9 jednoduchých receptov na výrobu vína z kalina doma
Ruby-červené bobule tejto rastliny sú už dlho známe svojimi liečivými vlastnosťami a špecifickou chuťou. Vyrábajú rôzne džúsy, ovocné nápoje, džemy, mleté cukrom. Mnohí nevedia, že je ľahké vyrobiť originálne aromatické víno vyrobené z ovocia kaliny so zaujímavou, mierne horkou chuťou doma.
Výhody a poškodenie produktu
Tento nápoj pomáha čistiť a posilňovať telo, posilňuje črevá a dokonca pomáha obnovovať mikroflóru. Viburnum víno zvyšuje tón tela a slúži ako účinný prostriedok na zabránenie prechladnutia.
Zároveň je nežiaduce užívať ho u pacientov s hypertenziou, u ľudí so zvýšenou kyslosťou žalúdka au tých, ktorí trpia rôznymi potravinovými alergiami. Ale samozrejme, ak je dávka výrazne prekročená, víno poškodí aj zdravých ľudí.
Jemnosti výroby vína z kaliny
Pri jeho príprave je dôležité pripraviť kvalitné suroviny a postupovať podľa pokynov receptu krok za krokom. Takýto nápoj si môžete pripraviť pomocou droždia aj bez neho a do prípravku pridať rôzne druhy ovocia.
Pravidlá výberu surovín
Procedúra sa uskutočňuje v suchom a slnečnom dni. Vyberajú sa zrelé, ale nie prezreté plody. Je žiaduce, aby boli jasne červené, husté, nezvrásnené alebo rozmaznané, bez tmavých škvŕn na pokožke. V závislosti od receptu sa trhajú ovocné vetvičky (hrebene) alebo sa kladú celé kefy.
Ako vyrobiť víno z kalina doma
Ak chcete pripraviť zdravé, originálne a chutné víno z kaliny, musíte vybrať vysoko kvalitné suroviny a postupovať podľa pokynov osvedčených receptov.
Najjednoduchší recept
Existuje jednoduchá verzia spôsobu výroby vína zo zrelých bobúľ kalina. Okrem toho sa mladina pripravuje s kvasinkami nachádzajúcimi sa na povrchu ovocia. Z tohto dôvodu by sa v žiadnom prípade nemali umývať, inak fermentačný proces pôjde zle a pomaly.
Vezmite si tieto zložky:
- plody červenej kaliny - 5 kilogramov;
- cukor - 2 kilogramy;
- hrozienka - 40 gramov;
- vyčistená voda - 10 litrov.
Podľa niektorých receptov sa však na urýchlenie procesu kvasenia používa vylisovaná šťava z kaliny a vínne kvasnice. Potom sa použijú tieto komponenty:
- kalina - 900 gramov;
- cukor - 900 gramov;
- hrozienka - 40 gramov;
- kyselina citrónová - 5 gramov;
- droždie (najlepšie víno) - 5 gramov.
Kombinácia voľby
Pre taký recept berú v zime kefy z kalina s bobuľami, ktoré sú dobre zamrznuté priamo na strome. Nízke teploty pomáhajú kaline maximalizovať príjem cukru a znižujú horkosť typickú pre čerstvé ovocie.
Dôležitá vlastnosť - pri varení sú bobule umiestnené vo fermentačnej nádrži spolu s hrebeňmi (ovocné vetvičky).
Dezertné ružové víno
Jemné dezertné víno s bohatou ružovou farbou bude vyzerať skvele na slávnostnom stole. Hostia ocenia jeho vysoký, originálny vkus. Nie je to ťažké, ale malo by sa trvať na 8 mesiacoch.
Na varenie:
- kalina ovocie - 2 kilogramy;
- pektín - 10 gramov;
- citróny - 2 kusy;
- vínne droždie - 10 gramov;
- banány - 1 kilogram;
- hrozienka - 500 gramov;
- granulovaný cukor - 1,7 kilogramu;
- čistá voda - 5 litrov.
Z koláča z kalina
Výroba vína podľa tradičných receptov spočíva v vytlačení šťavy z ovocia a následnom odhodení koláča. Ale na prípravu nápoja s nízkym obsahom alkoholu môžete použiť aj tieto suroviny. Výrobná technológia sa okrem toho veľmi nelíši od klasickej technológie, má, samozrejme, svoje vlastné vlastnosti. Konečný produkt z koláča z kaliny nebude taký bohatý na farbu a chuť ako víno vyrobené z celých bobúľ.
Vrcholom receptúry je nahradenie ovocnej šťavy cukrovým sirupom.
S medom
Tento aromatický alkoholický nápoj s bohatou chuťou má pomerne vysokú pevnosť, ktorú je potrebné zohľadniť pri pití. Musíte ho udržať v chlade, pretože teplé víno môže rýchlo stmavnúť a kvasiť.
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- tekutý med - 300 ml;
- dobrý brandy - 300 mililitrov;
- suché víno z kaliny - 2,5 litra.
Krok za krokom varenie:
- Po prvé, víno sa pripravuje, je žiaduce, aby bolo úplne vyčírené a malo jeden rok dozrievania.
- Med sa zahrieva a naleje do nápoja a potom sa dôkladne premieša.
- Teraz je obrobok vylúhovaný jeden deň pri izbovej teplote.
- Potom sa koňak naleje do fľaše, znovu sa premieša a vloží sa do chladničky.
S vodkou
Okrem toho, že likér má vynikajúcu, svetlú chuť s štipľavou horkosťou a príjemnou arómou, je to tiež preventívny liek, ktorý pomáha zvyšovať tón tela. Pre recept používajte mrazené bobule. Na začiatku sa miesia rozdrvením a potom sa nalejú vodkou a ponechajú sa 2 týždne.
S chokeberry
Toto víno má maximálny prísun vitamínov a živín. Okrem toho bude vynikajúcim aperitívom pred výdatným jedlom. Na varenie budete potrebovať:
- fermentovaná šťava z kalina - 1 liter;
- ostružinové ovocie - 2 kilogramy;
- čistá voda - 1,5 litra;
- cukor - 300 gramov.
S červeným jeřábom
Sladké koláčové víno s nezvyčajnou originálnou chuťou prekvapí začiatočníka aj skúseného someliera. Aby všetko fungovalo správne, musíte prísne dodržiavať osvedčený recept. Budete potrebovať:
- čerstvo vylisovaná šťava z kaliny - 3 litre;
- veselé ovocie - 4 kilogramy;
- vyčistená voda - 6 litrov;
- granulovaný cukor - 3 kilogramy;
- nemyté hrozienka - 80 gramov.
S jablkami
Na výrobu domáceho kalina vína s miernejšou chuťou použite jablkovú šťavu. Okrem toho sa do obrobku pridáva nielen samotná tekutina, ale aj kúsky ovocia, čo len zlepší kvasenie a kvalitu konečného produktu.
Podmienky skladovania
Víno sa skladuje na suchých, dosť tmavých a chladných miestach. Sú to pivnice, pivnice, ktoré v zime nezamŕzajú a bežné domáce chladničky. Optimálna teplota: + 12 ... + 13 ° C. Ak sú splnené všetky podmienky, nápoj v uzavretých fľašiach nestráca svoju kvalitu až 3 roky.
Ako piť víno z kalina
Takýto nápoj, vyrobený doma, bude vynikajúcim aperitívom, ktorý zvýši chuť do jedla a zlepší trávenie.Dezertné víno (s vysokým obsahom cukru a dostatočnou pevnosťou) vyrobené z kalina je tiež dobrým digestívom. Sú to alkoholické nápoje, ktoré sa konzumujú po jedle.
Viburnové víno sa najskôr ochladí, ale nie príliš, inak sa môže charakteristická chuť prípravku odpariť.
Optimálna teplota nápoja pred pitím je +11 ... + 12 ° C.
