Kedy zbierať rakytník rešetliakový a ako ho správne uchovávať doma
Všetky časti tohto jedinečného stromu sa už dlho používajú v ľudovom liečiteľstve, najmä bobule, ktoré sa považujú za multivitamíny. Obsahujú obrovské množstvo stopových prvkov, nevyhnutných pre človeka, antibakteriálne látky rastlinného pôvodu, oleje, kyseliny. Ako správne uchovávať rakytníka rešetliakového tak, aby nestratil všetky svoje magické vlastnosti?
Zber bobúľ a príprava na skladovanie
Dôležitou črtou plodov rakytníka je, že sa začínajú zhoršovať v priebehu niekoľkých hodín po zbere. Dôvodom je intenzívne uvoľňovanie rastlinného hormónu etylénu.
Načasovanie zberu ovocia
Morská rakytníková sa zberá na jeseň. Vyberte si pre toto slnečné a suché počasie. Tento postup sa spája s paralelným spracovaním ovocia, ktoré sa musí vykonať len za pár hodín. Presný čas zberu ovocia závisí nielen od odrody, ale aj od toho, ako sa plánuje ďalšie využitie úrody. Za optimálny čas na zber bobúľ sa považuje koniec augusta - polovica septembra, v závislosti od regiónu však môže kolísať.
Ako určiť zrelosť rakytníka rešetliakového
Na prípravu kompót, želé, zaváranín alebo použitia čerstvých rakytníkových rakytníkov sa zberá v období, keď bobule zožltnú, ale ešte nie sú jasne oranžové. Počas tohto obdobia je pokožka na nich hustá a stále je tam trochu šťavy, takže je vhodné ju zbierať. Jasne oranžové plody sa považujú za prezreté a pripravuje sa z nich iba olej a šťava. Plody svetlej farby obsahujú najviac vitamínov a výživných látok.
Ako a čo žať
Zber bobúľ rakytníka nie je ľahký proces, pretože záhradníci sa ho neustále snažia vymýšľať vymýšľaním nových metód a zariadení. Medzi obľúbené moduly gadget patria:
- kobra;
- škrabka;
- špeciálne rukavice;
- prak so šnúrou rybárskej vlasce.
Pokiaľ ide o spôsoby zberu ovocia, medzi záhradníkmi sú najobľúbenejšie:
- Manuálny;
- nožnice alebo pinzety;
- vylisovanie šťavy priamo z vetiev;
- rezanie ovocných vetvičiek s nožnicami;
- použitie rôznych vynálezov a zariadení.
Metódy a trvanie skladovania bobúľ
Bolo vyvinutých niekoľko metód, ktoré vám umožňujú doma si zachovať bobule rakytníka bez straty ich prospešných vlastností.
Je pravda, že pri výbere jednej alebo druhej možnosti prípravy vitamínového produktu na zimu je potrebné dodržiavať určité pravidlá skladovania.
Čerstvé rakytník rešetliakový
Kvôli zachovaniu dlhej čerstvej rakytníka je lepšie zbierať ju priamo na vetve. Vitamín C v plodoch nie je ničený, a preto je možné zozbieranú úrodu skladovať asi 30 dní za predpokladu, že teplota vzduchu v sklade nepresiahne +3 C. Ovocie z vetvičiek sa môžu odosielať do oddelenia na uchovávanie ovocia v chladničke.
zmrazenie
Morská rakytník v mrazničke nestráca svoje cenné vlastnosti po celý rok. Pred odoslaním bobúľ do komory je potrebné vyčistiť ich zvyšky, roztriediť ich a jemne opláchnuť v miske so studenou vodou. Na obrúsok natrite čisté ovocie, nechajte dobre vyschnúť. Dosku prikryte lepiacou fóliou, v jednej vrstve na ňu nasypte rakytníka a na deň ju pošlite do mrazničky. Potom ju preneste do nádoby na potraviny a vložte ju späť do komory. Plody by sa v žiadnom prípade nemali znovu zmrazovať.
sušenie
Ak neexistujú podmienky na zmrazenie alebo skladovanie čerstvých plodov, môžu sa jednoducho sušiť. Je pravda, že si to vyžaduje určité úsilie. Plody sa musia vytriediť, umyť a nechať uschnúť. Potom zrieďte 1 lyžičku v litri vody. sóda a zahrievajte takmer na teplotu varu. Na niekoľko sekúnd vrhnite rakytníka do tejto kvapaliny a okamžite ju opláchnite vodou, nechajte ju vyschnúť a rozotrite na plechy potiahnuté papierom. Za slnečného a horúceho počasia budú bobule pripravené asi za mesiac.
konzervácia
Rakytník rešetliakový sa dá zachovať rôznymi spôsobmi. Najjednoduchším spôsobom je naliať vytriedené ovocie a naliať do sklenených nádob s horúcim sirupom, zavrieť veko, nechať vychladnúť a poslať ich na uskladnenie v chladnej miestnosti. Môžete tiež usporiadať bobule do pohárov bez toho, aby ste trochu pridávali po okraj. Nádobu vložte do horúcej vody až po plecia a nechajte ju tam, kým rakytník nerastie šťavou a nesadne sa. Asi po 20 minútach. plechovky sa vyberú, hermeticky uzavrú a odošlú do skladu.
Cukrové ovocie
Na sladenie rakytníka rešetliakového budete musieť vziať rovnaké množstvo ovocia a granulovaný cukor (môžete pridať ešte trochu cukru). Ovocie sa vytriedi a umyje sa v miske so studenou vodou, položí sa na uterák a nechá sa vyschnúť. Potom sa bobule opatrne zmiešajú s cukrom (časť) a položia sa do pohárov a naplnia sa tromi štvrtinami. Zvyšný objem sa naplní granulovaným cukrom, prikryje sa vekom a odošle sa do chladničky.
Namočené rakytník
Namočený rakytník je vyrobený z čerstvo vybraných bobúľ. Na tento účel sa rozložia do pohárov, nalejú sa do prevarenej vody ochladenej na izbovú teplotu, hermeticky utesnia a odošlú do chladničky alebo do suterénu.
Šťava z rakytníka rešetliakového
Na prípravu vitamínového nápoja sa rakytník rakytník vytriedi a prepadne odšťavovačom. Vylisovaná šťava sa premiestni na chladné miesto a odpad sa naleje vodou tak, aby sa trochu zakryl a nechal sa vylúhovať jednu hodinu. Potom sa koláč vytlačí a infúzia sa naleje do vychladenej šťavy, potom sa všetko prefiltruje cez tenkú vrstvu a zahreje sa na 75 ° C. Čistý nápoj sa naleje do sklenených nádob, pasterizuje sa pri 80 ° C C, korok a vložte do suterénu.
Robiť džem
Na výrobu krásneho a chutného džemu budete potrebovať:
- zrelé plody rakytníka - 1000 g;
- granulovaný cukor - 1500 g;
- voda - 0,5 l.
Bobule sa triedia, premyjú a nechajú uschnúť. Môžete ich blanch po dobu 3 minút zbaviť horkosti. Voda sa zmieša s cukrom a povarí sa hustý sirup, potom sa prefiltruje a naleje sa rakytník. Nalievané ovocie sa nechá vylúhovať 4 hodiny, potom sa sirup naleje do hrnca, zapáli sa a varí 15 minút, potom sa tam nalejú bobule a 30 minút sa varí na miernom ohni. Keď je džem pripravený, stane sa takmer priehľadným a tekutina bude hustá. Karamelový sirup by sa nemal šíriť, keď narazí na dosku. Dezert sa naleje do pohárov a konzervuje sa.
