Recepty na zber slnka sušených paradajok od Julie Vysotskaja
Sušené paradajky od Julia Vysotskaja - recept pre gurmánov, pre tých, ktorí sa zaujímajú o stredomorskú kuchyňu. Tento recept by mali vyskúšať aj milovníci tradičnej ruskej kuchyne. Výhodu získate iba v prípade, že vo svojej vlastnej šťave na polici chladničky vedľa pohára nakladaných paradajok nájdete paradajky sušené na slnku.
Najlepšie odrody paradajok na sušenie
Ihneď treba povedať, že nie všetky odrody pestované na otvorenom priestranstve alebo v skleníkoch sú vhodné na prípravu podľa receptu Julie Vysotskej. Odporúča brať iba malé paradajky. Paradajky šalátu určite nie sú vhodné - potrebujete konzervované odrody s tenkou, odolnou pokožkou a hustou dužinou.
Z domácich odrôd Julia odporúča všetky druhy malých rajčiakov. Cherry bude tiež robiť. Majte na pamäti, že prezreté ovocie určite nebude fungovať. Vyberte iba hustú, elastickú a žiarivú farbu.
O korení
Základom stredomorskej kuchyne je korenie. Zelenina sušená na slnku pripravená v slnečnom Taliansku je vďaka koreniu majstrovským dielom chuti. Ale my, žijúci na Sibíri alebo v Urali, môžeme tiež variť niečo podobné.
Podľa odporúčaní Julie Vysotskej sa paradajky na zimu podľa receptu môžu ochutiť čiernym korením a bazalkou. Má bazalku nielen sušenú, ale aj čerstvú, práve zozbieranú zo záhrady.
Vyplatí sa načúvať ešte jednej z jej rád. Preferuje fialové odrody bazalky. Podľa jej názoru sú počas tepelného spracovania lepšie vyvinuté pikantné tóny fialových odrôd bazalky.
Akákoľvek soľ nebude fungovať, zvlášť obohatená jódom. Ak chcete získať vysoko kvalitné sušené paradajky, kúpte si dobrú morskú soľ na zber - v supermarketoch je ich veľký výber.
Ako uvariť paradajky sušené na slnku podľa receptu Julie Vysotskaja
Kúpte si na trhu alebo si vyberte záhradu s paradajkami, červenou smotanou a malými rozmermi. Ovocie umyte a osušte. Vyberte si vhodnú nádobu na varenie. Môže to byť plech na pečenie alebo pekáč s veľkým priemerom.
Môžete robiť paradajky: umyte ich, nechajte vodu vytiecť, nakrájajte jednotlivé paradajky na polovicu. Semená, ktoré sú vo vnútri, sa musia odstrániť, použite na to lyžičku. Nepotrebujeme túto dužinu. Polovice pevne položte na plech. Položíme zárez hore.
Je čas pripraviť dresing. Za týmto účelom si vezmite maltu a paličku. Korenie pomelíme. Najskôr striedavo posypte čiernym korením, nasledovaným sušenou bazalkou, veľkou štipkou hrubej morskej soli a na konci nasekanou čerstvou bazalkou.
Cesnak očistíme a pošleme na ďalšie korenie. Mimochodom, čím viac cesnaku, tým lepšie.Po varení dáva paradajkam vynikajúcu chuť a arómu. Všetko to brúsime paličkou, až kým nebude hladké, ktoré sa rozotierame po paradajkách. Malo by stačiť pre každého.
Prichádza rozhodujúci okamih, bez ktorého recept na paradajky sušené na slnku nebude zodpovedať receptu Julie Vysotskej. Je čas okoreniť jedlo olivovým olejom. Autor receptúry odporúča výber rafinovaného olivového oleja. Voda veľkoryso, pretože polovice by mali byť 2/3 ponorené do oleja.
Predhrejte rúru na 190 ° a vložte do nej plech na pečenie. Zaschneme najmenej 3 hodiny. Podľa Julie, čím viac paradajok je v rúre, tým lepšie.
Paradajky sušené na slnku varené na elektrickej sušičke
Máte elektrickú sušičku? Je to veľmi dobré. Vyskúšajte recept paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke, a v chladničke bude vždy pohár mňamky. Zbierame paradajky vhodné na sušenie, umývame ich a začneme rezať.
Nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Dajte hrnčeky na paradajky na rošt sušičky a spustite ich. Počas tohto procesu sa zaoberáme tankovaním.
Prvá možnosť obliekania bude s cesnakom. Vyčistite dve hlavy a nasekajte ich v cesnakovom lise. Vložte cesnakovú hmotu do misky, dochutíme soľou a obrúsime lyžičkou do hladka. Ako druhý dresing použijeme provensálske bylinky.
Sušené paradajky vyberieme zo sušičky. Prvý pohár naplníme cesnakovým dresingom. Naneste striedavo vrstvu paradajok, vrstvu zálievky a tak ďalej. Vrstvy rozdrvte. Keď sa nádoba naplní hore, naplňte obsah olivovým olejom a nádobu uzavrite vekom.
Rovnakým spôsobom napĺňame druhú nádobu, ale namiesto cesnakového dresingu každú vrstvu osolíme a posypeme provensálskymi bylinkami. Nalejte olej do naplnenej nádoby. Dajte poháre do chladničky. Až po dvoch týždňoch získajú paradajky chuť, môžu sa použiť na varenie.
Sušenie paradajok na slnku
Za slnečného počasia sa paradajky môžu sušiť na slnku. Hlavnou vecou je výber vhodnej odrody paradajok, malých s hustou dužinou, elastickou pokožkou. Každé ovocie nakrájajte na štyri časti, odstráňte semená.
Plátky položte na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Fólie bude odrážať slnečné lúče a tým urýchli proces sušenia. Ovocie pripravte na sušenie. Plech na pečenie vystavte slnku. Proces sušenia bude dlhý, bude to trvať najmenej 7 dní. Je dobré, keď je plech na pečenie v prievane. Ťah urýchľuje schnutie.
Sušenie dokončite, keď plátky stratia takmer všetku vlhkosť, zníženú o viac ako polovicu pôvodného objemu. Paradajky sušené na slnku uložíme do malých pohárov. Nalejte provensálske bylinky na dno nádoby, dajte nasekaný cesnak a trochu čierneho korenia. Položte vrstvu sušených paradajok. Posypeme vrstvou cesnaku a korenia. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná. Nalejte prípravok s olivovým alebo rastlinným olejom, nechajte ho v chlade.
Spotreba konzumných paradajok je 6 mesiacov.
Tipy na aplikáciu
Existuje veľa možností použitia sušenej zeleniny. Vegetariáni s nimi môžu variť kapustovú polievku, piecť zemiaky, vyprážať ryžové kotlety. Môžete upiecť chlieb, opekať palacinky, upiecť lahodné tortilly z focacho. Čo povedať o nezabudnuteľnej chuti šalátov so sušenými paradajkami - existuje pre nich veľa receptov. Jednoduché raňajky sa premenia na dovolenku, ak pripravíte sendvič so syrom a trhané, s vôňou cesnaku a bazalky.
