Najlepší recept na výrobu vína z moldavského hrozna doma
Víno vyrobené z moldavského hrozna patrí medzi stolové nápoje. Má dobrú chuť a arómu, dobre sa hodí k jedlám z mäsa a môže ľahko doplniť slávnostný stôl. Alkoholický výrobok je jedinečný v tom, že sa môže pripraviť samostatne, bez toho, aby mal vysoké vedomosti o výrobe vína. Recept nie je náročný, proces zvládne aj začiatočník.
Vlastnosti domáceho hroznového vína Moldavsko
Nápoje vyrobené z moldavského hrozna sú známe už od čias ZSSR, až do dnešných dní sú napriek týmto rokom populárne z nasledujúcich dôvodov:
- Majú príjemnú, koláčovú chuť a arómu.
- Nerozlišujú sa vo vysokých nákladoch (alkohol aj hrozno tejto odrody).
- S mnohými jedlami to dobre dopadne.
Víno vyrobené z plodov tejto odrody bude mať jasnú chuť a tmavú farbu. Hrozno je veľké, mierne predĺžené, mäsité. Sú ideálne na výrobu vína.
Jemnosti varenia
Pri vytváraní takého „rozmarného“ nápoja, ako je víno, by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel:
- ak „pracujete“ s hroznom, neumývajte ho, povrch bobúľ obsahuje živé kvasnice, ktoré sú potrebné na kvasenie;
- nádoby s domácim nápojom uchovávajte v teplej miestnosti so stabilnou teplotou, kvapky môžu zastaviť kvasenie;
- chráňte dužinu pred muchy, obal zakryte gázou, aby sa hmyz nedostal do prania;
- pravidelne sa musí mladina miešať, to sa robí pomocou rukavíc alebo pomocou drevenej lyžice;
- keď je fermentácia pomalá, môžete ju urýchliť cukrom, čo je hlavné „jedlo“ pre mikroorganizmy, je to cukor, ktorý baktérie premieňajú na alkohol.
Ak kontrolujete kvasenie, postupujte podľa postupu, potom jemnosti opísané vyššie pomôžu vytvoriť nápoj vysokej kvality.
Pravidlá výberu prísad
Dôležitú úlohu zohráva výber prísad, je potrebné venovať pozornosť:
- Pre kvalitu hrozna musí byť čerstvé a mierne zrelé, zhnité, plesnivé a pokazené ovocie nie je vhodné na výrobu nápoja.
- Výhodné sú bobule strednej alebo veľkej veľkosti, ktoré sú odpojené od vetiev, vyšetrené na hnilobu, poškodené a triedené.
Pozor! Odroda sa vyznačuje mäsovými plodmi, z ktorých bude veľa šťavy, táto skutočnosť by sa mala zohľadniť pri príprave domáceho alkoholu.
Ako vyrobiť víno z moldavského hrozna doma
Receptúra vám pomôže pripraviť nápoj, je lepšie ho rozobrať krok za krokom, aby pri výrobe produktu neboli žiadne otázky.
Príprava hrozna
Výroba alkoholu sa začína prípravou hrozna, je zberaná, odoberaná zo strapcov, kontrolovaná, ale nie umytá.
Bobule sú vložené do vhodnej nádoby, nádoby zo skla, dreva, plastu pre potravinárske účely, smaltované. Nemali by ste však používať kovové riady, reagujú s produktom, menia jeho organoleptické vlastnosti, chuť a arómu.
Príprava kontajnerov a zariadení
Pred výrobou vína pripravte nádoby na nalievanie. Fľaše nie je potrebné sterilizovať, opláchnite ich pod tečúcou vodou a osušte ich hore nohami.
Čo ešte je potrebné:
- vodotesnosť, rukavice s otvorom v prste - pomôže sledovať proces kvasenia;
- tenká skúmavka z kvapkadla - vypijeme s ňou nápoj, odstránime ho zo zvyšku;
- Potrebujete tiež riad na rmut, musí byť čistý, nádobu plníme 2/3 časti.
Tlak hrozna
Bobule rozdrvíme rukami, môžete použiť ďalšie zariadenie, ale pred ich spustením do nádoby skontrolujte, či sú všetky hrozno rozdrvené.
Bude veľa šťavy, ale je zriedená vodou, je pridaný cukor. Všetko premiešajte ručne alebo drevenou lyžičkou, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Môžete vyrobiť cukrový sirup a naliať na šťavu a rozdrvené bobule. Cukor sa pridá do teplej vody a mieša sa až do úplného rozpustenia.
Aplikácia buničiny
Počas kvasenia sa musí buničina premiešať a uistiť sa, že nie je kyslá. Po ukončení fermentácie buničinu odstránime. Nápoj sa vypustí pomocou skúmavky z kvapkadla, ktoré sa predtým prefiltrovalo gázou.
Pridá sa zvyšný cukor a nechá sa pôsobiť ďalších 10-15 dní.
kvasenie
Tento proces bude trvať 10 - 15 dní, môže to trvať mesiac. Ak kaša kvasí dlhšie ako 50 dní, musíte pridať kvasinky. Pridávajú sa tiež počas pomalého kvasenia, aby sa urýchlilo.
Po ukončení aktívnej fázy fermentácie, keď je prebublávanie ukončené, sa zo zvyšku vypustí rmut, do nádoby sa pridá cukor.
Podmienky skladovania
Je lepšie uchovávať hotový výrobok na chladnom mieste. Víno si vyžaduje čas na vytvorenie príjemnej arómy. Ak sa alkohol uchováva 2 až 3 mesiace vo vhodnom obale, jeho organoleptické vlastnosti sa zlepšia.
Je lepšie uchovávať výrobok v pivnici alebo v podzemí, bude fungovať aj chladnička.
Ako ju správne používať?
Víno sa naleje do pohára, odoberie sa pri obede alebo večeri po malých porciách. Stolový nápoj sa hodí na mäso a hydinu.
Rada: musíte brať nápoj v malých dúškoch, držať ho niekoľko sekúnd a potom ho prehltnúť, aby ste ucítili jeho chuť.
Nie je ťažké vytvoriť doma nápoj, ktorý sa vyrába z hrozna. Ak prísne dodržiavate recept, dodržiavate proporcie, potom úsilie nebude zbytočné.
