Krok za krokom recept na to, ako doma pripraviť chutné kandizované ovocie z citrónovej kôry
Tento nezvyčajný, vynikajúci, lahodný a aromatický dezert ozdobí každý stôl. Vyrobené z jednoduchých citrónových šupiek podľa receptu, kandizované šupky majú ľahkú, štipľavú horkosť a osviežujúcu kyslosť. Pripomínajú teplé a slnečné letné dni a ľahko vás povzbudia počas mrazivých zimných večerov. Používajú sa ako samostatná pochúťka alebo ozdobia koláče, sladké pečivo, zmrzlinu.
Prečo je táto pochúťka užitočná?
Kandizované ovocie si zachováva mnohé zdravotné prínosy čerstvej citrónovej kôry. Ide o vysoko kalorický produkt, ktorý obsahuje veľa glukózy, mikro a makroprvkov (železo, draslík, fosfor, horčík) a látky užitočné pre ľudské telo. Majú tiež vysoký obsah vitamínov C, B1, B2, A, ako aj PP.
Požadované prísady
Na prípravu vynikajúceho kandizovaného ovocia sa vyberajú zrelé, pevné citróny so silnou pokožkou. Na posypanie namiesto cukru môžete použiť práškový cukor. So sirupom, ktorý zostane po varení, môžete sušienky namočiť - to im poskytne osobitnú chuť.
zloženie:
- citróny (veľké) - 10 kusov (malo by vyjsť 400 gramov kôry);
- cukor - 600 gramov (na výrobu sirupu);
- cukor - 90 gramov (na posypanie kandizovaného ovocia);
- voda - 400 mililitrov;
- kyselina citrónová - 8-10 gramov.
Prípravné práce
Plody sa dobre umyjú, sušia sa papierom alebo utierkami. Po rozrezaní na 4 časti a pomocou ostrého noža dôkladne odstráňte pokožku a spolu s bielou horkou vrstvou.
Je dôležité to urobiť bez toho, aby buničina zostala na pokožke.
Proces varenia kandizovaného ovocia krok za krokom
Varenie kandizovaného ovocia doma nie je ťažké, ale ženy v domácnosti musia byť trpezlivé a krok za krokom sledovať požiadavky na recept.
Pripravte a namočte citrónovú šupku
Pred začatím procesu varenia musia byť kôry namočené a pripravené.
Krok za krokom varenie:
- Preveďte citrónovú kôru do veľkej panvice a nalejte do studenej vody - celá koža by mala úplne zakrývať. Namáčajú sa 3-4 dni. Je dôležité zmeniť vodu na čerstvú vodu 2-3 krát denne. Táto technika pomôže zbaviť sa horkosti spojenej s citrónovými kôprom.
- Na konci namáčania sa kôra naleje do cedníka a premyje sa čistou tečúcou vodou.
- Potom sa vysuší pomocou papierových utierok a umiestni sa na doštičku.
- Kôry sa nakrájajú na prúžky do hrúbky 1 centimeter alebo na kocky so stranou 1 centimeter.
- Potom sa prenesú do veľkej panvice, zalejú studenou vodou a umiestnia sa na stredné teplo.
- Nechajte uvariť, uvarte kôry 10-15 minút za miešania drevenou špachtľou.
Polovýrobky varte v sirupe
Citrónová kôra teraz prechádza druhou fázou varenia, ktorá spočíva vo varení sirupu.
Krok za krokom varenie:
- Varené kôry sa umiestnia do cedníka a nechajú sa pôsobiť 10 minút, aby sa kvapalina pohla, a potom sa naleje do hlbokej panvice.
- Naleje sa na ne 350 ml vody a naleje sa cukor. Polen sa opäť položí na stredné teplo a neustále sa mieša špachtľou.
- Neobávajte sa, že kôry zhoria - za pár minút začnú šťavu a cukor sa začne topiť.
- Aromatický citrusový sirup sa varí 10 minút, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Potom sa sirup odstráni z tepla a nechá sa vychladnúť.
- Po ochladení obrobku sa opäť zohreje a pridá sa kyselina citrónová rozpustená v lyžičke vody. Potom sa všetko zmieša a tekutina sa privedie do varu.
- Teraz sa hmota varí, až kým sa kvapalina takmer úplne neodparí. Trvá to asi 15 minút.
Pripravujeme jedlo
Teraz položili kovovú mriežku so stredne veľkými bunkami na plech na pečenie a pokračovali do poslednej fázy varenia kandizovaného ovocia.
Krok za krokom varenie:
- Hrniec s obrobkom sa vyberie zo sporáka, všetok obsah sa naleje do cedníka a nechá sa stáť 5-7 minút.
- Potom sa na drôtený stojan nanesú ešte lepkavé citrónové kôry, nechajú sa mierne uschnúť a niekoľko minút sa ochladia.
- Potom ich liberálne posypte zvyšným cukrom a nechajte ich 2-3 hodiny pri izbovej teplote. To umožní, aby kandizované ovocie bolo na vonkajšej strane suché a vo vnútri zostalo mäkké.
- Teraz prichádza posledný krok pri varení - plech na pečenie s kandovaným ovocím sa umiestni na suché, vetrané a teplé miesto, kde kandizované ovocie dosiahne svoj stav do 1 týždňa.
Recept na varenie v mikrovlnnej rúre
Kandizované ovocie môžete tiež vyrábať v mikrovlnnej rúre. Citrónová kôra sa nakrája na kúsky a varí sa v sirupe. Potom ho vložili do cedníka, aby vytiekli, zakryli dosku pergamenom a vložili do mikrovlnnej rúry. Zapnite režim grilovania a nechajte ho vyschnúť v 3 sadách po 15 minútach. Okrem toho je dôležité zabezpečiť, aby nespálili.
Pravidlá a obdobia skladovania
Skladujú sa v plechových alebo kartónových škatuliach, dno je vopred obložené papierom. Môže sa tiež skladovať v čistých sklenených nádobách, prikrytých vekom alebo prikrytých látkou. Sú umiestnené na tmavom, suchom a chladnom, periodicky vetranom mieste, urobí to bežná domáca špajza.
