktu. Pečieme miesené cesto.

Ukradnuté nemecké vianočné košíčky

Košíček sa pečie z droždia cesta mesiac pred sviatkom. Požadované komponenty:

200 gramov sušených marhúľ, hrozienok;
250 gramov pražených mandlí;
pol pohára koňaku;
2 vajcia;
250 gramov masla;
kávová lyžička škorice;
2 poháre mlieka;
75 gramov jemného cukru;
citrón;
50 gramov lisovaného droždia.

Pred prípravou koláča sa sušené ovocie uchováva v brandy po dobu jedného týždňa.Rozpustite droždie v horúcom mlieku, pridajte lyžicu cukru, dve múky. Do cesta pridajte rozdrvené maslo s cukrom, múku. Cesto premiešajte, nechajte ho povstať. Miešajte do sušeného ovocia, orechov, kôry, škorice. Udržujte v teple tri hodiny. Piecť. Vydrží dva až štyri týždne.

Pozri sa tiež

TOP 12 jednoduchých receptov na výrobu hruškových želé na zimu

Rýchla voľba s mandarinkami

Košíček s mandarinkami sa pripravuje rýchlo, doba použiteľnosti je krátka.

komponenty:

150 gramov masla;
pohár s horným cukrom;
3 vajcia;
3/4 šálky múky
vrecko s práškom do pečiva;
2 veľké mandarínky;
150 gramov sušeného ovocia;
0,5 brúseného pohára z pomarančového likéru.

Sušené ovocie nalejte hodinu likérom. Rozmiešajte lyžicu masla na panvici s čajovou lyžičkou cukru, opečte mandarinky. Položte opečené ovocie na tanier. Fry sušené ovocie nasiaknuté tukom. Porazte maslo s cukrom a vajcami. Pridajte múku s práškom do pečiva, sušené ovocie, plátky mandarínky. Upiecť koláč.

Slávnostné pečivo Chadeyka

Ďalšie jednoduché pečivo s vašimi obľúbenými kandizovaného ovocia.

Požadované výrobky:

120 gramov oleja;
1,5 šálky cukru;
10 vajec;
2,5 šálky múky;
150 gramov hrozienok, kandizovaného ovocia;
200 gramov sušených brusníc.

Rozdrvte cukor so žĺtkami a maslom, pridajte múku, v malých dávkach pridajte šľahanú bielu. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka, brusnice. Zmiešať. Piecť.

Vianočný košíček Belonica

Toto pečivo sa vyznačuje prítomnosťou tmavej melasy a vysokým obsahom sušeného ovocia.

Je to nevyhnutné:

700 gramov sušeného ovocia;
tretina pohára alkoholu;
šťava z polovice pomaranča;
2 vajcia;
pol pohára múky;
100 gramov oleja;
veľká lyžica melasy;
50 gramov mletých mandlí;
lyžičku korenia.

Rezané sú rôzne sušené ovocie, bobule zostávajú nedotknuté. Zmiešajte so šťavou a likérom, nechajte cez noc. Cesto sa pripravuje ráno. Beat maslo s mandľami, korením, pol múky. Vajcia sa bijú melasou. Obe masy sa kombinujú so zvyškom múky a vylúhovaným ovocím. Pečené do mäkkého.

Ako variť taliansky recept

Panettone sa pečie v Taliansku. Toto pečivo má veľmi podobné zloženie ako nemecký Shtolen. Jediným rozdielom je, že Panettone nemusí trvať niekoľko týždňov. Preto sa pečie v predvečer Vianoc.

Produkty:

pol kilogramu tvrdej pšeničnej múky;
tretina pohára mlieka;
15 gramov lisovaného droždia;
150 gramov masla;
150 gramov cukru;
čajová lyžička sladu;
4 vajcia;
3 žĺtky;
50 gramov hrozienok, sušených čerešní a brusníc;
100 gramov kandizovaného citrusového ovocia;
vanilín;
pol pohára brandy.

Rozinky a bobule trvajú na alkohole.Teplé mlieko zmiešajte s 10 grammi droždia, lyžičkou cukru, sladu, pol pohára múky. Nechajte pôsobiť hodinu a pol. Potom do cesta pridajte 2 vajcia, 50 gramov roztaveného masla, droždie, 2 polievkové lyžice cukru a pohár múky. Dôkladne premiešajte a nechajte stáť tri hodiny. V poslednom kroku pridajte zvyšné produkty. Cesto miesite najmenej desať minút. Nechajte to prísť a upiecť.

Perník liečiť na Vianoce

Jedným z tradičných vianočných darčekov je perník.

Perníkové pečivo, zloženie:

1,5 šálky múky;
2 kávové lyžičky mletého zázvoru;
kávová lyžička škorice;
kávová lyžička nastrúhaného muškátového oriešku;
rovnaké množstvo klinčekov;
vrecko s práškom do pečiva;
4 žĺtky;
2 poháre cukru;
pohár mlieka;
Sklenené medové poháre;
50 gramov masla.

Pre glazúru:

2 veveričky;
pol pohára práškového cukru;
lyžica citrónovej šťavy.

Suché zložky sa zmiešajú. Žĺtky sa pomelú cukrom, až kým sa kryštály nerozpustia. Mlieko, med, maslo sa pred zmiešaním produktov zohrejú, ale nevaria sa. Zvyšok sa pridá k suchým zložkám, cesto sa miesi. Roll do koláča, vystrihnúť rôzne postavy. Pečieme do mäkka Ochladené cookies sú zdobené polevou.Pokiaľ ide o glazúru, porazte biele, kým nezafixujete, a pridajte práškový cukor. Na konci pridajte citrónovú šťavu, porazte.