9 jednoduchých receptov krok za krokom o tom, ako vyrobiť víno z červeného ríbezlí doma
Rybíz je považovaný za jedinečný bobule, ktorá kombinuje cenovú dostupnosť a užitočné vlastnosti. Mnoho letných obyvateľov sa zaoberá pestovaním kríkov ríbezlí, pretože prinášajú ovocie a ľahko sa o ne starajú. Zozbieraná plodina sa často používa na spriadanie chutného kompotu alebo džemu. Víno sa vyrába aj z červeného ríbezle. Predtým, ako si pripravíte takýto nápoj, musíte sa oboznámiť s tým, ako ho pripraviť.
Jemnosti varenia
Než začnete s výrobou vína, musíte si podrobne preštudovať zložitosť jeho prípravy:
- ak chcete správne vyrobiť suché polosladké víno, musíte do neho pridať malé množstvo granulovaného cukru;
- na prípravu nápoja sa používajú iba zrelé bobule ríbezlí, pretože sú najmenej kyslé;
- pri výrobe alkoholu sa musia dodržiavať podiely vody a cukru;
- nádoby, v ktorých bude tekutina kvasená, musia byť sterilizované;
- hotový nápoj je potrebné skladovať v chladnej pivnici.
Požiadavky na hlavné zložky
Aby bolo pripravené víno aromatické a chutné, musíte si vybrať tie správne ingrediencie, z ktorých bude vyrobené. Hlavnou zložkou, ktorú potrebujete na vytvorenie alkoholického nápoja, je červený rybíz. Skúsení vinári odporúčajú používať zrelé bobule. Nie sú kyslé, a preto sa musí počas varenia pridávať minimálne množstvo cukru.
Pri výbere bobúľ na prípravu nápoja dôkladne preskúmajú povrch. Nemali by na ňom byť stopy nečistôt alebo mechanického poškodenia. Nemôžete tiež používať zhnitý rybíz, pretože to negatívne ovplyvní chuť.
Ako vyrobiť víno z červeného ríbezlí doma
Existuje deväť receptov na výrobu aromatického vína z bobúľ červeného ríbezle.
Jednoduchý recept bez vodky a droždia
Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť nápoj z alkoholických ríbezlí. Pred začatím varenia pripravte nasledujúce prísady:
- desať kilogramov bobúľ;
- päť kilogramov granulovaného cukru;
- 10 - 14 litrov vody.
Najskôr sa všetky bobule nalejú do hrnca, pokryjú cukrom a zahrievajú sa na šesťdesiat stupňov. Potom sa šťava vytlačí a zvyšný koláč sa znova naleje vodou. O dva dni neskôr sa šťava zmieša s usadeným koláčom a prvou fermentáciou sa vloží do pohárov s rukavicou.Keď kompozícia prestane kvasiť, naleje sa do iných nádob bez sedimentu. Naplnená nádoba sa prenesie do chladnej miestnosti, aby sa kvapalina usadila. Usadené víno je odkvapkávané a znovu kvasené počas 2-4 mesiacov.
Recept na 10 litrov
Podľa tohto receptu si môžete pripraviť voňavý nápoj. Na to budete potrebovať:
- desať litrov vody;
- 7-8 kilogramov bobúľ;
- 4-5 kilogramov cukru.
Aby sa ríbezle spustili šťavou, nalejú sa do misy, zmiešajú sa s cukrom a vodou a zahrievajú sa na plynovom sporáku. Potom sa šťava vytlačí, ktorá sa potom dôkladne premieša s vodou a koláčom. Výsledná zmes sa nechá fermentovať pri teplote miestnosti. Potom sa fermentovaná tekutina filtruje, chráni a nechá sa znova fermentovať. Malo by trvať 2 - 3 mesiace.
S prídavkom čerešní a cukru
Ak chcete pripraviť lahodný nápoj vlastnými rukami, môžete doň pridať cukrový sirup a čerešne. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- osem kilogramov bobúľ červeného ríbezle;
- libra čerešní;
- 450 gramov granulovaného cukru;
- litra vody.
Na začiatok sú všetky bobule búšené do misky a nechajú sa kvasiť týždeň a pol. Potom musí byť kompozícia stlačená a vybraná šťava musí prejsť tenká. Z vody a cukru sa vytvára sladký sirup, ktorý sa zmieša s ríbezľovou a čerešňovou šťavou. Zmes sa vylúhuje asi štyridsať dní a potom sa plní do fliaš.
S vodkou bez vody
Niektorí vinári vyrábajú nápoj bez cukru a pridanej vody. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:
- kilogram plodov ríbezlí;
- libra cukru;
- 1 - 2 litre vodky;
- mäta na ochutenie.
Najskôr sa bobule zmiešajú s granulovaným cukrom a vetvičkami mäty. Potom sa všetko naleje vodkou a prikryje sa vekom. Zmes sa vylúhuje mesiac, potom sa prefiltruje a naleje do fliaš.
Na malinový kvásk
Výroba vína z ríbezlí sa môže uskutočňovať pomocou malinového kysnutého cesta. Vyžaduje si to tieto zložky:
- tri kilogramy bobúľ;
- dva kilogramy granulovaného cukru;
- 250 gramov malín;
- päť litrov vody.
Najskôr sa pripraví malinový kvásk, na ktorého prípravu musia byť bobule pokryté cukrom a vodou. Potom sa zmes prikryje gázou a trvá na tom tri dni. Potom je potrebné rozdrviť ríbezle, zmiešajte ho so sirupom a vložte do tmavej miestnosti. Po fermentácii sa zmes naleje do samostatnej nádoby a nechá sa kvasiť ďalší mesiac a pol.
Zo zmrazených bobúľ
Domáce víno je možné pripraviť zo zmrazeného ríbezle. Vyžaduje si to tieto komponenty:
- tri kilogramy bobúľ;
- 2 až 4 litre vody;
- jeden a pol kilogramu cukru.
Zmrazené bobule sa nalejú do hrnca a zahrievajú sa na rýchle rozmrazenie. Potom sa rozmrazené bobule rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Varené pyré sa zmieša s vodou, cukrom a nechá sa vylúhovať. Tekutina sa má podávať infúziou po dobu jedného týždňa a potom začne kvasiť. Fermentovaná tekutina sa prefiltruje a nechá prejsť cedníkom.
Z koláča
Niektorí vinári radšej vyrábajú vínne nápoje z výliskov. Príprava kompozície podľa tohto receptu pomôže:
- sedem litrov čerstvo vylisovanej buničiny;
- 5 až 7 litrov vody;
- kilogram cukru.
Všetok koláč z plodov sa vopred prenesie do sklenenej nádoby a naplní sa cukrovým sirupom. Nádoba naplnená zmesou sa uzavrie vodotesným uzáverom a prenesie sa do teplej miestnosti s teplotou 20 stupňov Celzia. Po 2 až 3 týždňoch sa zmes filtruje a znova fermentuje, čo trvá dva a pol mesiaca.
Fermentované víno sa plní do fliaš a premiestňuje do pivnice.
Obohatené víno
Na prípravu silného vínneho nápoja budete potrebovať nasledujúce zložky:
- šesť kilogramov ríbezlí;
- kilogram granulovaného cukru;
- 300 ml vodky;
- jeden a pol litra vody.
Všetky bobule sú nasekané a trvajú asi hodinu v panvici. Potom sa z nich vytlačí šťava, ktorá sa zmieša s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do plechoviek a prekryje sa hydraulickým tesnením. Po ukončení fermentácie sa tekutina naleje do iných nádob, zmieša sa s vodkou a fermentuje sa ďalších 30-40 dní.
Zo šťavy
Na prípravu vínneho nápoja budete potrebovať:
- 600 až 700 ml šťavy z ríbezlí;
- liter vody;
- 500 gramov cukru.
Bobuľová šťava sa zmieša s horúcou vodou a cukrom. Potom sa zmes nechá mesiac a pol kvasiť v miestnosti s teplotou 25 - 30 stupňov Celzia. Keď je kompozícia fermentovaná, naleje sa do čistých pohárov bez sedimentu a prenesie sa na chladné miesto na 60-70 dní. Po opätovnom kvasení sa pripravené víno naleje do sklenených fliaš a tesne uzavrie zátkami.
Pravidlá a trvanlivosť nápoja
Pripravený vínny nápoj sa musí riadne skladovať, aby sa rýchlo kazil. Skúsení vinári odporúčajú prepravovať nádoby s vínom do tmavej pivnice, kde teplota nepresiahne pätnásť stupňov Celzia. Takéto ukazovatele teploty sa považujú za optimálne pre nápoj vyrobený z bobúľ červeného ríbezle. Za týchto podmienok sa víno môže skladovať niekoľko desaťročí.
záver
Červený ríbezle sa používajú nielen na konzervovanie džemov, ale aj na výrobu vína. Pred prípravou nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám pomôžu správne ho pripraviť.
