3 jednoduché recepty na angrešt a kivi džem na zimu
Niektorým ľuďom nepáči angrešt kvôli ich kyslosti, ale ak z tohto kysnutého bobule urobíte džem, a to aj so zaujímavými prísadami, ukázalo sa, že je veľmi chutný a zdravý. Konieckoncov, egreše sú skladom vitamínov, vrátane látok, ktoré nás chránia pred žiarením. Preto pripravujeme nezvyčajný, aromatický, mierne kyslý, ale taký lahodný angreštový džem s prídavkom kivi.
Funkcie receptu
Tento džem je jemný, korenený a vitamín. V receptoch nájdete často názov smaragd. V skutočnosti je takmer nemožné dosiahnuť skutočne výraznú zelenú smaragdovú farbu, aj keď čerstvá kivi a ešte viac egreše môžu byť veľmi svetlé.
Je to všetko o chlorofylovom pigmente, ktorý sa stratí počas varenia, a preto bobule, ako ovocie a zelenina, strácajú svoju výraznú zelenú farbu. A ak pri varení zeleniny môžete uložiť pigment s malým množstvom sódy pridanej do vody, tento trik nebude fungovať s džemom. Zostáva len vyrovnať sa s nahnednutosťou varených plodov alebo variť „naživo“, to znamená surové, džem. Poviem vám o každej z metód a o tom, ako vyrobiť taký džem na zimu.
Zopár všeobecnejších bodov, ktoré spájajú všetky recepty egrešovového džemu:
- každý plod je vyčistený a chvosty sú starostlivo odrezané;
- aby sa pri varení angreštovej šupky nepraskla a cukrový sirup rovnomerne prenikol do bobúľ, musí sa prepichnúť špáradlom alebo ihlou;
- Ak si chcete pripraviť džem s nízkym obsahom kalórií, odporúča sa znížiť klasický pomer cukru a bobúľ a ako alternatívu zahusťovadla pridať suchý pektínový prášok.
Pri zasekávaní nezabudnite pravidelne zbierať penu.
Jam prísady
Potrebujeme zelené egreše, kivi, granulovaný cukor, aby sme zlepšili arómu, vetvičku mäty (voliteľné). Môžete použiť pektín alebo iné prírodné zahusťovadlo.
Pravidlá výberu surovín
Plody kivi by mali byť silné pri zbere ovocia. Pre pyré z jamiek sú vhodné bobule akejkoľvek zrelosti. V prípade vysoko kvalitného džemu berieme husté, mierne nezrelé egreše, ktoré odmietame pokrčené a prezreté. Zhnité exempláre nie sú povolené na spracovanie.
Ako pripraviť nádobu?
Napriek cukru, ktorý je v receptoch hojný, má džem tendenciu kvasiť pri najmenšom porušení technológie alebo čistoty nádoby. Preto, aj keď je džem uvarený, musíme variť nádoby na usporiadanie a viečka.Surový džem vkladáme aj do dobre sterilizovaných a sušených pohárov a pod suché viečka.
Je dobré sterilizovať malé pollitrové poháre v mikrovlnnej rúre striekaním trochu vody na dne. Väčšie nádoby sa smažia v peci alebo na paru - na varnú kanvicu.
Proces krok za krokom
Pravý džem môžete variť s kúskami ovocia alebo džemom.
Celý angreštový džem
Berieme výrobky na kilogram egrešov:
- 1 kg granulovaného cukru;
- 4 veľké plody kivi;
- 100 ml vody.
Pracovný proces:
- Lúpajte kivi a nakrájajte na náhodné kúsky.
- Nalejte cukor, aby šťava prešla.
- Medzitým roztriedte egreše a pripravte sa na varenie.
- Nalejte vodu do misy s kiwi a cukrom, položte na mierny ohrev. Miešajte a počkajte, kým sa cukor rozpustí.
- Keď sa cukor rozpustí, pridajte egreše, počkajte do varu.
- Varte na miernom ohni po dobu 5 minút, potom preneste do pohárov a zrolovať.
Jam ako jam
Ak vynecháte bobule a kivi cez mlynček na mäso a uvaríte ako džem s pridaním pektínu, získate príjemnú, nie sladkú marmeládu.
Na množstvo egrešov, ktoré sa rovná jednej plechovke, budete potrebovať:
- 0,5 kg cukru;
- 3 kivi;
- vetvička mäty;
- vrece pektínu alebo zhelfixu.
Pri používaní pektínu si pozorne prečítajte odporúčania pre použitie na obale.
Varenie takto:
- Otočte kivi s angreštami pomocou mlynčeka na mäso.
- Nalejte pektínový prášok do 2 šálok cukru a zamiešajte - týmto spôsobom sa pektín rozpustí v džeme rovnomernejšie.
- Nalejte do pripravenej hmoty, premiešajte a zapaľujte.
- Hneď ako vrie, pridajte zvyšný cukor a povarte ho na miernom ohni počas 5 minút za stáleho miešania tak, aby nespálil. Krátko pred koncom varenia dajte vetvičku mäty, ktorá dodáva očarujúcu vôňu sviežosti a leta.
- Pripravený džem nalejte do pripravených pohárov a zrolovať.
Možnosť bez varenia
Polotovar vyjde veľmi chutný, zdravý a voňavý bez varenia. Produkty:
- 1 kg egrešov a kivi (proporcie sú ľubovoľné, celková hmotnosť je dôležitá);
- 2 kg cukru.
Príprava:
- Lúpané bobule a ovocie prejdite mlynčekom na mäso.
- Pridajte cukor, premiešajte drevenou špachtľou.
- Nechajte cukor pôsobiť 12 hodín, aby sa rozpustil. Sladkú hmotu pravidelne premiešajte.
- Usporiadajte v dusených a suchých nádobách, uzavretých nylonovými uzávermi.
- Vložte do chladničky.
Ako správne uviaznuť?
Ideálne sú obrobky skladované v chlade. Ak je džem uvarený, je vynikajúci na obvyklom chladnom mieste. Čerstvý džem bez varenia by sa mal uchovávať iba v chladničke alebo pivnici.
