11 najlepších spôsobov, ako soliť uhorky, aby boli chrumkavé

Solená zelenina je na každom stole vždy vítaná. Uhorky zaujímajú osobitné miesto. Mnoho žien v domácnosti sa pýta, ako ich soliť, aby boli chrumkavé. Táto kvalita sa považuje za najdôležitejšiu. Môžete pridať rôzne koreniny a korenie, ktoré zvýrazňujú chuť, ale charakteristická kríza uhorky hovorí, že solenie sa v poriadku.

Zásady rolovania chrumkavých uhoriek na zimu

Pred rozhodnutím o recepte je potrebné urobiť niekoľko dôležitých krokov. Najprv by ste si mali vybrať samotné uhorky. Samozrejme nie je nič lepšie ako tie, ktoré sa pestujú na ich stránkach. Tu máme dôveru v ich prirodzenosť a znalosti o odrode. Ak nemáte vlastné uhorky, môžete si ich kúpiť, mali by ste si však vybrať starostlivo.

Výber a príprava uhoriek

Malá solená zelenina s nezrelými semenami je vhodná na solenie. Uhorky majú sladkú chuť. Kôra je tmavo zelená a nie príliš hustá a pupienky by mali končiť čiernymi bodkami. Toto sú najvhodnejšie nastavenia pre uhorky. Výber by sa mal vzťahovať na zeleninu rovnakej veľkosti. Ďalej sa výrobky nevyhnutne namáčajú v studenej vode. Je to tak, že nasýtia vlhkosť a stanú sa elastickými.

Nesmiete vziať zarastené ovocie s hrubou šupkou a veľkými semenami, táto možnosť je vhodná iba pre šalát.

Teraz sa musíte zamerať na princípy spájania. Na zimu sa konzervuje studená a horúca cesta, vyrába sa marináda a solená v sudoch. Ďalej zvážime populárne recepty, ktoré boli v priebehu rokov testované.

Príprava kontajnerov

Existuje niekoľko spôsobov nakladania uhoriek. Aj tu je dôležitá voľba kapacity. Môže sa nakladať v panvici, plastovom vrecku alebo sude, ale najbežnejšou možnosťou je nádoba. Sklo dokonale zachováva vlastnosti zeleniny, neabsorbuje cudzie pachy a je ekologickým materiálom. Väčšina uhoriek pripravených na zimu je uložená v sklenených nádobách.

Pred umiestnením uhoriek do nádoby je potrebné ich umyť alebo sterilizovať. Je nežiaduce používať moderné saponáty. Je oveľa lepšie umývať vnútro jedlou sódou alebo horčicovým práškom.

Proces sterilizácie vám umožňuje zabiť všetky mikróby, takže toľko žien v domácnosti vždy využíva tepelné ošetrenie.Keď sú nádoby pripravené, môžete pristúpiť k hlavnej časti prípravy - konzervácii.

Ako nakrájať uhorky na chrumkavosť?

Musíte si zvoliť metódu individuálne, niekto chce horúcou cestou uvaľovať uhorky a v zime otvoriť jar. Iní chcú, aby bola zelenina chrumkavá, ale zároveň solená a dlho neskladovaná. Ďalej zvážime rôzne metódy, ktoré sú vhodné pre každého a pre každú príležitosť.

Pozri sa tiež

TOP 12 chutných receptov na solenie papriky na zimu

Nakladané chrumkavé uhorky v 3 litrovej nádobe

Je potešením soliť uhorky chladným spôsobom. Nemusíte sa dostať do kontaktu s vriacou vodou, pripraviť marinádu a zvinúť plechovky.

Na rýchle nakladanie zeleniny v 3 litrovej nádobe je potrebné vziať:

• Uhorky - 1,5 kg.
• Voda - jeden a pol až dva litre.
• Soľ - 90 g.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Chren - 2 listy.
• Kôpr - 3 dáždniky.
• Dubové, ríbezle a čerešňové listy - 8 ks.

Chren, listy stromov sa kladú na spodnú časť nádoby a uhorky sa zhutnia. Je lepšie položiť ich zvisle, potom sa viac zmestí a komponenty budú solené správne. Zhora je všetko opäť pokryté listami, pridávajú sa strúčiky cesnaku. Nemali by ste si vziať veľa cesnaku, pretože jeho prebytok, zelenina strácajú svoju elasticitu.

Do 750 ml horúcej vody je potrebné vložiť soľ, keď sa rozpustí, pridá sa ďalších 750 ml ľadovej vody. Nádoba sa naleje týmto roztokom. Recept je pripravený, uhorky si môžete vyskúšať za mesiac.

Solenie za horúca v litrových nádobách

Konzervované uhorky sú najlepším spôsobom pre tých, ktorí nemôžu skladovať poháre v suteréne. Obyvatelia metropoly často používajú horúcu metódu na solenie zeleniny.

recept:

• Uhorky - 600 g.
• Cesnak - 8 klinčekov.
• Chrenový koreň do 4 cm.
• Horká paprika je malý prsteň.
• Kôpr - 2 dáždniky.
• Rybízové ​​a čerešňové listy - 2 ks.
• Chrenový list.

Soľanka sa pripravuje na liter vody s pridaním hromady lyžice soli.

Chrumkavé uhorky ako z barelu

Solenie chrumkavých uhoriek, ktoré pripomínajú chuť, podobne ako z suda, je ľahké.

Požadovaný:

1. Uhorky.
2. Ríbezle a čerešňové listy.
3. Karafiát.
4. Vetvička estragónu.
5. Chrenový list.
6. Stopka kôpru.
7. Niekoľko strúčikov cesnaku.
8. Korenia.

Tu je dôležitý proces solenia. Soľanka je vyrobená z horúcej, ale nie vriacej vody. Soľ sa pridáva so sklíčkom - 1 polievková lyžica. lyžica, cukor - bez podložného sklíčka.

Prísady sú usporiadané v bankách. Najskôr sú to koreniny, potom uhorky, všetko sa naleje horúcou soľankou a nechá sa v tejto forme tri dni fermentovať. Potom sa tekutina vypustí, uhorky sa umyjú studenou vodou priamo v nádobe.

Soľanka sa filtruje a varí 15 minút. Výslednú penu bude potrebné neustále odstraňovať. Teraz sú uhorky naposledy naplnené tekutinou a stočené do pohárov. V zime môžete tieto uhorky otvárať v náleve alebo slúžiť ako občerstvenie.

Balené s aspirínom

Výroba rýchleho slaného uhorkového občerstvenia je jednoduchá. Zeleninu, soľ, korenie a aspirín musíte zmiešať vo vrecku. Tablety dobre rozdrvte. Ak obsah balenia dobre pretrasete, uhorka uvoľní prírodnú šťavu, aspirín zvýši ostrosť. To znamená, že uhorky budú chrumkavé.

Suché solenie vo vlastnej šťave

Uhorky solte tak, aby boli hotové asi za pár hodín.

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 1 zväzok kôpru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 1 čajová lyžička cukru.

Na morenie je lepšie zvoliť malé uhorky, aby sa rýchlejšie solili. Všetky prísady sa zmiešajú do pevného vrecka a potom sa všetky prísady dôkladne pretrepú. Obsah sa odstráni v chladničke na 4 až 6 hodín. Po uplynutí času ich môžete jesť.

Pozri sa tiež

Jednoduché recepty na výrobu nakladaných uhoriek s mrkvicovým vrchom na zimu

V bulharčine

Aby sa uhorky mohli drviť, musíte použiť správne dávkovanie. K dispozícii je klasický recept, ktorý je obľúbený u mnohých žien v domácnosti.

zloženie:

• Korenie - 10 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Bobkový list.
• Rybízový list.
• Ocot 9% - 4 lyžice lyžice.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 polievková lyžica lyžica.

Do tohto receptu je potrebné vložiť viac cukru ako soli, aby uhorky získali sladkú chuť.

Nakladané uhorky

Nakladané uhorky môžu byť korkové. Na tento účel potrebujete nylonové veko, ktoré sa pod vplyvom vysokej teploty rozťahuje a pri ochladení pevne sedí na hrdle plechovky.

Nakladané chrumkavé uhorky s horčicou

Vynikajúce chrumkavé uhorky v marináde môžete získať pridaním horčice do receptu.

zloženie:

• Uhorky.
• Soľ - 4 lyžičky.
• Cukor - 5 lyžičiek.
• Čerešne a ríbezle.
• Čerstvý kôpor.
• Cesnak.
• Hotová horčica - 2 lyžičky.
• Korenie - 14 ks.
• Chren - 1 ks.

Táto časť je určená pre dvojlitrové poháre.

Nakladané kyselinou citrónovou

Jedná sa o klasickú verziu moriacich uhoriek na zimu. Morenie prebieha v kyseline citrónovej.

zloženie:

• Uhorky - 600 g.
• Chren - 1 lyžička.
• Dill - 1 dáždnik.
• Cesnak - 1-2 zuby.
• Cibuľa - 1 hlava.

Pre marinádu:

• Voda - 0,5 litra.
• Bobkový list.
• Soľ - 3 lyžičky.
• Cukor - 5 polievkových lyžíc.
• Korenia.
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Prísady sú určené na jeden liter.

Ako nakladať s vodkou

Bežný recept, ktorý sa ľahko a rýchlo pripravuje.

Požadovaný:

• Uhorky.
• Dub, čerešňové listy.
• Kôpr dáždnik.
• Cesnak.
• Čierne korenie a korenie.
• Soľ - 3 lyžice lyžice.
• Voda - 1,5 litra na trojlitrovú plechovku.
• Vodka - 50 g na plechovku.

Výsledkom sú chrumkavé a pevné uhorky s pikantnou chuťou.

Bez sterilizácie

Rýchly spôsob, ako vyhovieť rôznym udalostiam:

• Uhorky - pol kilogramu.
• Mrkva - 2 - 3 ks.
• Listy ríbezlí.
• Vetvička kôpru.
• Korenia.
• Cesnak - 1 - 2 strúčiky.
• Sladká paprika - polovica.
• Horiaca červená voliteľné.

Marináda: 500 ml vody, 3 lyžičky. soľ a päť polievkových lyžíc cukru, pol lyžice kyseliny citrónovej.

Môžu byť mäkké uhorky solené a konzervované?

Ak je pevnosť zeleniny slabá, mali by ste sa ju trochu pokúsiť oživiť. Ak ich potrebujete soliť celé, musíte ich na deň naplniť studenou vodou, pridať 2 polievkové lyžice na liter. lyžice soli, chrenu, cesnaku a kôpru. V takom slanom náleve sú uhorky nasýtené arómou a vlhkosťou. Potom ich môžete zachovať. Je lepšie nakrájať mäkšie vzorky na šalát a sterilizovať.

Ako správne skladovať obrobky?

V závislosti od spôsobu solenia sa určuje spôsob skladovania obrobkov. Tepelne konzervované plechovky sa môžu uchovávať pri izbovej teplote takmer rok. Solenie za studena zahŕňa skladovanie pri nízkych teplotách až šesť mesiacov. Rýchle metódy, napríklad vo vrecku a panvici, môžete uchovávať v chladničke jeden týždeň.