Ako môžete udržať jahody na zimu bez toho, aby ste ich varili čerstvé
Jahody sa už dlho stali jedným z najpopulárnejších lesných a záhradných plodov. Po zbere sladkého aromatického ovocia má veľa letných obyvateľov otázku, ako konzervovať jahody na zimu bez varenia. Koniec koncov, chcete si užiť chutné plody nielen v lete, ale aj s nástupom chladného počasia. Chuť jahôd je možné zachovať počas zimy mnohými spôsobmi.
Funkcie ukladania jahôd
Po zbere sa odporúča uchovávať čerstvé jahody v chladničke. Ak ho necháte v miestnosti, bude sa formovať alebo kvasiť za 1-2 dni. Ale ani v chladničke nie sú bobule uložené dlhšiu dobu, najmä ak sú v malom obale vo viacerých vrstvách.
Zozbierané jahody sa uchovávajú čerstvé v chladničke dlhšie, aby sa zozbierali skoro ráno alebo neskoro večer, keď vonku vychladne.
Ak plánujete ovocie skladovať niekoľko dní v chladničke, neodporúča sa ich umývať a čistiť. V tomto prípade bobule vydajú šťavu a rýchlo začnú kvasiť. Plody sa umyjú bezprostredne pred zmrazením alebo tepelným spracovaním.
Požiadavky na výber a prípravu bobúľ
Akékoľvek bobule sú vhodné na mrazenie, iba ak neobsahujú plesne, hmyz a iné poškodenie. Na spracovanie môžete použiť malé, nie najsladšie bobule a veľké čerstvé.
Pred varením alebo mrazením jahôd stačí roztriediť ovocie, opláchnuť dôkladne pod vodou (na plodoch môžu byť slimáky, larvy a malé chyby) a stopku odstrániť. Ďalšie kroky závisia od zvoleného spôsobu spracovania plodiny.
Príprava nádoby
Na mrazenie plodín sú vhodné plastové vrecká alebo plastové obaly. Rozdrvené lesné jahody a jahodový džem sa zvyčajne nalievajú do pohárov a potom sa skladujú na chladnom mieste. V chladničke sa bobule odporúčajú skladovať v širokých nádobách alebo šálok. Čím je nádoba širšia, tým dlhšie ovocie zostane čerstvé.
Ovocie môžete skladovať v ľubovoľnom obale. Môžu to byť plastové kelímky, smaltované a hliníkové riady, sklenené nádoby. Materiál, z ktorého je nádoba vyrobená, nemá vplyv na dobu skladovania.
Metódy skladovania
Existuje veľa spôsobov, ako skladovať jahody zozbierané v lese. Bobule sú zmrazené, sušené a je z nich vyrobený džem. Metódy skladovania bobúľ sa budú líšiť iba v závislosti od chuti výsledného produktu a technológie zberu.
Chladiarenský sklad
Skladovateľnosť v chladničke závisí od teploty. Čím je nižšia, tým dlhšie bobule zostanú čerstvé. Pri teplote +6 ° C je doba použiteľnosti až 4 dni. Pri teplotách od 0 do +2 zostávajú plody čerstvé jeden týždeň. Pre dlhšiu trvanlivosť nie je táto metóda vhodná. Toto je maximum, keď plodina môže zostať čerstvá v chladničke bez tepelného spracovania. Je nežiaduce skladovať ovocie v plastovom vrecku. V dôsledku kondenzácie sa na plodoch rýchlo objaví pleseň.
zmrazenie
Najjednoduchší spôsob, ako zachovať čerstvosť lesných jahôd po zbere z miesta, je zmraziť. Pred zamrznutím sa plody vytriedia, plesnivé a poškodené sa vyhodia. Zvyšok ovocia sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou v cedníku. Potom je potrebné vypustiť prebytočnú tekutinu.
Ovocie sa položí na uterák alebo noviny a nechá sa stáť 20 až 30 minút. Keď sú šupky suché, jahody sa vložia do plastových vreciek a vložia sa do mrazničky.
Čerstvo zmrazené bobule sú vhodné na výrobu koláčov, čajov a kompotov. Aj keď neobsahujú toľko vitamínov, koľko je čerstvých, zo všetkých metód skladovania plodov touto metódou, je možné zachovať maximálny prínos pre telo.
Aby sa zabránilo mrazeniu bobúľ bobúľ, položia sa osobitne na plech a potom sa na jeden deň pošlú do mrazničky. Nasledujúci deň sa jahody vložia do vrecka a vložia späť do mrazničky.
Ako brúsiť jahody s cukrom na zimu bez varenia
Ďalším spôsobom, ako uchovať úrodu jahôd po celú zimu, je jej drvenie cukrom. Ak nevaríte obrobok, bude chutiť ako čerstvé jahody. Takýto blank môže byť uložený v nádobách v pivnici alebo vložený do mrazničky:
- Tento spôsob zberu bude podľa chuti vyžadovať čerstvé jahody a cukor.
- Ovocie dôkladne opláchnite vodou, odstráňte stonky a plesnivé ovocie zlikvidujte. Nechajte vodu odtiecť.
- Potom jahody otočte v mlynčeku na mäso alebo rozomelte v mixéri.
- Podľa chuti pridajte cukor (namiesto cukru je lepšie použiť práškový cukor, takže počas jedla nebude cítiť obilie).
Výsledný obrobok preneste do bánk. Libru divokých jahôd s cukrom je možné uchovávať v mrazničke celú zimu a je lepšie je jesť čo najskôr v chladničke. Ak obrobok stojí dlho, začne kvasiť.
Sušené jahody
Čerstvé jahody sa dajú sušiť na zimu. Existujú dva spôsoby sušenia. Prvý je prirodzený spôsob. Druhá je v rúre.
Pri prvom spôsobe sušenia sa jahody vytriedia a premyjú. Potom sa položia na noviny na slnečnom mieste. Bobule sa pravidelne obracajú. Sušenie týmto spôsobom trvá trochu viac ako týždeň.
Aby ste nestrávili veľa času procesom sušenia bobúľ, použite rúru. Ovocie sa vytriedi a umyje. Počas sušenia z vody predhrievajte rúru na 60 stupňov. Vložte bobule do jednej vrstvy na plech a vložte do rúry. Najlepšie je najskôr rozložiť pergamenový papier.
Plody nechajte v rúre niekoľko hodín, pravidelne otáčajte a miešajte. Sušenie týmto spôsobom trvá až 6 hodín, preto sa neodporúča nič na tento deň plánovať. Budete musieť byť neustále blízko kachlí, aby jahody nevyschli.
Sušené ovocie si zachováva svoju arómu, čo sa zvlášť silno prejavuje pri príprave čaju s jahodami.
evakuácia
Ďalším spôsobom, ako udržať jahody čerstvé po zbere, je ich vákuové zmrazenie. Z tohto dôvodu sa plody vytriedia, umyjú sa vo vode a stonka sa odstráni.
Na evakuáciu ovocia budete potrebovať špeciálne zariadenie - vysávač. Jedná sa o malý stroj, ktorým sa z obalu prečerpáva vzduch. Na uskladnenie týmto spôsobom budete tiež musieť kúpiť špeciálne balenie.
Ovocie sa umiestni do obalu, prebytočný vzduch sa prečerpá pomocou vákuového prístroja. Potom vrece ihneď vložte do mrazničky.
Výhodou tohto spôsobu skladovania je, že do obalu neprenikne žiadny cudzí pach a v mrazničke zostáva viac miesta. Okrem toho do chladničky neprenikajú ani pachy zo zmrazených obalov.
džem
Najbežnejším spôsobom zberu jahôd v zime je pripraviť z nich džem. A pre nezvyčajnú chuť môžete pridať ďalšie prísady.
Na varenie jahodového džemu budete potrebovať:
- 100 ml vodky;
- 1 kg jahôd;
- 1 kg cukru;
- šťava z jedného citróna.
Príprava:
- Ovocie dôkladne opláchnite studenou vodou.
- Preneste do panvice, pridajte cukor a vodku.
- Varte do varu, po varení varte ďalších 7-9 minút.
- Odstráňte z tepla a nechajte cez noc.
- Nasledujúci deň pridajte do prípravku citrónovú šťavu a varte znova 10 minút pri miernom ohni.
Keď je džem pripravený, vložte ho do pohárov a otočte. Odstráňte konzerváciu v pivnici.
Jahodový džem sa varí spolu s ďalšími prísadami, ktoré dopĺňajú jeho chuť. Napríklad s mätou.
Jam prísady:
- 1 kg jahôd;
- 3 vetvičky čerstvej mäty;
- 1 kg cukru;
- citrónová šťava.
Vytváranie džemu:
- Opláchnite ovocie a oddeľte stopku.
- Jahody preneste na panvicu, zakryte cukrom, nechajte niekoľko hodín nechať ovocnú šťavu.
- Citrón dôkladne opláchnite, nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle a vytlačte všetku šťavu.
- Dajte panvicu s ovocím na miernu teplotu, privarte.
- Akonáhle sa džem uvarí, pridajte kôru a citrónovú šťavu.
- Miešajte neustále drevenou lyžicou a varte 10 minút.
- Po 10 minútach pridajte lístky mäty bez vetvičiek, premiešajte ich a nechajte v ohni ďalších 5 minút.
- Vyberte panvicu zo sporáka, počkajte, kým sa džem vychladne.
- Potom ju znova varte ďalších 10 minút.
- Odstráňte z tepla a nechajte ho až do nasledujúceho dňa.
- Nasledujúci deň uvarte džem ďalších 10 minút.
Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a otočte. Počkajte, kým nevychladnú, a spustite ich do suterénu. Takýto džem sa môže jesť nielen, ale môže sa používať aj na výrobu domácich koláčov.
