8 jednoduchých receptov na výrobu priehľadného paradajkového džemu s chvostom na zimu
Na mnohých letných chatkách rastú stromy s ovocím v podobe Ranetki. Iný názov pre Ranetok sú nebeské jablká. Džem z týchto plodov má vynikajúcu chuť, želé konzistenciu. Existuje veľké množstvo receptov na priehľadné džemy z rajských jabĺk s chvostom. Líšia sa tak použitými výrobkami, ako aj objemom určitých zložiek. Marmeládu môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: v rúre, v pomalom hrnci, v cukrovom sirupe a dokonca aj s prísadami korenia.
Jemnosti výroby rajských jabĺk na zimu
Ak sa rozhodnete pripraviť džem z malých jabĺk, napríklad z Kitayky, musíte vziať do úvahy určité nuansy. Preto musíte pochopiť, ako vyberať a pripravovať prísady, pripravovať nádoby. Iba v tomto prípade budete môcť pripraviť výrobok, ktorý sa nebude chutiť inak ako džem, ktorý uvarila vaša babička.
Funkcie výberu a prípravy výrobkov
Všetky paradajkové jablká sa líšia v chuti, farbe, vôni, hustote. Nemožno ich dlhodobo skladovať, preto sa odporúča plody okamžite konzervovať.
Ak chcete urobiť priehľadný džem Ranetki, musíte si vybrať žlté ovocie s jantárovým odtieňom. Majú mierne koláčovú chuť a vyznačujú sa dužinou s vysokou hustotou.
Plody sa musia umyť pod tečúcou vodou. Ranetki, ktoré sú poškodené, prezreté alebo majú stopy poškodenia, musia byť vyhodené. Vypustite a nechajte jablká vyschnúť.
Oddeľovače musia byť odstránené zo všetkých Ranetki. Môžete to urobiť prstami. Časť stonky sa musí odstrániť nožnicami. Ponechajte iba chvost dlhý 20-30 milimetrov.
Každé ovocie prepichnite špáradlom najmenej na 3 miestach. Namiesto piercingu ich môžete zabaliť do vriacej horúcej vody na 3 minúty.
Ako správne pripraviť nádoby?
Nádrž, do ktorej sa bude ovocie nalievať, musí byť pokrytá smaltom. Musí sa vyčistiť, odstrániť mastnotu. Na umývadle by tiež nemali byť žiadne odštiepené oblasti, inak dôjde k oxidácii a stmavnutiu džemu.
Sklenené poháre, do ktorých sa bude hotový výrobok vydávať, musia byť tiež čisté. Pred použitím sa odporúča opláchnuť vriacou vodou.
Po varení nezabudnite poháre vysušiť.
Ako doma vyrobiť nebeský jablkový džem?
Existuje veľa receptov na výrobu takéhoto džemu. Nižšie nájdete najlepšie z nich.
Klasický recept s copami (priehľadný)
Budete potrebovať:
- kilogram jabĺk (celé, s chvostom);
- jeden a pol pohára vody;
- 3 kilogramy cukru.
Algoritmus je nasledujúci:
- Po odstránení častí stoniek a ponechaní iba chvostov ovocie umyte pod tečúcou vodou a prepichnite špáradlom.
- Cukor a vodu vmiešajte do smaltovanej misky. Zmes sa povarí 3 minúty.
- Ovocie vložte do vychladeného sirupu a nechajte pôsobiť 4 hodiny. Miešku z času na čas pretrepte, aby ste jablká lepšie namočili.
- Obsah nádrže povarte 5 minút, potom nechajte znova 4 hodiny.
- Zopakujte postup varenia a infúzie.
- Ochladený produkt rozdeľte do pohárov.
Metóda rýchleho varenia
Na rýchlu a ľahkú prípravu džemu budete potrebovať okrem vyššie uvedených prísad aj pol lyžičky kyseliny citrónovej a jednu škoricovú tyčinku. Postup varenia:
- Dajte cukor a vodu na miernu teplotu.
- Nalejte ranetki do sirupu.
- Ak chcete rýchlo variť, zvýšte teplotu na vysokú hodnotu.
- Odstráňte penu a po jednej minúte vypnite teplo.
- Nechajte zmes vychladnúť.
- Znovu vložte džem na sporák, vložte tam kyselinu citrónovú a škoricu. Varte, znížte teplo na nízku teplotu. Zahrievajte ďalších 30 minút, ale nevarte.
S citrónom
Do čínskych jabĺk môžete pridať 3-4 citrónové kliny. Na konci varenia musíte pridať citrón, keď už bol džem úplne odstránený zo sporáka a ochladený.
S orechmi
V tomto recepte sa vlašské orechy nalejú do panvice spolu s jablkami. Na výrobu džemu s orechmi potrebujete 1,5 šálky.
V rúre
V rúre si môžete uvariť aj sladkú pochúťku. Na tento účel nalejte sirup na ovocie a vložte ho do rúry. Začnite zvyšovať teplotu na 170 stupňov a potom ju prudko znížte na 90 stupňov. Zaseknutý papier nechajte v rúre 4 hodiny.
škorica
Veľmi chutná pochúťka sa získa pridaním orechov a škorice nasekanej v mixéri do sirupu.
S koňakom v pomalom sporáku
Tu sa namiesto vody používa koňak. Koňak sa naleje do viacvrstvovej misky, pridá sa cukor. Po varení sirupu sa umiestnia jablká. Aby ste uviazli, musíte v multicookeri aktivovať režim „dusenia“. Kryt musí byť otvorený. Po 10 minútach sa multicooker vypne a nechajte veko otvorené, aby produkt vychladol. Potom sa varenie znovu spustí. Počet cyklov varenia a chladenia je 3.
Paradajkový džem s plátkami
Na rozdiel od klasického receptu je rezanie ovocia na plátky. V tomto prípade sú chvosty odstránené. Pri varení sirup nemusíte miešať.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Obrobky musíte skladovať v sterilných sklenených nádobách uzavretých kovovými viečkami. Obdobie, počas ktorého je možné výrobok uchovávať, je 24 mesiacov. Zvyčajne po uplynutí tejto doby džem stráca chuť.
Teplota, pri ktorej je produkt skladovaný, je tiež veľmi dôležitá. Najlepšie je uchovávať džem pri teplote +5 až +20 stupňov. Neukladajte predlisok v extrémne chladnom stave, pretože inak sa cukrí a stratí jeho skvelú chuť. Dajte poháre na tmavé a suché miesto.
Ak je jedlo potiahnuté cukrom, môžete ho prevariť trochou vody. Poháre môžete jednoducho zohriať vo vriacej vode - cukor sa stále rozpustí. Ak nájdete pleseň, ihneď ju vyhoďte..
