TOP 20 jednoduchých receptov na zelené paradajkové občerstvenie na zimu

Neskoro na jeseň, keď boli odstránené posledné nezrelé paradajky, je čas pripraviť zimnú zeleninu z paradajok. A v tých oblastiach, kde sa táto zelenina zvyčajne dozrieva ťažko, sú takéto recepty iba dar z nebies. Nezrelé paradajky obsahujú rovnaké vitamíny ako zrelé a prípravky z nich sú mierne korenené. Používajú sa ako príloha a ako predjedlo pre varené zemiaky alebo mäso.

Funkcie prípravy občerstvenia zo zelených paradajok na zimu

Nezrelé paradajky majú mierne odlišnú chuť od zrelých. Majú menej cukru, takže papriky a mrkva sa zvyčajne používajú na výrobu sladkých prípravkov a pálivé papriky alebo cesnak sa pridávajú, aby predjedlo bolo pikantnejšie.

Je vhodné počkať, kým plody prestanú byť veľmi zelené a nezmenia farbu na hnedú alebo belavú. Ak sú paradajky bohato zelené, potom obsahujú solanín - látku, ktorá je škodlivá vo veľkých množstvách a navyše chutí horká. V bielenom ovocí prakticky neexistuje solanín. Môžete ho odstrániť ponorením do slanej slanej vody. Výmenou vody niekoľkokrát získame normálnu chuť konzervovaného jedla.

Príprava nádob a hlavných zložiek

Rovnako ako iné obrobky, aj táto práca vyžaduje čistotu. Nádoby na konzervovanie sa musia umyť, sterilizovať a viečka sa musia prevariť. Ak recept používa technológiu solenia za studena, poháre nemusia byť sterilizované, ale dôkladne sa umyte a dobre vysušte.

Niekoľko tipov na výber ingrediencií:

  • na rovnomerné solenie ovocia odoberte paradajky rovnakej veľkosti a hustoty;
  • je lepšie vyňať poškodenú zeleninu as tmavými škvrnami nie sú vhodné na morenie.

jednoduché recepty z paradajok

Snack recepty

Zelené paradajky sú veľmi populárne v rôznych druhoch prípravkov. Našli sme niekoľko receptov na predjedlá, ktoré sa dajú rýchlo a ľahko pripraviť.

Zelené paradajky s cesnakom

Mnoho ľudí považuje túto pikantnú desiatu za chutnejšiu ako bežné zrelé paradajky. Navyše sa nakladá rýchlo, doslova za deň môžete vyskúšať. A na dlhodobé skladovanie sa musí poslať do pivnice alebo chladničky. Prísady pre 9 kg zelených rajčiakov:

  • kôpr a petržlen - o to viac aromatickejší bude prípravok;
  • 400 g cesnaku;
  • tucet čerstvých paprík;
  • 10 litrov vody;
  • 360 g cukru;
  • 260 g hrubej soli;
  • 450 g 9% octu.

príprava občerstvenia na zimu

Pracovný proces:

  1. Nakrájajte rovnomerne, nie príliš veľké paradajky, aby sa nerozpadli, ale mohli by sa vypchať.
  2. Pripravte náplň - nakrájajte zeleň, dobre nasekajte cesnak, pridajte nakrájanú papriku, nastrúhajte zázvor. Opatrne vložte zmes do rezov.
  3. Presuňte do pohárov alebo vedier.
  4. Pre soľanku povarte cukor, soľ a nakoniec nalejte do octu. Mierne vychladnúť a preliať.

Možnosť mrkvy a papriky

Tento predjedlo má minimum práce a pomerne príjemnú bohatú chuť.

Varenie na 2 kg paradajok:

  • 1 kg mrkvy;
  • 3 veľké cibule;
  • 4-5 mäsitých paprík;
  • 200 g octu, rafinovaného oleja a cukru (objem sa dá znížiť);
  • 2,5 lyžice. l. s malou podložkou z hrubej soli.

zelené paradajky s mrkvou

Ako variť:

  1. Nakrájanú zeleninu - paradajky nakrájajte na plátky, nahrubo nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na prúžky, korenie na prúžky, cibuľu v polovičných krúžkoch.
  2. Preložte do nádoby, posypte cukrom a soľou. Všetko musí stáť na chvíľu, aby šťava pretiekla.
  3. Po 3 - 4 hodinách začnite variť, pridajte olej. Keď zmes uvarí, oheň znížte a varte asi tridsať minút. Potom nalejte ocot a nechajte ho prevariť, potom ho zabaľte do pohárov.

V gruzínčine

Pikantný predjedlo bez octu osloví milovníkov gruzínskej kuchyne.

Výrobky sa dodávajú s rozložením na 2 kg rajčiakov:

  • zeler, koriander, bazalka (z ktorých každá obsahuje niekoľko strapcov);
  • pár horkých paprík;
  • jedna veľká hlava cesnaku;
  • 4 tabuľka. l. soľ;
  • niekoľko listov vavrína.

paradajky v gruzínčine

varenie:

  1. Nakrájajte paradajky na kríž, ale nie na rez, kde je stonka. Pozdĺž rezov dobre osolte.
  2. Jemne nasekajte bylinky, cesnak, korenie, premiešajte a plňte touto zmesou pozdĺž rezov.
  3. Zložte do pohára so širokými ústami a posypte zvyškom soli.
  4. Na vrchol dajte útlak, aby paradajky dávali šťavu.
  5. Umiestnite na teplé miesto na tri až štyri dni, aby sa začal proces fermentácie.
  6. Môžete jesť po 2 týždňoch, keď sú úplne solené. A udržujú ich v chlade.

zelený paradajkový šalát

Stáva sa, že nezrelé paradajky sú suché a ich šťava nemusí byť dosť. Potom sa odporúča rozpustiť zvyšnú soľ v litri prevarenej vody a naliať soľanku do pohára. Ak je štipľavá chuť nežiaduca, môžete pridať lyžicu cukru.

S chilli

Pikantné občerstvenie s vodkou z minimálneho množstva produktov:

  • 5 kg paradajok;
  • viac zelene;
  • 5 hláv čerstvého cesnaku;
  • Z čl. l. soľ;
  • tucet hráškov z korenia;
  • 1 šálka cukru;
  • 1 chilli paprička;
  • 0,2 litra octu.

paradajky s chilli

Paradajky sa nakrájajú na plátky, všetko ostatné sa nakrája a horká paprika sa musí výrazne nasekať. Zmiešajte soľ s cukrom a pridajte do zeleniny, nalejte do octu. Zmes by mala stáť. Korenie umiestnite do pohárov, na ne pripravte zeleninovú zmes a nalejte soľanku. Musí úplne pokrývať obsah

Dbajte na to, aby sa plechovky naparovali 30 minút (1 liter). Potom sa vyhrnú.

S kapustou

Produkty:

  • 400 g kapusty, uhoriek a paradajok;
  • 100 g mrkvy a papriky;
  • 1 cibuľa a 1 strúčik cesnaku;
  • pár polievkových lyžíc oleja a pol lyžice. lyžice esencie 70%.

príprava na zimu

Nakrájanú zeleninu nakrájajte na tú istú veľkosť (kapusta sa môže nakrájať na väčšiu). Cesnak - jemne nasekaný cesnakovým lisom, korením, cibuľou a bylinkami. Všetko premiešajte, soľ tak, aby bola o niečo slanejšia, ako je potrebné. Nechajte ju dve hodiny vychladnúť. Zapnite nízku teplotu a začnite trochu vrieť. Nalejte ocot, olej, zamiešajte a vložte do pohárov. Podlieha konvenčnej sterilizácii.

V oleji

Extra panenský olivový olej korení túto nezvyčajnú desiatu:

  • jeden a pol kilogramu paradajok;
  • 0,4 kg soli;
  • 0,8 l vínneho octu;
  • pol litra oleja;
  • chilli podľa chuti a suché oregano.

predjedlo zo zelených paradajok

Polovice paradajok vložte do misky, zakryte soľou a nechajte 2-3 hodiny odložené. Keď sa objaví šťava, vypustite ju, ale zeleninu nepláchnite. Stačí naliať ocot a nechať ho variť cez noc.

Ráno vytiahnite, nechajte prúdiť a trochu zaschnite, preneste do sterilných pohárov, navrstvte oregano a korenie a potom nalejte olej. Takýto blank je uložený v chlade.

S cuketou

Na kilogram rajčiakov sa odoberie rovnaké množstvo cukety:

  • libra cibule;
  • 100 g majonézy a paradajkovej pasty;
  • pol pohára rafinovaného oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • pol lyžičky soľ;
  • pol 1 lyžička esencie;
  • trochu čierneho korenia.

cuketa a zelené paradajky

Do misy s hrubými stenami nakrájanú cibuľu opečte na oleji, vyberte, do oleja vložte paradajkovú pastu. Trochu smažte a hneď ako olej zafarbí, pridajte nakrájané paradajky, cuketu, soľ, korenie, majonézu. Varte jednu hodinu, potom pridajte vyprážanú cibuľu a pokračujte v dusení 15 minút. Na záver vyhodnotte slanosť, pridajte cukor, premiešajte a nalejte do octovej esencie, dobre premiešajte. Usporiadajte spracované poháre.

S koriandrom a feferónkou

Lahodný arménsky recept. Vyberá sa libra nezrelých paradajok:

  • banda koriandrov;
  • 1 horúca červená paprika;
  • veľká hlava cesnaku;
  • soľanka - 40 ml vody, 40 ml octu, pol lyžice. l. soľ.

pikantné desiatu

Chop greeny, cesnak a korenie. Nakrájajte paradajky na štvrtiny, posypte bylinkami a zeleninovou zmesou, všetko zamiešajte. Zložte pevne do pohára. Nalejte do vriacej soľanky. Začnite sterilizáciu (štvrtina hodiny), stočte. Nechajte poháre vychladnúť.

So paprikou

Toto svieže občerstvenie je jednoduché a obľúbené u žien v domácnosti. Rozloženie pre 6 pollitrových plechoviek:

  • 2 kg nezrelé paradajky;
  • 1 kg korenia;
  • 0,6 kg cibule;
  • pol pohára kamennej soli;
  • 80 g cukru;
  • 180 g masla;
  • tucet hrášok aromatického korenia;
  • 100 g soli;
  • 180 ml octu 5%.

paradajky s korením

varenie:

  1. Preložte náhodne nakrájané paradajky na veľkú panvicu (zvyčajne sa malé plody nakrájame na 4 časti, veľké - menšie);
  2. Semená vyberte z korenia, nakrájajte na veľké prúžky a vložte do hrnca.
  3. Vložte cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky.
  4. Zeleninu rozmiešame a posypeme soľou a cukrom, necháme pôsobiť štvrtinu hodiny, aby zmes dala šťavu.
  5. Počkajte, kým sa šťava nevarí, vylejte do oleja a všetko pečte na miernom ohni asi päť minút, zakryte vekom. Pridajte ocot tesne pred koncom.
  6. Šalát preneste do horúcich sterilizovaných pohárov a zatvorte vrchnáky.

morenie

S uhorkami a kapustou

Niekedy sa tento predjedlo nazýva „dunajský“ šalát a častejšie „donskoy“. Všetko, čo zostalo na posteli na konci jesene, je dobré.

Tu je recept na 1 kg paradajok (použijú sa zelené, hnedé a zrelé):

  • pol kilogramu kapusty, cibule z vodnice, mrkvy, uhoriek;
  • tucet kúskov papriky;
  • dve cesnakové hlavy;
  • pohár rafinovaného oleja;
  • 1 chilli paprička;
  • 1 polievková lyžica. lyžica 70% esencie;
  • 3 lyžice. l. soľ a 6 lyžičiek. l. Sahara.

Šalát s kapustou a zelenými paradajkami

varenie:

  1. Nakrájajte všetku zeleninu na približne rovnakú veľkosť a tvar. Výnimkou sú paradajky, nakrájané na plátky a chilli papričky, ktoré sa nakrájajú na menšie kúsky.
  2. Vložte panvicu, pridajte soľ a cukor, pridajte ocot a olej. Keď sa podáva šťava, mierne ju zapáľte. Niekoľkokrát zamiešajte a varte 40 minút. Horúcu zmes preneste do suchých spracovaných pohárov, stočte sa a nechajte hore nohami.

S ryžou

Potreby na predpis:

  • 1,5 kg paradajok;
  • pol kilogramu cibule, mrkvy a papriky;
  • pol pohára suchej ryže a cukru;
  • 1 polievková lyžica. l. soľ;
  • 100 g masla.

pikantné paradajky

Vyprážajte cibuľu na masle. Potom smažte nahrubo nastrúhanú mrkvu. Obráťte paradajky v mlynčeku na mäso, nakrájajte korenie na prúžky. Varte ryžu v mierne osolenej vode. Všetkú zeleninu nechajte variť 45 minút (nízka teplota varu), pridajte ryžu krátko, kým nie je pripravená, a všetko spolu prevarte. Dajte do pohárov, blízko.

S mrkvou a cibuľou

Pre 2 kg rajčiakov:

  • libra cibule, mrkvy, bulharského korenia;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • pol pohára masla;
  • 3 lyžice. l. Sahara;
  • 4 lyžice. l. stolový ocot.

zimný šalát

Nakrájanú zeleninu nakrájajte náhodne, paradajky by mali byť väčšie ako ostatné zložky. Zakryte soľou a cukrom a nechajte ho uvariť niekoľko hodín.

Keď sa objaví šťava, varte pol hodiny, za občasného miešania. Potom nalejte olej, ocot a varte ďalšiu štvrť hodiny. Môžete si dať korenie - korenie na chuť, koriander a čokoľvek sa vám páči.

Šalát sa vloží do pohárov a zohreje sa. Banky sú umiestnené hore nohami a pokryté teplou prikrývkou.

V paradajkovej šťave

Nekomplikovaný recept na 3 kg paradajok:

  • 1 liter hotovej paradajkovej šťavy;
  • 2 stredne veľké cibule;
  • 1-2 papriky;
  • 4 lyžice. l. stolový ocot;
  • 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
  • 3 lyžice. l. soľ;
  • nejaké klinčeky a korenie.

paradajky v paradajke

Šťavu povarte korením a octom. Vložte nejaké cibuľové krúžky, nakrájané na prúžky papriky, náhodne nasekané paradajky v spracovaných nádobách a všetko nalejte vriacou šťavou. Sterilizácia trvá 15 až 20 minút.

S medom a paprikou

Korenené a korenené občerstvenie nebude vôbec sladké, hoci obsahuje med. Výrobky pre 5 kilogramov paradajok:

  • pár kúskov horkej a papriky;
  • 3 dobrých hláv cesnaku;
  • greeny (bazalka, koriander, petržlen, kôpor);
  • pre soľanku - 1 liter vody, 1 čajová lyžička s vrcholom medu, 2 lyžice. 1 soľ, 1 lyžička. stolový ocot.

paradajky s medom

Rozmiešajte cesnak, bylinky a papriku v mixéri alebo v drviči mäsa. Nakrájajte paradajky, nalejte vriacu vodu a nechajte pol hodiny vychladnúť. Odstráňte z vody korenenú zmes. Prevod do bánk. Nalejte marinádu vyrobenú z octu, soli a cukru. Použite sterilizáciu. Vyhrnúť.

S greeny

Jednoduchý recept s fermentáciou. Pre 3 kg základnej zeleniny:

  • veľa petržlenu, estragónu, kôpru, zeleru;
  • 3 hlavy cesnaku;
  • semená koriandru, horčica - nepovinné;
  • zelené listy chrenu, čerešní, ríbezlí;
  • soľankou pri rýchlosti 3,5 lyžice. l. soľ v 1 litri vody.

paradajky s bylinkami

Vložte niektoré zelené a pažítka do moriaceho kontajnera (napríklad vedra alebo plastovej nádoby), potom paradajky, opäť vrstvu korenia a bylín, opäť paradajky. Nalejte studenú soľanku a nechajte kvasiť. Môžete jesť za pár týždňov, ale v pivnici sú také polotovary.

Rýchly recept

Tento predjedlo sa pripraví za 1 hodinu. Pre ňu potrebujete:

  • 4 kg nezrelé paradajky;
  • 1 kilogram cibule z repy, papriky, mrkvy;
  • 1 pohár cukru a slnečnicového oleja;
  • 1/2 pohára stola ocot
  • pár čl. polievkové lyžice soli.

paradajky s bylinkami

Varenie takto:

  1. Zeleninu zbierame vo veľkom umývadle - korenie nakrájané na prúžky, plátky paradajok, cibuľové krúžky alebo polokrúžky, nahrubo nastrúhanú mrkvu. Všetko osolte, posypte cukrom, nalejte ocot a olej.
  2. Po premiešaní nechajte variť. Ako to vrie, občas zamiešajte a počkajte, až sa zmení farba paradajok. Všeobecne by to malo trvať asi 20 minút od varu po pripravenosť.
  3. Keď je šalát dusený, umyte poháre a akýmkoľvek spôsobom sterilizujte. Horúci predjedlo posúvame do pohárov a korku. Mali by sa ochladiť pod prikrývkami.

Pikantné predjedlo so zelenými paradajkami

Pre 3-litrovú plechovku tohto snacku musíte vziať:

  • 2 kg paradajok;
  • 6 sladkých paprík;
  • 1 struk korenia;
  • 1 stredne veľká hlava cesnaku;
  • veľa zelených;
  • 100 g cukru, stolový ocot, olej;
  • pár polievkových lyží. lyžice s hromadou soli.

pikantné desiatu

Paradajkové šupky, prúžky korenia, krúžky horkej papriky, listy cesnaku, nakrájané bylinky, premiešajte a vložte do 3-litrovej nádoby. Keď sa zelenina usadí, naplňte nádobu postupne.

Pripravte soľankový dresing zmiešaním oleja, tekutého medu, octu, soli a cukru. Dobre pretrepte, aby sa rozpustil a nalejte do pohára.

Poháre sa musia pravidelne pretrepávať, aby bol obsah rovnomerne marinovaný. Tri dni - a predjedlo môžete ochutnať. A malo by sa uchovávať v chladničke.

V kórejčine

Na 3 kg paradajok v tomto pikantnom predjedle, podobne ako bežné ázijské šaláty, budete potrebovať:

  • 1 kg sladkej papriky a mrkvy;
  • 3 cibule a 3 hlavy cesnaku;
  • 1 šálka cukru;
  • 125 ml 9% octu;
  • pár chilli papričiek;
  • 3 lyžice. l. soľ;
  • 1 pohár oleja;
  • 3 lyžičky hotové kórejské korenie.

kórejské paradajky

varenie:

  1. Sterilizujte 6-litrové poháre.
  2. Nakrájajte paradajky na plátky. Jemne nasekajte chilli a cesnak. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle s kórejskými mrkvami. Pepř - v prúžkoch a cibuľa - v polovičných krúžkoch.
  3. Zmiešajte, pridajte cukor a soľ, nalejte do octu a oleja.
  4. Po hodine zeleninu znovu premiešajte, vložte do pohárov a nalejte do nej šťavu.
  5. Sterilizujte, utesnite, prevráťte.

Multicookerový recept

Produkty:

  • 1 kg paradajok;
  • 1 veľká cibuľa a 1 mrkva;
  • strúčik cesnaku a malá feferónka;
  • 3 ks. sladká paprika;
  • 1,5 lyžice. l. 9% ocot;
  • pol st. l. soľ;
  • 1 polievková lyžica. l. Sahara;
  • korenie podľa chuti;
  • 50 ml oleja.

varenie pre viac vrstiev

Dajte paradajky nakrájané na kúsky, prúžky korenia, polkruhy cibule, hrubo nastrúhanú mrkvu do viacvrstvovej misky. Dochutíme soľou, cukrom, olejom a octom. Miešajte a uhaste štvrť hodiny.

Keď zaznie signál, prevezte vriaci šalát do sterilných pohárov a zrolovať.

Zelený rajský kaviár

Tento recept ukrajinskej kuchyne je najlepší na „likvidáciu“ neštandardných rajčiakov, pokiaľ ide o veľkosť alebo tvar. Kaviár sa ukáže byť výdatný, chutný, dosť silný - môžete ho jesť na chlebe.

Keď vyjde hotový kaviár o niečo viac ako 3,5 kg, budete potrebovať:

  • 1 kg cibule a mrkvy;
  • 2 kg zelených paradajok;
  • 200 g rafinovaného oleja;
  • 1 polievková lyžica. l. mletá paprika;
  • 2 lyžičky Mleté čierne korenie;
  • 8 Čl. l. kryštálový cukor;
  • 2 lyžice. l. soľ;
  • 4 lyžice. l. rajčinová pasta;
  • 2 hlavy cesnaku;
  • 4 lyžice. l. stolový ocot.

kaviár zo zelených paradajok

Varenie kaviáru takto:

  1. Otočte paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote.
  2. Olej zahrievajte v nádobe so silným dnom, vložte zelenú hmotu a varte štvrť hodiny. Príležitostne zamiešajte.
  3. Medzitým prejdite cibuľu a mrkvu v mlynčeku na mäso, vložte do hrnca. Pokračujte vo varení 10 minút.
  4. Do horúcej zmesi vložte korenie, cukor a soľ, jemne nasekaný cesnak. Varte ďalších päť minút.
  5. Nalejte ocot, premiešajte, zohrejte a okamžite naplňte dusené poháre. Zrolovať sa a položiť hore nohami, až kým nevychladne.

Ďalšie skladovanie

Predvalky, ktoré sa varia horúce, to znamená s dlhým varom, je možné uložiť v miestnosti. Solené paradajky vyžadujú chladné podmienky - pivnicu alebo chladničku. Ak sú splnené všetky podmienky receptov, v konzervovaných potravinách je ocot, potom sú obvyklé podmienky celkom vhodné na skladovanie zelených paradajok.

Nie sú žiadne recenzie, buďte prví
Práve teraz sledovanie


uhorky

paradajky

tekvica