3 jednoduché recepty na červený rybíz a jablkový džem na zimu
Džem z jabĺk a červených ríbezlí nie je len lahodný dezert a všestranná náplň na pečenie, ale tiež vynikajúci antioxidant a zdroj vitamínov. Záhradné bobule si aj po tepelnom ošetrení uchovávajú až 60% živín.
Funkcie výroby ríbezlí a jablkového džemu na zimu
Na to, aby džem z jabĺk a ríbezlí mal správnu konzistenciu a príjemnú chuť, je dôležité dodržiavať pravidlá varenia.
Tajomstvá pri varení:
- Nasekané ovocie nestmavne, ak je namočené v slanej vode.
- Na varenie je lepšie použiť smaltovanú nádobu, riad s nepriľnavým povrchom alebo dvojité dno.
- Aby bol sirup priehľadný, je lepšie nemiešať masu lyžičkou, ale nádobu mierne pretrepať.
- Počas varenia musia byť plátky jabĺk starostlivo zapustené v sirupe, aby dobre vreli.
- Do džemu môžete pridať rôzne druhy ovocia - slivky, citrusové plody, záhradné bobule, ako aj sezónu s korením - škorica, zázvor, vanilka.
Ak je džemový sirup hustý, je možné pridať malé množstvo vody.
Príprava nádob a výrobkov
Jablká na džemy môžu byť akéhokoľvek druhu, je lepšie, ak sa pestujú vo vlastnej záhrade. Plody sú husté, zrelé, bez viditeľného poškodenia, zárezy a hniloby. Rezanie ovocia sa uskutočňuje v závislosti od osobných preferencií alebo pokynov v recepte.
Stopky a jadro sú povinne odstránené. Neodporúča sa skladovať drvené ovocie, pretože dochádza k zmenám farby.
Rybíz je vybraný veľký, jasne červený alebo čierny. Je lepšie si ju vybrať vetvičkou. Zozbieraná plodina sa premyje a vysuší. Bobule nemôžete skladovať dlho bez chladničky. Pred varením sa plody vytriedia, listy sa odstránia, bobule sa odstránia zo stoniek.
Vyberie sa nádoba na džem s objemom 500 - 700 g. Nádoby sa dobre premyjú roztokom jedlej sódy a sterilizujú sa.
Možnosti sterilizácie:
- horúca para;
- v rúre;
- použitím mikrovlnnej rúry;
- v dvojitom kotli alebo vo viacvrstvovom kotli.
Teplota spracovania by mala byť najmenej 120 - 150 stupňov. Trvanie sterilizácie je 10 minút.
Viečka sa spracúvajú ponorením do vriacej vody na 3-5 minút. Urobte to tesne pred zatvorením nádoby na džem.
Ako pripraviť džem?
Rybíz je užitočný záhradný plod, v ktorom veľa vitamínov zostáva aj po tepelnom ošetrení. Kvalita džemu závisí od pomerov ovocia použitého na varenie.
zloženie:
- červený alebo čierny ríbezle - 400 g;
- cukor - 500 g;
- jablká - 500 g.
Recept na červený rybíz
- Roztriedte ovocie a bobule, odstráňte zvyšky, vetvičky, listy, dobre opláchnite.
- Nalejte pol pohára vody do nádoby s bobuľami a poslať do ohňa. Musíte variť zmes 10 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ho variť 1-2 hodiny.
- Ochladené prevarené bobule pomelíme cukrom. Pridajte jablká.
- Výslednú zmes musíte uvariť 10 minút.
- Džem vychladnite a skontrolujte jej viskozitu. Ak je tekutý, pokračujte vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny.
Možnosť voľby s čiernym ríbezlí
- Ošúpané jablká nakrájajte na plátky, zakryte cukrom a nechte uvariť 1-2 hodiny.
- Nasekajte čierne ríbezle, pridajte vodu a varte 5 minút.
- Pošlite nádobu s ovocím do sporáka a varte na miernom ohni. Po uvarení nastrúhajte strúhané bobule a jablká. Nechajte zmes uvariť po dobu 5-6 hodín.
- Posledným krokom je varenie ovocia 10 minút.
Rýchly recept „päť minút“
- Roštové bobule červeného alebo čierneho ríbezle s cukrom.
- Po varení zmes varte 3-5 minút.
- Nakrájajte jablká jemne a zmiešajte s nastrúhanými bobuľami. Varte ďalšie 2 minúty.
- Odstráňte džem z horúčavy a nalejte horúci do pohárov.
Do každého receptu môžete pridať korenie, červený rybíz nahradiť čiernymi, nechať jablká nakrájané na plátky alebo mleté do pyré.
Skladovanie a doba použiteľnosti
V súlade s pravidlami spracovania kontajnerov a varenia sa džem z červeného ríbezľa s jablkami môže skladovať až 3 roky. Produkt by mal stáť v tmavej a chladnej miestnosti.Odporúča sa uchovávať „päťminútové“ výrobky v chladničke a odporúča sa ich používať do šiestich mesiacov. Skladovateľnosť obrobku je 5 - 6 mesiacov.
Nemôžete jesť sladké konzervy so známkami plesne alebo kvasenia.
