TOP 2 recepty na výrobu vína z malín a ríbezlí doma
Víno vyrobené z čerstvých ríbezlí a malín, pripravené podľa všetkých pravidiel receptu, nebude mať nižšiu chuť ako drahé zahraničné nápoje. Nielenže otočí hlavu, ale poteší vás aj zaujímavou vôňou bobúľ a bezchybnou chuťou.
Alkoholický, ale zároveň užitočný vďaka veľkej rovnováhe vitamínov a stopových prvkov z čerstvých výrobkov, stáva sa obľúbeným na stole každej rodiny.
Jemnosti výroby vína z malín a ríbezlí
Ak chcete, aby bolo víno ešte chutnejšie a dlhšie stálo, musíte vziať do úvahy tajomstvá, ktoré zdieľajú skúsení vinári:
- pridajte nielen čierny a červený ríbezle, ale aj biele - chuť a aróma budú mať úžitok;
- zmena pomeru cukru a vody v závislosti od situácie - prichádza to so skúsenosťami, preto je lepšie pripraviť prvé víno pod dohľadom skúsenejšieho vinára;
- maliny v receptoch je možné nahradiť iným bobuľovým ovocím alebo ovocím - algoritmus zostane rovnaký;
- často zastavuje kvasenie - je potrebné pridať kyslý kvásk (vínne droždie, hrozienka, malinový kvásk).
Proces varenia vo všeobecnosti nie je zložitý. Musíte však vziať do úvahy skutočnosť, že víno sa líši, pokiaľ dodržíte proporcie. Do jedálne sa odoberie 3,4 litra malinovej šťavy, 1,4 litra ríbezlí, 4,4 litra vody a 1,6 kilogramu cukru. Na prípravu dezertu potrebujete 4,8 litra, 2 litre, 1,4 litra a 3 kg.
Požiadavky na prísady
Je dôležité vybrať si správne ingrediencie pre nápoj. Rôzne maliny a ríbezle môžu byť akékoľvek, hlavná vec je, že je bohatá, svieža, nezrelá a zrelá.
Jasne červené maliny spôsobia nielen to, že víno bude aromatickejšie a bohatšie, ale tiež poskytne požadovanú farbu.
Ak chcete urobiť extrémnu farbu, môžete vyhľadať špeciálnu čiernu bobuľu, ktorá je však mimoriadne zriedkavá aj vo veľkých mestách. Toto víno zmení rubín a doslova ohromí každého. Môžete si vziať aj žlté bobule, v takom prípade sa zloženie ukáže ako ružovo ružové.
Vyberajú si vyzretý ríbezle, ale v žiadnom prípade ten, ktorý doslova praskne. Víno sa vyrába z čiernych aj červených bobúľ, v prípade potreby ich môžete dokonca zmiešať. Chuť sa líši, ale nie každý dokáže zachytiť jemné tóny.
Ako vyrobiť víno z malín a ríbezlí doma
Berú ako základ jeden z receptov.
Recept na červený rybíz
Toto víno sa javí ako bohaté granátové jablko, svetlo rubínovej farby. Poklad s obsahom vitamínu C a prírodných antioxidantov je možné pripraviť z:
- 3 kilogramy malín;
- 200 ml šťavy z ríbezlí;
- 400 ml vody na liter šťavy;
- 500 gramov cukru na začiatku a 75 gramov na liter na konci.
Malinové bobule sú starostlivo pripravené, aby sa zaistilo, že nezostanú žiadne stredné stredy a chyby. Nie sú však prané, jednoducho prechádzajú odšťavovačom alebo sú spracované drvením. Buničina sa naleje vodou, nechá sa kvasiť 24 hodín na teplom mieste v kuchyni. Potom sa vytlačte vhodným spôsobom (pomocou gázy, stlačte). Do malín pridajte 400 ml vody na 1 liter. Nechajte štyri dni v tej istej miestnosti.
Potom nalejte do 100 ml šťavy z ríbezlí, pridajte pol kilogramu cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Táto kompozícia sa už môže zatúlať. Nalejte do veľkej fľaše, zakryte zátkou alebo použite bežnú gumovú rukavicu zakúpenú v lekárni. Vodné tesnenie sa kupuje buď v obchode s alkoholom alebo sa vyrába z bežnej slamy. Hadicu spustite do pohára vody.
Fermentácia sa uskutočňuje do dvoch mesiacov - táto šťava je individuálna. Koniec bude zrejmý podľa stavu uzávierky alebo rukavice. Potom sa musí víno prefiltrovať, aby sa odstránil zakalený a bez chuti sediment.
Cukor sa pridáva v množstve 75 gramov na liter (ale viac sa dá urobiť, ak je víno veľmi kyslé kvôli vlastnostiam zložiek). Nalial sa do pohárov a dal sa do chladnej miestnosti, aby sa konečne priblížil. Víno bude pripravené o 2 mesiace.
Možnosť voľby s čiernym ríbezlí
Verzia s tmavými ríbezľami je bohatá na červenú. Toto nie je druh stolového vína, ktoré môžete „hrať“ pred obedom alebo večerou. Ríbezľový nápoj je nezávislý, jeho chuť sa nemusí kombinovať s ostatnými. Budete musieť vziať:
- 2 kilogramy malín;
- 2 kilogramy čiernych ríbezlí;
- 4 kilogramy cukru;
- 2 až 3 litre vody.
Najprv musíte pripraviť maliny. Za týmto účelom sa nemyté bobule nalejú do sterilizovanej nádoby, pridá sa kilogram cukru a nechá sa 5 dní na teplom mieste. Potom pridajte opatrne pripravený a premytý ríbezle, pridajte zvyšný kilogram granulovaného cukru, pridajte vodu.
Obsah nalejte do veľkej fľaše, nainštalujte vodotesnosť. Nechajte pôsobiť 2 týždne v teplej miestnosti. Potom pridajte cukor 2 kilogramy, nechajte kvasiť ďalej.
Keď rukavica spadne, prefiltrujte ju a nechajte ju v chladničke ďalšie 2 mesiace.
Pravidlá ukladania
Víno sa skladuje v suchej a chladnej miestnosti až jeden rok. Pri vystavení slnku môže stratiť svoju jasnú farbu.
