6 najlepších receptov na marhuľový orechový džem na zimu
Aby mali marhuľové džemy orechovú príchuť a malú adstringenciu, ženy v domácnosti často pridávajú marhuľové jadrá. Len málokto vie, že to môže byť veľmi nebezpečné z dôvodu vysokého množstva kyseliny kyanovodíkovej v prísade. Marhuľový džem s pridaním vlašských orechov bude bezpečnejší a chutnejší, ktorého receptúra sa podrobne preskúma.
Funkcie výroby džemu z marhúľ s orechmi na zimu
Na výrobu marhuľového džemu s orechmi musíte dodržiavať tieto pravidlá:
- Môže sa použiť široká škála odrôd. Ale najskúsenejšie ženy v domácnosti uprednostňujú na tieto účely tieto odrody: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
- Plody by sa mali podľa možnosti vyberať približne v rovnakej veľkosti, pretože marhule rôznych parametrov sa nasiaknu sirupom rôznymi spôsobmi.
- Pri výbere príliš mäkkého ovocia by ste mali uprednostniť recept na džem vo forme zemiakovej kaše.
- Aby sa plátky počas procesu varenia neprevarili, oplatí sa variť v niekoľkých etapách. Okrem toho nemiešajte hmotu príliš často.
Poradenstvo! Pre tých, ktorí nemajú radi kandizovaný džem, je potrebné pridať malé množstvo kyseliny citrónovej v záverečnej fáze varenia. Zložka sa počíta z výpočtu: 4 gramy na 1 kilogram marhúľ.
Príprava hlavných zložiek
Ak sa má džem skladovať dlhšiu dobu, je potrebné starostlivo vybrať ovocie: marhule musia byť zrelé, nepoškodené. Je neprijateľné používať ovocie s počiatočným procesom rozkladu.
Vlašské orechy sa musia zbaviť škrupiny a potom sa musia v sušiarni alebo na panvici dôkladne vysušiť. Na prípravu džemu môžete použiť aj mandle, lieskové orechy alebo iné orechy, ktoré sa musia tiež dobre vysušiť vopred.
Poznámka! Pre urýchlenú prípravu marhuľového džemu je potrebné ovocie rozdeliť na plátky, ktoré varia oveľa rýchlejšie a získajú potrebnú priehľadnosť.
Ako správne pripraviť nádoby?
Na varenie pochúťok by ste mali používať misky z nehrdzavejúcej ocele alebo medi s hrubým dnom, v ktorých nebude horieť hmota.
Dózy, ktoré sa budú používať na dlhodobé skladovanie džemu, sa musia najprv dôkladne umyť jedlou sódou.
Potom musia byť nádoby sterilizované vo vodnom kúpeli alebo v peci. Uzávery musia byť sterilizované.
Ako uvariť marhuľový orechový džem
Pozrime sa na niektoré z najbežnejších receptov na džemy.
Jednoduchý recept s vlašskými orechmi
Varenie:
- Pripravte marhule v množstve 1 kg, odstráňte semená a prikryte 600 gramami cukru.
- Jemne premiešajte, nechajte niekoľko hodín pôsobiť šťavu.
- Pošlite do ohňa minimálnej intenzity, uveďte do bodu varu, varte 15 minút. Vyberte zo sporáka a nedotýkajte sa ho niekoľko hodín.
- Znovu priveďte do varu na miernom ohni a niekoľko minút duste. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
- Rovnaký postup vykonajte ešte raz.
- Teraz sa musíte vysporiadať s orechmi: nakrájajte 300 gramov a pridajte ich k celkovej hmotnosti počas štvrtého varenia džemu. Miešajte a duste na miernom ohni po dobu 20 minút.
- Distribuujte do bánk a tesne zapečatite.
Recept „Päť minút“
Džem vyrobený podľa tohto receptu je najužitočnejší, pretože krátke tepelné spracovanie umožňuje zachovanie prospešných zložiek. Na varenie potrebujete:
- marhuľa - 1 000 gramov;
- cukor - 500 gramov;
- nakrájané nasekané vlašské orechy - 200 gramov.
Postupné varenie:
- Pripravené ovocie umyte, vysušte, odstráňte semená a rozdeľte na 4 časti.
- Pridajte cukor, nedotýkajte sa ho 5 hodín.
- Pošlite nádobu s ovocím do ohňa minimálnej intenzity a jemne premiešajte hmotu drevenou lyžičkou a nechajte variť.
- Pridajte vlašské orechy a varte 5 alebo 7 minút.
- Distribuujte do bánk a tesne zapečatite.
Dôležité! Kvôli malému množstvu cukru a krátkemu času varenia je možné džem dlhodobo skladovať iba na chladnom a tmavom mieste.
S lieskovými orieškami
Ako variť:
- Pomocou nepriľnávaného hrnca varte 100 ml vody, pridajte 100 gramov cukru a 1 štipku kyseliny citrónovej.
- Umyte 350 gramov marhúľ, rozdelte ich na polovice a odstráňte semená. Ovocie poslať do vriaceho sirupu a variť 5 minút.
- Sušte 50 gramov olúpaných lieskových orechov na panvici alebo v rúre a potom ich posuňte na džem. Hmota sa varí ďalšie 3 minúty.
- Nakoniec nalejte do pohára a pevne ho utesnite.
S mandľami
Na prípravu pikantného a aromatického džemu musíte:
- marhuľa - 3 kilogramy;
- cukor - 2 kilogramy;
- mandle - 400 gramov;
- voda - 400 mililitrov;
- vanilkový cukor - 2 vrecúška.
Príprava:
- Ovocie dôkladne umyte, osušte a opatrne ho rozdeľte na 2 časti. Semená odstránite.
- Nalejte cukor do nádoby, pridajte vodu a varte na ohni minimálnej intenzity.
- Vložte marhule do nádoby na varenie, pridajte mandle a vanilkový cukor.
- Nalejte pripravený sirup, nechajte vychladnúť a potom ho nechajte vychladnúť a privarte. Nechajte vychladnúť. Potom postup zopakujte 5-krát.
- Hotový džem rozdelte medzi poháre.
Marhuľový džem s rôznymi orechmi
Zaujímavá verzia muškátového orecha má mimoriadnu citlivosť.
Ako variť:
- Do nádoby nalejte 500 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a nalejte 100 ml vody. Nasaďte na miernu teplotu, nechajte ohriať na bod varu a za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do sirupu nalejte 100 gramov orieškov kešu a varte 3 minúty.
- Umyte 1 kilogram marhúľ, každé ovocie rozdelte na 4 časti, pridajte sirup a nechajte vylúhovať 3 hodiny.
- Nádobu s jamom odošlite do kachlí, zohrejte na bod varu a varte na ohni minimálnej intenzity po dobu 20 minút, výslednú penu pravidelne odstraňujte.
- Rozdeľte hotové množstvo medzi banky.
Poznámka! Je vhodné otvoriť jam až 2 týždne po príprave.
Pečený džem
Krok za krokom varenie:
- Do hrnca nalejte 1 kilogram cukru, pridajte 300 mililitrov vody, premiešajte a pošlite do kachlí, kde privedte do varu a počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte do sirupu 200 gramov nasekaných vlašských orechov a zmes varte 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
- Umyte a vysušte 2 kilogramy marhúľ nakrájané na polovice. Položte na hlboký plech. Nalejte do polochladeného sirupu.
- Pošlite do rúry, predhriatej na 140 ° C, počkajte, kým ovocie nezmäkne. Otvorte dvierka rúry a nechajte zmes variť 5-6 hodín.
- Horúci džem rozmiestnite do pohárov a pevne utesnite.
Ako a koľko si môžete uložiť
Doba použiteľnosti každého džemu je spravidla 2 roky. Tu však zohráva veľmi dôležitú úlohu indikátor teploty.
Optimálna hodnota je v rozsahu od +5 do +20 ⁰С. Ak sa tento parameter nedodrží, produkt sa môže začať zhoršovať v predstihu.
Je tiež dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že marhuľový džem s orechmi sa najlepšie konzervuje na tmavom a suchom mieste.
