18 najlepších receptov na výrobu prírezov jabĺk na zimu
Každý rok je v sadoch veľa jabĺk. Záhradníci ich zbierajú na zimu a ukladajú ich do škatúľ s hoblinami. To však zďaleka nie je jediný spôsob, ako konzervovať ovocie pre jedlo v chladnom období. Existuje veľa receptov na originálne a chutné jablkové prípravky: kompóty, zaváraniny, džemy, marmelády. Povieme vám najpopulárnejšie metódy spracovania jabĺk.
Špecifiká zberu jabĺk na zimu
Na svete existuje veľa odrôd tohto ovocia. Každý z nich je jedinečný svojím vlastným spôsobom. Závisí od odrody, akú chuť bude mať prípravok na zimu. Niektorí záhradníci tvrdia, že na zimu by mali byť zatvorené iba neskoré odrody. Iní tvrdia, že skoré odrody sa chovajú dobre. Spomedzi mnohých receptov si každý nájde pochúťku podľa svojich predstáv. Na prípravu na zimu by ste si mali vybrať správne ovocie.
Funkcie výberu produktu
V zime zostanú čerstvé iba jablká neskoro dozrievajúce. Džemy a džemy sa vyrábajú z letných odrôd. Na tento účel je celkom vhodná odroda bielej náplne. Jablečná šťava je veľmi užitočná. Na prípravu na zimu je najlepšie vytlačiť šťavu z Antonovky. Jablká sú tiež jedinečné v tom, že tieto plody sa môžu používať nezrelé. Ocot sa pripravuje z nezrelého ovocia, ktoré sa úspešne používa pri varení a tradičnej medicíne. Gurmáni budú milovať nezvyčajné recepty na varenie kombinované s vlašskými orechmi, citrónom, zázvorom, bobkovými listami.
Príprava jedál
Prírezy na zimu sa balia do sterilizovaných pohárov. Čas sterilizácie závisí od kapacity nádoby. Pollitrové nádoby sa sterilizujú po dobu 5 minút a nasadzujú sa do varnej kanvice. Sklenené nádoby s objemom 1 liter sa sterilizujú 10 minút. Veľké nádoby sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa vo vodnom kúpeli 30 minút.
Polovýrobky sú zvinuté kovovými viečkami. Mali by byť rovné a mali by mať dobrú tesniacu gumu.
Čo sa dá vyrobiť z jabĺk doma
Zoznam jedál, ktoré sa dajú pripraviť z jabĺk na zimu, je veľmi široký:
- jam,
- jam,
- zemiaková kaša,
- marmeláda,
- jam,
- želé,
- kompót.
Toto nie je úplný zoznam receptov. Každá žena v domácnosti si vyberie najlepšie jedlá pre seba a bude ich môcť sama variť.
Sušené jablká
Na sušenie je najvhodnejšia odroda Melba. Môžete vysušiť akékoľvek množstvo. Výhodou sušených jabĺk je, že nezaberajú veľa miesta. Môžete ich uložiť v textilnom alebo papierovom sáčku.
Ovocie sa premyje a vysuší. Umyté ovocie nakrájajte na 5 mm hrubé kruhy. Plátky umiestnite do sušičky.Môžete ich poslať do rúry predhriatej na 100 stupňov a uistite sa, že nespália. Za dobrého počasia je možné sušenie na slnku. Pokračujte až do maximálnej straty vlhkosti. Je dobré sušiť neskoré dozrievanie, zimné odrody jabĺk. Neztmavujú sa.
Nakladané jablká
Mnoho ľudí má radi nakladané jablká. Celé ovocie sa vyberá bez známok kazenia. Výhodné sú zimné odrody. Najlepšie je namočiť ovocie do drevených vaní, ale môžete použiť smaltované a keramické misky.
Jedlá sa dôkladne umyjú.
Soľanka je pripravená. Jednoduchý uhorka je 10 litrov studenej vody, 10 g stolovej soli a libra cukru. Voda sa zahreje do varu. V ňom sa rozpustí soľ a cukor. 10 kg záhradných jabĺk sa umiestni do pripravenej nádoby. Nalejte do chladenej soľanky. Dajte útlak na vrchol. Obrobok skladujte na chladnom mieste.
jablkové pyré
Jadrá sa odstránia z 1 kg jabĺk. Šupka sa olúpa. Plody sa nakrájajú na plátky. Vložte hrniec a nalejte pohár vody. Ohrieva sa na teplotu 100 stupňov. Pokračujte v ohni 20 minút. Potom sa ochladia. Mletie v mixéri alebo iným spôsobom. Pridajte 150 g cukru. Dajte to znovu na plyn a varte, za občasného miešania. Varenie naznačuje pripravenosť zemiakovej kaše.
džem
Jedným z jedál, ktoré sa často pripravuje na zimu, je jablkový džem. Kus zrelého ovocia sa varí a rozdrví ako je uvedené vyššie. K pyré sa pridá libra cukru a naleje sa na plyn. Hmota sa privedie do varu a varí sa 30-40 minút.
Pritom nepretržite premiešajte, aby sa džem nehorel.
Keď je hotový, horúci džem sa rýchlo položí do vopred pripravených pohárov.
marmeláda
Marmeláda je vynikajúcou pochúťkou na zimu. Trvá to dlho, ale stojí to za to.
Umyte 2,5 kg ovocia a nakrájajte na kúsky. Zložte panvicu, nalejte pohár vody. Jablká varte na miernom ohni, kým nezmäknú. Mash mäkké ovocie s mixérom alebo rozdrviť. Pridajte 1,5 kg cukru do pyré a varte, kým nezhoustne na miernom ohni ďalších 40 minút. Zahustenú hmotu položte na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom. Hladké lyžičkou a vložte do rúry, zohriatej na 80 stupňov, na 2 hodiny. Hotová marmeláda sa prikryje pergamenom, prevráti sa a nechá sa deň vychladnúť a uschnúť. Rozrežte ju na kúsky a uložte na chladnom mieste.
džem
Z jabĺk si môžete pripraviť zimu. Za týmto účelom sa vytriedi kilogram ovocia, premyje sa, nakrája sa na plátky. Plátky sa vložia do umývadla, naleje sa 300 ml vody a pridá sa lyžička kyseliny citrónovej. Po 15 minútach sa voda vypustí a do jabĺk sa pridá 800 g cukru. Všetko zostáva 12 hodín. Keď sa jablková hmota uvedie do šťavy, naleje sa na plyn, zahreje sa do varu a varí sa 10 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte vychladnúť. Proces sa opakuje trikrát. Po treťom varení sa môže uviaznutie považovať za pripravené.
Adjika s jablkami
Adjika sa vyrába z kyslých jabĺk. Na varenie budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- kyslé jablká - 1 kg;
- cesnak - 3 hlavy;
- chilli paprička - 200 gramov;
- rastlinný olej - 250 g;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- cukor - 100 g
Paradajky umyte jablkami, šupkou a mletým mäsom. Dajte na plyn a varte 2,5 hodiny. Papriky a cesnak rozomelte v mixéri osobitne. Pridajte do vareného pyré 30 minút pred koncom varenia. Dajte súčasne soľ a cukor. Nalejte rastlinný olej. Pridajte Adjiku do vopred pripravených sklenených pohárov.
džem
Jam je jedna z najchutnejších príprav na zimu. Plody sú olúpané a olúpané. Lúpané jablká by mali byť 1 kg. Čistenia sa naplnia vodou a vložia do plynu. Varte 15 minút, zakryte vekom. Nakrájané ovocie nakrájajte na kúsky. Nalejte pol kilogramu cukru a pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Horúci jablkový vývar sa naleje do nádoby s ovocím.
Zmes sa umiestni na sporák, silne zahrieva a varí, pričom sa odstránia peny. Za stáleho miešania sa džem nastaví na požadovanú hustotu.Bude to trvať 30 - 40 minút. Pripravenosť džemu sa skontroluje lyžičkou: kvapká sa na tanierik, 30 sekúnd sa ochladí a potom sa lyžičkou pridržiava. Ak nezostanú žiadne stopy, na zimu je pripravená čerstvá jablková pochúťka.
želé
Želé sú chutné liečivé spomienky na leto. Varenie je ľahké, pretože recept je jednoduchý. Libra ovocia sa umyje, olúpa a nakrája na štvrtiny. Vložte panvicu, pridajte pol litra vody a 150 g cukru. Všetky sa spolu varia na miernom ohni, až kým jablká nie sú mäkké. Potom pretrite sitom a získajte sladké pyré. Oddelene sa 15 g želatíny rozpustí v teplej vode. Nalejte želatínu do jablčnej omáčky a všetko premiešajte. Výsledná zmes sa naleje do pripravenej nádoby. Uchovávajte v malých nádobách v chladničke.
Kečup so slivkami
Ako domáce jablkové prípravky na zimu môžete pripraviť kečup so slivkami. Na kečup budete potrebovať:
- červené paradajky - 3 kg;
- slivky a jablká - každý po 1 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- stolový ocot - 50 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- mletý čierny korenie - 10 g;
- klinčeky a mletá škorica - každá po 5 g;
- mletá paprika - 3 g.
Lúpajte paradajky, jablká, slivky a cibuľu, nakrájajte na plátky a nakrájajte na mlynček na mäso. Dajte zeleninovú zmes na plyn a zahrievajte na 100 stupňov. Po varení pokračujte v varení 2 hodiny na miernom ohni. Pri tom premiešajte drevenou lyžičkou. Odstráňte pyré, ochladte a pretrite sitom. Pridajte korenie a varte 40 minút na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia nalejte ocot do kečupu a premiešajte. Nalejte horúco do plechoviek.
Apple kompot
Domáce prípravky na zimu sú nepredstaviteľné bez jablčného kompótu. Nie je ťažké ju zvinúť. Pri kompote sú potrebné 3-litrové plechovky. Na 1 môže brať 750 g ovocia. Sú umyté, očistené od semien. Nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovanej nádoby. Varte vodu v panvici. Ovocie sa naleje do pohára s vriacou vodou a nechá sa stáť štvrť hodiny. Potom sa jablková infúzia naleje do panvice, pridá sa 300 gramov cukru a nechá sa vrieť. Po 2 minútach varu s vriacim sirupom znovu nalejte jablká a zakryte viečkami.
jablkový džús
Jablkovú šťavu na zimu možno pripraviť s cukrom a bez cukru. Šťava sa vytlačí zo zrelého ovocia. Poháre alebo fľaše sa pripravujú vopred. Musia sa umyť a sterilizovať. Vylisovaná šťava sa naleje do panvice.
Dôležité: nemôžete používať hliníkový riad.
Zapálte a nechajte ohriať na teplotu asi 90 stupňov. Hneď ako bubliny a pena začnú stúpať zdola, plyn sa vypne, pena sa odstráni a šťava sa naleje do pripravenej nádoby a na zimu sa uzavrie.
ocot
Jablká môžete spracovať na ocot. Ak chcete urobiť ocot, vytlačte jablkovú šťavu. Nalieva sa do sterilizovaných pohárov, na krky sa položia gumené rukavice a nechajú sa na teplom mieste. Po nafúknutí rukavice nalejte ocot do inej nádoby.
Krk je zatvorený a je pripravený na plnú pripravenosť na ďalšie dva mesiace.
nalievanie
Opláchnite 2 kg jabĺk, nakrájajte na plátky a vložte do pohára. Varte a ochladte 1 liter vody. V nej rozrieďte pol litra vodky. Nalejte ovocie s týmto zložením. Zavrite nádobu vekom a nechajte ju dva týždne. Potom prefiltrujte cez tenkú vrstvu. Pripravte sirup z litra vody a kilogramu cukru. Zmiešajte chladený sirup, jablkovú infúziu a ďalšiu polovicu litra vodky, nalejte do pohára, utesnite vekom. Zmes nechajte na chladnom mieste. Po 3 dňoch bude likér pripravený. To je jedna z možností pre pestovanie jabĺk na zimu.
tinktúra
Apple tinktúra na mesačnom svite je vynikajúcou alternatívou k priemyselným alkoholickým nápojom. Dva kilogramy umytého a rezaného ovocia sa umiestnia do pohára a nalejú sa do litra domáceho mesačného svitu. Nádoba sa uzavrie vekom a trvá 10 dní. Potom je nápoj pripravený na skladovanie a spotrebu. Tinktúra sa môže uchovávať v pohári.Je však lepšie filtrovať cez tenkú fliaš a naliať do menších nádob, napríklad do fliaš.
vložiť
Pri spracovaní jabĺk na marshmallows ich počet nezáleží. Ovocie sa umyje. Olúpajte a dajte do hrnca toľko, ako sa vám zmestí. Pridajte 250 g vody a varte na miernom ohni zakrytým vekom. Len čo sa plody voľne prepichnú vidličkou, voda sa vypustí a ovocie sa rozdrví v mixéri. Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom a na ňu naneste tenkú vrstvu jablčnej omáčky. Plech na pečenie sa umiestni do rúry na najnižšiu teplotu. Nezatvárajte dvere. Pastila sa suší 10 hodín. Keď sa vám prestane lepiť na ruky, opatrne sa vyberie, stočí do roliek a nakrája na časti. Trvá to veľa času, ale pamlsky za to stoja.
Mraziace jablká
Mrazenie jabĺk je najjednoduchšou prípravou na zimu. Plody by sa mali umyť a vysušiť. Potom ich nakrájajte na plátky. Plátky položte na plastový obal tak, aby sa navzájom nedotýkali. V tomto formulári sa odosielajú do mrazničky na 3 hodiny. Keď sú plátky zmrazené, vložia sa do vreciek a uložia sa do mrazničky.
Horčica s jablkami
Pečte 3 umyté jablká v peci, kým nezmäknú. Potom by sa malo ovocie ochladiť. Nalejte 3 lyžice octu do hrnca, rozotrite 3 ks. klinčeky a pridajte pol lyžičky škorice. Všetky spolu sa zahriali do varu, potom sa ochladili a pretreli sa sitom. Pridajte do jablkovej omáčky 40 g horčičného prášku a všetko premiešajte. Pridajte polievkovú lyžicu medu a ocotovej zmesi, znova premiešajte. Korenie je možné pripraviť na budúce použitie. S tým sa pripravuje veľa chutných jedál.
