10 jednoduchých jednoduchých receptov na želé z červeného ríbezle na zimu
Lahodná bobuľová pochúťka osloví nielen deti, ale aj dospelých. Nezanechá ľahostajný ani vynikajúci gurmán. Rybíz obsahuje veľké množstvo hodnotných prvkov a vitamínov, mnohé z nich aj po tepelnom ošetrení zostávajú v hotovom jedle. Ak sa želé pripravuje chladným spôsobom, zachová si maximum užitočných látok. Vytvorenie želé z červeného ríbezle nie je ťažké, ak budete postupovať podľa odporúčaní receptu.
Tajomstvo výroby červeného ríbezle na zimu
Na to, aby príprava bobúľ vypracovala správnu konzistenciu, je dôležité zohľadniť niekoľko faktorov: správny výber bobúľ a množstvo použitého cukru. Zároveň zostáva dôležitá otázka prípravy kontajnerov a viek na skladovanie..
Pravidlá výberu bobúľ
Bobule sa musia zbierať alebo kupovať, keď sú zrelé, husté. Letargia a ochablosť hovorí o nehybnosti produktu, v nich bude menej šťavy. Na ovocí by nemali byť žiadne poškodenia, známky kazu alebo kazu.
Je dôležité kupovať alebo zbierať s vetvičkami. Plody sa musia najskôr umyť, vysušiť vetvičkami, inak dôjde k strate šťavy. Je lepšie odstrániť stonky, ktoré dávajú trochu horkosti, ale keď nie je čas, veľa manželiek opustí vetvičky. Želé má mierne koláčovú chuť.
Ako správne pripraviť nádoby?
Počas varenia sa odporúča používať smaltované riady alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele.
Nádoba, v ktorej sa bude želé skladovať, a viečka musia byť čisté, sterilizované a suché.
Prečo ríbezľová želé nie je želatínovaná?
Želé sa vkladajú do pohárov, kým nezhustnú. Obrobok pripravený bez varu by sa nemal okamžite dať do chladu. Je potrebné počkať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Ak želé neztuhne, odporúča sa pridať cukor a nechať odstáť.
Jedným z dôvodov, prečo želé nezhustne, je správne tepelné ošetrenie. Ak sa povarí na vysokej teplote a prevarí, množstvo pektínu sa zníži. Je potrebné variť na miernom ohni. Ak to nevyšlo, pridajte viac cukru, potichu varte 1,5 - 2 krát.
Počas procesu zahusťovania nepremiestňujte nádoby, nepreusporiadajte ich. Nechajte prirodzený proces dokončiť svoju prácu.
Koľko cukru potrebujete
Pomery prísad pri procese varenia sú veľmi dôležité. Aj keď ríbezle obsahujú pektín, látku, ktorá prispieva k procesu želatínovania, ak pridáte menej cukru, želé nemusia fungovať. Preto sa musí sladká zložka používať podľa objemu tak, ako sa ukázalo, šťava z ríbezlí.
Ako urobiť z červeného ríbezlí doma?
Celá škála polotovarov červeného ríbezle s rôznymi ingredienciami je založená na klasickom recepte. A potom môžete byť kreatívni pridaním nových ingrediencií, pretože takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.
Klasický recept
Podrobné pokyny pomôžu aj tej neskúsenej domácnosti, aby urobila taký chutný a krásny dezert.
Je to nevyhnutné:
- ríbezle - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitrov.
sekvenovania:
- Pripravené bobule vložte do hrnca, nalejte do vody a zahrievajte, kým sa šťava neoddelí.
- Dajte bobule do cedníka, trieť. Zvyšky sa môžu použiť na výrobu kompotov.
- Nalejte určené množstvo granulovaného cukru.
- Varte iba na miernom ohni štvrtinu hodiny. Hmotnosť sa zníži 1,5 až 2-krát.
- Usporiadajte v pripravených obaloch.
Ak je to potrebné, je možné pridať celé bobule 5 minút pred koncom varu. V hotovom jedle budú vyzerať krásne.
Žiadna želatína
Dezert z bobúľ si môžete pripraviť bez želatíny podľa klasického receptu uvedeného vyššie. Ak však hosteska pochybuje o úspešnom výsledku prípadu, môžete ju hrať pomocou gélujúcej zložky v bezpečí. Špecifikovaná sada výrobkov vyžaduje 15 gramov. Musí sa namočiť do 30 - 40 mililitrov vody, zohriať po napučaní a na konci varenia pridať do želé.
Bez varenia
Dezert z bobúľ môžete variť bez tepelného spracovania. Týmto spôsobom sa zachováva maximum živín.
Je to nevyhnutné:
- ríbezle - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram.
sekvenovania:
- Prejdite bobuľu cez odšťavovač. Získate asi liter šťavy.
- Výsledná hmota sa zmieša s cukrom. Počkajte, kým sa sladká zložka úplne nerozpustí.
- Vložte do sterilnej suchej nádoby. Na vrchole sa odporúča vytvoriť cukrovú kôru: zalejeme cukrom asi 1 centimeter hrubým.
- Po 5-7 hodinách dajte na chlad.
Jednoduchý recept bez sterilizácie
Na varenie sa používa klasická súprava komponentov.
Varenie:
- Premyté bobule zahrejte rozdrvením, pridajte vodu a premiešajte.
- Vložte cedník a utrite.
- Pridajte cukor a varte, kým hmotnosť neklesne 1,5 - 2 - krát.
- Vložte sterilizované poháre.
S malinami
Džem z ríbezlí si môžete uvariť s inými plodmi. Malina je v poriadku s červeným rybízom. Požadovaný počet komponentov:
- maliny - 300 gramov;
- ríbezle - 700 gramov;
- cukor - 1 kilogram.
Varenie sa vykonáva podľa klasického receptu.
Prostredníctvom odšťavovača
Je vhodné vyrobiť také polotovary pomocou odšťavovača. Proces varenia je zjednodušený. Bobule nie je potrebné variť a utierať cez cedník alebo sito. Nalejte cukor do výslednej šťavy a varte podľa klasického receptu.
Mrazený rybíz so želatínou
Vynikajúca želé sa ukáže, ak ju vyrobíte zo zmrazených bobúľ v zime.
Je to nevyhnutné:
- ríbezle - 500 - 600 gramov;
- cukor - 240 gramov;
- želatína - 8 až 10 gramov.
sekvenovania:
- Do bobúľ nalejte 60 - 70 mililitrov vody, povarte 5 minút. Pretierajte cedníkom.
- Namočte želatínu do 55 až 60 ml vody.
- Pridajte cukor a povarte 5 minút.
- Želatínu zahrejte a nalejte do želé. Nalejte do foriem.
Rozmanité červené a čierne ríbezle
Metóda varenia sa nelíši od klasického receptu.
Je to nevyhnutné:
- ríbezle - 700 gramov každého typu;
- voda - 90 - 100 mililitrov;
- cukor - 1 kilogram.
Varte podľa klasického receptu.
Hustá želé
Aby bol želé veľmi hrubý, musí byť splnená jedna podmienka. Varte to 2-2,5 krát. Čas varenia je spravidla 30 - 40 minút. V tomto prípade musí byť bobuľová hmota pravidelne miešaná tak, aby nespálila, inak bude mať hotová miska špecifickú vôňu.
V tlakovom hrnci
Tento asistent je pevne zakorenený v kuchyni. Umožňuje hostiteľke šetriť čas, úsilie a viac času venovať rodine.
Je to nevyhnutné:
- ríbezle - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitrov.
sekvenovania:
- Pripravené bobule vložte do misky, nalejte do vody a na 10 minút nastavte režim „dusenia“.
- Dajte bobule do cedníka, trieť. Výslednú bobuľovú hmotu nalejte do misky. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Nastavte režim „hasenia“ na pol hodiny.
- Horúcu bobuľovú hmotu nalejte do pripravenej nádoby, zatvorte ju.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Obrobok, ktorý bol tepelne ošetrený a rozložený v sterilizovanej nádobe, sa skladuje v miestnosti až 1 rok, v chlade až 2 roky.
Ak sa želé pripravujú chladením za studena, tj neboli podrobené tepelnému spracovaniu, musia sa skladovať v chladničke až šesť mesiacov..
Dobrou možnosťou by bolo zmraziť bobule av zime pripraviť čerstvú chutnú želé.
