Pokyny na výrobu vlastnej vodnej pečate na víno doma
Pri výrobe domáceho vína sa používa lapač vody na odstránenie oxidu uhličitého. Všetci skúsení vinári a dokonca aj začiatočníci o tom vedia. Na tieto účely berú zariadenie z obchodu alebo ho robia doma a často používajú veci určené na iné účely. Najčastejšie sa používajú gumené lekárske rukavice. Môže to byť aj vatový tampón, striekačka, kvapkadlo.
Čo je to pasca na víno
Lapač zápachu vína je zariadenie umiestnené na nádobe s mladinou na odstránenie oxidu uhličitého z neho a ako prekážka vstupu kyslíka do nádoby. Ak sa tak nestane, víno sa zmení na ocot a produkt sa neodvolateľne pokazí. V zriedkavých prípadoch môže fľaša prasknúť z prebytočného nahromadeného plynu.
Kvalita vína nebude ovplyvnená použitým zariadením, hlavne je to, že je správne vyrobené a aplikované. Spolu s vlastnými tesneniami na vodu sa používajú aj výrobné tesnenia, ktoré je možné kúpiť v obchode. Nie je žiadny rozdiel, ale musíte sa rozhodnúť - tráviť čas alebo peniaze.
Oblasti použitia
Pasca na zápach sa používa na výrobu hroznového alebo ovocného a bobuľového vína. Bez ohľadu na to, s akým druhom vína skončíte: suché, polosuché, dezertné alebo obohatené, je nevyhnutná vodná pečať. Zabezpečuje neustále uvoľňovanie oxidu uhličitého z fermentácie a zabraňuje kyslíku v kontakte s mladinou. Bez jeho použitia nebude dobré víno nikdy fungovať.
Ako na to
Vytvorenie vodnej plomby doma nebude ťažké. Potrebujete vziať potrebné predmety, ako je nylonová čiapka a gumová trubica, pre klasickú a „tichú“ verziu. Inak budete potrebovať kvapkadlo a dve injekčné striekačky. Najjednoduchšie je lekárska gumová rukavica alebo vatová vlna, z ktorej môžete vytvárať uzávery.
Klasická verzia
Na vytvorenie vodnej plomby je potrebné pripraviť nylonové uzávery v požadovanom množstve, jednu na fľašu. Rovnaký počet gumových túb, pollitrových pohárov a trocha plastelíny. Dĺžka skúmavky závisí od výšky fľaše.
V strede veka je okolo obvodu trubice vytvorená diera, kde je vložená. Aby sa zabránilo uvoľňovaniu vzduchu z nádoby, musí byť miesto, kde rúrka vstupuje do otvoru, potiahnuté plastelínou. Uzáver sa nasadí na fľašu, druhý koniec skúmavky sa spustí do nádoby, napoly naplnenej vodou, ktorá by sa mala znovu odparovať, keď sa odparí.
Pokiaľ sa voda v nádobe bublá a bublinky, môžete si byť istí, že proces fermentácie pokračuje.
Po jeho ukončení už viac nebudú bubliny, čo znamená, že môžete pokračovať vo výrobe vína.
Lekárske rukavice
Ak používate gumenú lekársku rukavicu, kryt a príslušenstvo s ňou spojené nie sú potrebné. Rukavice sa kladú na krk plechovky, upevňujú sa izolačnou páskou alebo páskou. Pár prstov alebo všetkých päť sa prepichne ihlou.
V čase fermentácie sa rukavice nafúknu, takže bude ľahké určiť, kedy proces fermentácie skončil. V tomto okamihu klesne kvôli nedostatku vzduchu.
Bavlna
Ak nie je možné nainštalovať lapač zápachu, môžete použiť bavlnenú zátku. Za týmto účelom je hrdlo fľaše so surovinami pevne uzavreté bavlnou. Počas fermentácie sa uvoľňuje oxid uhličitý, ale vzduch nevnikne do nádoby. Táto metóda nie je spoľahlivá, pretože existuje nebezpečenstvo vniknutia vzduchu.
Tichý model
Aby ste sa zbavili nepríjemného klepania, môžete si vyrobiť lacné zariadenie. Vo veku je vytvorený otvor, do ktorého je vložená trubica, ktorá musí byť vyrobená pomocou malej slučky a zaistená omietkou. Spoj izolácie trubice izolujte krytom. Po naliatí vody do skúmavky je „tichý“ model pripravený.
Striekačka a kvapkadlo
Na vytvorenie jednoduchej štruktúry budete potrebovať dve injekčné striekačky, kvapkadlo a plastelínu. Vyrežte veko z veka zdola, kde bude umiestnená sladina, ktorá bude mať rovnakú veľkosť ako priemer injekčnej striekačky. Prvý je vložený do otvoru nosom hore, druhý je pripevnený páskou k prvému a nosom dole.
Injekčné striekačky sú navzájom spojené kvapkacou trubicou. Jedna injekčná striekačka je napoly naplnená vodou, ktorá bráni vniknutiu vzduchu do plechovky, a druhá slúži na odstránenie oxidu uhličitého.
Obchodná uzávierka na víno
V obchode môžete vidieť niekoľko druhov vodných uzáverov, ktoré sa navzájom líšia cenou, vzhľadom a kvalitou.
- Najlacnejším nákupom bude kryt s dierou a hadicou pripevnenou vnútri. Nevýhodou tohto dizajnu je hlasné zvonenie pri kvasení a nepríjemný zápach.
- Do dvesto rubľov si môžete kúpiť lapač pachov tvaru S. Hlavnou nevýhodou je silné kvasenie, keď tlak vytlačí vodu.
- Jeden z najlepších sa považuje za sklenenú uzávierku. Je nehlučný, počas kvasenia nevyvoláva nepríjemný zápach a voda v ňom sa takmer neodparuje. Cena sa pohybuje od 200 do 600 rubľov.
Ak si stanovíte cieľ, väčšinu vodných zámkov ponúkaných v obchode je možné vyrobiť nezávisle a zároveň ušetríte rodinný rozpočet.
Podmienky používania
Samostatne vyrobený zápachový uzáver sa prakticky nelíši od zariadenia zakúpeného v obchode. Pred použitím je potrebné skontrolovať, ako pevne sú časti konštrukcie vo vzájomnom kontakte. Pre tesnosť je lepšie spojiť časti pomocou lepidla, plastelíny, vosku.
- Keď inštalujete špeciálne veko na nádobu s mladinou, musíte sa uistiť, že trubica nespočíva proti spodnej časti nádoby s vodou.
- Rukavice môžete použiť na sklenenú nádobu s objemom najviac 20 litrov.
- Balón môžete položiť na plechovku s úzkym krkom.
Na výrobu vína je lepšie používať jednoduché domáce tesnenie a nezaoberať sa komplexnou výrobou produktu.
Konečný výsledok je totožný a môžete ušetriť peniaze a čas.
