Prečo džem rastie plesnivo v pohári a čo robiť, pravidlá pre švy a skladovanie
Jednou z najobľúbenejších a najobľúbenejších príprav na zimu je džem. Väčšina ovocia si zachováva svoju chuť a užitočné vlastnosti po celú zimu. Ak sa však nedodržiavajú pravidlá prípravy a skladovania, výrobok sa môže zhoršiť - pokrytý plesňou. Existuje niekoľko dôvodov, prečo džem v pohári niekedy rastie plesnivý, o čom budeme hovoriť.
Prečo uviazol v pohári plesnivý
Proces výroby džemu je jednoduchý, vyžaduje si však čistotu a dodržiavanie receptu. Odchýlky v množstve prísad, trvaní prípravy alebo podmienkach skladovania povedú k tvorbe plesní.
Dôvody:
- nedostatočné množstvo cukru;
- skrátenie doby varenia;
- použitie kontaminovaných nádob, odmietnutie sterilizácie;
- voľné tesnenie plechoviek;
- skladovanie produktu v miestnostiach s vysokou vlhkosťou.
Plesni sú vystavené nielen hermeticky uzavreté nádoby na džem, ale aj nekorigované nádoby. Voľne uzavreté veko je výhodnou živnou pôdou pre huby. Na povrchu výrobku tvoria svetlo šedý film. Nielenže kazí chuť a vzhľad, ale pri konzumácii môže mať negatívny vplyv na ľudské telo.
Čo robiť, ak sa v jame vytvorila pleseň?
Po otvorení pohára s dezertom je dôležité venovať pozornosť stavu veka a povrchu sladkosti. Ak sa horná časť zaseknutého papiera začne plesňovať, produkt je pravdepodobne pokazený.
Spóry a mycélium húb sú také malé, že je ťažké si všimnúť ich šírenie vo vnútri nádoby, takže odstránenie horného „viečka“ formy neznamená vždy, že sa z nej produkt úplne odstráni. Jemnosť sa však dá uložiť, ak sa podniknú správne kroky.
Možnosti obnovenia dezertov:
- Mraziaci džem.
Produkt sa uloží do nádoby a na deň sa pošle do mrazničky. Je dôležité konzumovať rozmrazený produkt do 2-3 dní.
- Opätovné zahriatie.
Džem sa prenesie do panvice a pridá sa granulovaný cukor. Na kilogram produktu je 100 g cukru. Varte 10 minút.
Metódy sú účinné, ak sa džem stal plesnivým na povrchu a spóry neprenikli do sirupu a ovocia. Ak konzervácia zmenila svoj vkus, je lepšie ju vyhodiť.
Čo sa stane, ak budete jesť plesnivú pochúťku?
Konzumácia akéhokoľvek produktu, ktorý vykazuje známky vývoja plesní, môže mať negatívny vplyv na ľudské zdravie.Najčastejšie je to porucha zažívacieho systému alebo alergické reakcie.
Takéto príznaky sa objavia, ak pravidelne plesníte vo veľkých množstvách.
Jedzte niekoľko lyžičiek plesnivých dobrot zvyčajne nespôsobujú vedľajšie účinky u človeka, s výnimkou pocitu nepríjemnej chuti v ústach. Dobrý imunitný systém vám pomáha stráviť tieto potraviny bez následkov.
Ako prvú pomoc pri používaní plesní môžete piť aktívne uhlie alebo umyť žalúdok. Ak sa stav zhoršuje, vyhľadajte lekára.
Nebezpečenstvo plesní
Je nežiaduce jesť potraviny s plesňou. Napriek tomu, že niektoré z nich sú zdrojom antibiotík a nepredstavujú hrozbu pre ľudské zdravie, môžu v patogéne rásť aj patogénne huby, čo môže mať negatívny vplyv na telesné systémy.
komplikácie:
- Ochorenia gastrointestinálneho traktu.
- Zápal obličiek.
- Porušenie mikroflóry slizníc.
- Alergické reakcie.
Takýto produkt je nebezpečný pre deti a staršie osoby, ktorých ochranné funkcie tela nie sú dostatočne vyvinuté alebo oslabené. Choroby spôsobené plesňou je ťažké diagnostikovať, môžu sa stať chronickými a sprevádzajú človeka počas celého jeho života.
Ako správne zavrieť džem tak, aby nerástol plesnivo?
Džemy si zachovajú svoju chuť a konzistenciu, ak sa pripravujú podľa receptu, pričom sa dodržia časy a proporcie pečenia.
Tipy:
- Zvážte pomer množstva cukru a ovocia. Nezabudnite, že pridanie citrusových plodov, korenia, kyseliny citrónovej, vody môže zmeniť konzistenciu a chuť džemu.
- Udržujte potrebný čas na varenie, skontrolujte stav sirupu a pripravenosť ovocia.
- Je dobré umývať nádobu a spracovať ju pri vysokej teplote, aby sa vylúčil vývoj baktérií.
- Ochranu hermeticky utesnite - vzduch a vlhkosť sú najlepšie podmienky pre vývoj baktérií.
- Vyvarujte sa extrémnym teplotám, kondenzácii.
- Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kuchynským riadom. Je lepšie opustiť hliníkové alebo medené panvice a používať smaltované nádoby alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
Ako udržať výrobok pred plesňou bez zvinutia?
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú použitie krytov alebo závitových viek, ale na ochranu tohto produktu pred rastom plesní je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel.
odporúčanie:
- ovocie varte s množstvom cukru;
- predĺžiť čas varenia;
- na povrch džemu vložte malý kúsok papiera namočeného v alkohole;
- pred naplnením nádobu dôkladne umyte;
- Nepoužívajte kryty, ktoré vykazujú známky hrdze alebo poškodenia;
- nezachovávajte teplotné rozdiely;
- naplňte nádobu najviac 1 cm od okraja;
- Uchovávajte v chlade.
Džem nie je zvinutý na zimu, keď sa pripravuje podľa receptu „päť minút“. Zachováva tak viac živín, ale ukladá sa aj menej. Po varení je lepšie naliať „rýchly“ džem do pohárov, aby horúca teplota zničila možné baktérie vo vnútri nádoby.
Kde a ako najlepšie uchovávať polovýrobky?
Za najlepšie miesto na uchovávanie sa považuje tmavá miestnosť so studeným a suchým vzduchom. Zvyčajne sa jedná o pivnicu, ale môžete uviaznuť v miestnosti alebo na balkóne.
odporúčanie:
- neskladujte v blízkosti vykurovacích zariadení;
- nedovoľte, aby boli banky vystavené priamemu slnečnému žiareniu;
- v chladničke uchovávajte neotvorené nádoby;
- na jedno použitie vložte časť džemu do samostatnej nádoby.
Skladovateľnosť bobúľ polovýrobkov je 9-12 mesiacov. Džem vyrobený z bobúľ semien by sa mal konzumovať do šiestich mesiacov. Je lepšie jesť otvorenú plechovku za dva týždne.
